心血管健康涉及了食品和飲料領域內很多不同的方面，不僅有一直以來對于低脂肪和低膽固醇產品的關注，而在減鹽或減鈉方面也有了更多新的討論。盡管包括DHA在內的ω-3脂肪酸還有其他的生理益處，但它們現在更廣泛地與心臟健康聯系在了一起。

與那些常見的被動聲稱相比，特定的心臟健康聲稱使用得就沒有那么頻繁了，2013年全球推出的食品和飲料中只有不到1%的產品采用了這類聲稱。雖然美國人對于心臟健康的興趣相對較高，甚至超過了全球其他地區的總和，但在2013年的食品和飲料中帶有心臟健康聲稱產品的比例也只是將近2%。

早餐谷物以及水果類零食是最常使用心臟健康聲稱的品類，有超過6%的此類產品都使用了這種聲稱，其次是脂肪&涂抹醬（包括人造黃油）和油類產品。擁有心臟健康聲稱的此類產品分別占全球產品的4%和5%。其他常使用心臟健康聲稱的品類還有乳制品替代飲料、堅果和種子類零食。

可可黃烷醇

美國Nutegrity公司的CocoaNol是一種含有10%天然可可多酚的有機可可提取物。通過傳遞系統中的可可多酚及巧克力黃烷醇，CocoaNol可以幫助食品和飲料制造商實現產品創新。盡管黑巧克力中存在著許多不同的多酚類物質，但新興的研究確認，表兒茶素作為一種主要的可可黃酮醇，與黑巧克力的健康益處息息相關，其中就包括在心血管健康方面的功效。與典型的可可相比，CocoaNol中的表兒茶素與兒茶素濃度更高。消費趨勢表明消費者對多酚抗氧化劑及其健康益處的興趣，可能會將黑巧克力從令人愉快的縱享零食提升至健康食品的狀態之上。CocoaNol在提取過程中未使用任何刺激性的溶劑，是一般公認安全的（GRAS），而且還通過了有機和猶太認證。

—Nutegrity, www.nutegrity.com

橄欖多酚

PLT Health Solutions公司通過美國食品科技協會展示了自己的Hytolive橄欖植物多酚。這種已取得專利的100%純天然配料在提取過程中沒有使用任何溶劑，是一種提取自橄欖油加工副產物的天然橄欖多酚提取物。Hytolive的主要成分羥基酪醇是一種橄欖多酚。在針對橄欖多酚所能帶來的心臟健康功效而進行的研究中，羥基酪醇已經成為了此類研究關鍵部分的主題。在2012年，歐洲食品安全局根據其羥基酪醇的含量批準了橄欖油的心臟健康聲稱，該聲稱包括“已經確定在食用橄欖油多酚（根據羥基酪醇及其衍生物的含量統一標準）與保護低密度蛋白顆粒防止氧化損傷之間存在因果關系”。Hytolive的建議添加比例為，向食品、飲料以及補充劑添加100mgHytolive后的羥基酪醇含量等同于添加10個橄欖或者是半升特級初榨橄欖油。——PLT Health Solutions, www.plthealthsolutions.com

新ω-3供應商

花臣瑞士健康業務有限公司（Frutarom Switzerland Ltd., Health BU Switzerland），憑借其來源于深海ω-3配料中的高品質脫臭DHA和EPA進入ω-3市場，該產品可應用于食品和飲料生產中?；ǔ冀】档目偨浝?/span>Holger Riemensperger指出：“作為專業優質配料、風味物質及調味料的領先供應商，花臣擁有良好的優勢和機遇進入到食品和飲料行業，利用我們的產品幫助食品制造商生產出ω-3強化食品。感謝花臣的專家們，我們可以很容易地在任何食品基質中添加這樣一個新的產品線，比如乳制品、烘焙食品、嬰幼兒食品、谷類食品、食用油以及糖果飲料等。我們的產品在經過除臭之后不會對食品風味產生任何不愉快的風味影響。”——Frutarom Health, www.frutaromhealth.com

聰明的鹽

Innophos Holdings公司的美國礦維子公司提供Smart-Salt低鈉鹽替代品，用以減少烘焙食品、肉類、海鮮、家禽、奶制品和飲料產品中的鈉含量。 Innophos公司所擁有的大量減鈉產品具有極好的粘結性及快速完全的溶解性，其中包括Cal-Rise，這是一種獨特的、緩慢起效的鈣基化學膨松劑，專為減少烘焙食品中總體鈉含量而設計；以及Curavis SO-LO93，用于加工肉類和家禽的減鈉產品。“Smart-Salt是一種獨特的以鎂為主的鎂鉀共晶體， 它被證明是一種功能營養兼具的減鈉方案，”Innophos公司膨松產品業務經理Valerie Coyne說。——Innophos, innophos.com

鮭魚油

Roxlor的OmeGo是一種獨特的鮭魚油，含有大量的有益成分。標準魚油只側重ω-3脂肪酸，尤其是DHA和EPA。但是，鮭魚中除ω-3脂肪酸外還有許多其他重要的健康成分。因為OmeGo未經蒸餾并從未被氧化，所以ω-5、6、7和9脂肪酸保持不變。鮭魚中的蝦青素和天然維生素也存在于OmeGo中。它提供的不僅是ω-3的好處，還有其他組分對心臟、膽固醇、血糖、皮膚和抗氧化劑的好處。動物和人體臨床研究表明，OmeGo可以減少氧化LDL-GP的標記物。相比單獨的LDL，氧化LDL-GP已證明是心血管疾病一個更準確的標記物。對OmeGo的研究也已經表明它比DHA、魚油和磷蝦油能更有效地降低氧化LDL-GP。——Roxlor國際有限公司，www.roxlor.com

