高油酸油脂的供油渠道持續擴展。盡管由于歐盟推遲批準，高油酸大豆油供應遇到瓶頸，北美還是應該增加高油酸含量的油菜和大豆作物的種植面積。

高油酸油脂含有80%油酸，由于飽和程度低于常規油和沒有部分氫化的油，往往更為健康。美國食品藥品管理局取消了加工油脂的公認安全認證（GRAS），因為部分氫化油會含有反式脂肪酸。

高油酸的油脂保質上有優勢，可以節省成本。

印第安納波利斯的陶氏益農公司出售從油菜籽和向日葵中提取的歐米茄-9脂肪酸油。歐米茄-9脂肪酸油不含反式脂肪酸，含70%單不飽和脂肪酸和油酸。

公司銷售35磅的歐米茄-9脂肪酸油比35磅的傳統油價格更高，陶氏益農公司谷物和油脂商業負責人David Dzisiak指出，買家很注重油的成本。高油酸油性價比可能更高，因為油炸過程中能長時間保持品質。

“采購人員真的很關注價格” ，Dzisiak先生說道。“采購人員很難考慮到高油酸油效益因素”。

Dzisiak指出了兩項研究。其中一個是快餐連鎖將陶氏益農公司歐米茄-9脂肪酸混合油同大豆油比較。用高油酸含量的歐米茄-9脂肪酸油脂去油炸，6-7天后油脂品質才會變化，大豆油則在3-4天品質就會變化。另一項研究是阿莫斯特的麻省大學用歐米茄-9脂肪酸油脂做飯，每餐用油量可減少18%。

“用干凈、光亮、富有口感的歐米茄-9脂肪酸油包裹住食物，” Mr. Dzisia說，“所以這些食物光燦燦的。”

“供應不是一個問題”