ω-3脂肪酸

嘉吉的新混合油IngreVita是一種低成本、易使用的成分，可以幫助食品制造商提高其產品的營養價值。 IngreVita是高油酸的芥花油、魚油和專利抗氧化劑的共混物，其提供的長鏈ω-3脂肪酸（EPA和DHA）是心臟健康和大腦發育中發揮重要作用的必需營養素。因為處理此產品與處理芥花油類似，所以很容易使用。它具有良好的儲存穩定性并且不引入異味。——嘉吉食品，www.cargillfoods.com/ingrevita

可持續DHA

龍沙（Lonza）的DHAid是ω-3二十二碳六烯酸（DHA）的濃縮和純粹的素食來源。它是通過控制發酵過程利用專利的微藻菌株生產的。 DHAid是DHA的環境友好型來源，因為它是使用可再生資源制造的。各種科學研究清楚地表明，大量攝入ω-3脂肪酸特別是DHA，與心臟健康相關。DHAid有液體和粉末兩種形式，該產品生產中不含過敏成分、無潛在的污染物、不使用任何化學溶劑并且經過GRAS認證。——龍沙集團有限公司，www.lonza.com

減鈉

泰萊公司的SODA-LO鹽微球是一種口味及功能像鹽，并且也可分類為鹽（因為它是咸的）的減鹽配料。在不犧牲口味的前提下，它可以減少烘焙食品和咸味小吃中25%到50％的鹽。SODA-LO的專利技術將標準的鹽結晶轉化為自由流動的空心鹽微球，它可以通過相對表面積最大化有效地提供咸味。去年，美國心臟協會聚集了100多名思想領袖討論減鈉問題。采用美國國家健康與營養調查2007-2010的數據，假設有50%或100%的市場滲透率，那么SODA-LO在953種食品中的潛在使用可以減少20-30％的鈉。膳食建模的結果表明，在不同年齡、性別和種族中鈉的攝取量可以減少4%至9％，相當于130-360毫克/天。——泰萊公司，www.tateandlyle.com

膳食纖維

    MGP公司的RS4抗性小麥淀粉Fibersym RW 展現出越來越多的健康益處。南達科他州立大學一項長達一年的廣泛研究表明，富含Fibersym RW（功能類似于益生元纖維）的膳食可以降低血液中的膽固醇并改善身體構成。發表于《Molecular Nutrition and Food Research》2014年6月刊的研究結果認為，這種成分可作為一種貌似合理的工具應用于代謝綜合征（MetS）的綜合管理。MetS的定義是心臟發作和心血管疾病的危險因素集群，包括糖尿病/糖尿病前期、腹部肥胖、血脂異常和高血壓。膳食纖維攝入量一直與各種健康益處有關。Fibersym RW可提供至少85％的總膳食纖維。Fibersym RW味道中性，是一種細的白色粉末，易混入多種配方以提供所需的味道和視覺吸引力。——MGP配料公司，www.mgpingredients.com

ω-9油類

ω-9油因其獨特的健康形象成為新一代健康油品。這些油可以幫助食品制造商減少食品中的“壞”脂肪，增加“好”（單不飽和多不飽和）脂肪，從而使消費者更容易做出健康的選擇。ω-9油中反式脂肪為零，在食用油中其飽和脂肪含量最低，并且其具有的獨特的對心臟健康的單不飽和脂肪酸含量高。飽和脂肪和反式脂肪均會提高LDL（“壞”）膽固醇，從而增加罹患心臟冠狀動脈疾病的風險。通過放棄使用部分氫化大豆油而改用Omega-9油，食品制造商可以降低高達80％的壞脂肪。——陶氏益農（Dow Agrosciences），www.omega-9oils.com

植物甾醇的解決方案

巴斯夫營養與健康公司是植物甾醇和甾醇酯的全球領導者。一系列的油與粉可使配方制定更為容易。巴斯夫植物甾醇符合加拿大對新型食品的審批要求，以及適用于美國植物甾醇的FDA（美國食品藥品監督管理局）批準的健康聲稱，并且能夠降低冠狀動脈心臟疾病的風險。臨床研究表明，每天攝入1g-3g的植物甾醇可降低血液中高達15％的LDL膽固醇。巴斯夫的植物甾醇是一種安全、天然、有效的非處方補充劑/膽固醇管理和整體心臟健康替代品。巴斯夫植物甾醇是一般公認安全的（Generally Recognized as Safe，GRAS）為：面包、早餐麥片、乳酪和奶油奶酪、糖果、餅干和松餅、蛋制品、冰淇淋和冷凍甜點、果汁和冰沙、人造奶油、蛋黃醬、膳食替代產品、人造肉、奶、營養棒、意大利面、布丁、沙拉醬、醬汁、小吃、湯、植物油、酸奶和蓬勃發展的各類零食。——巴斯夫營養與健康，www.newtrition.basf.com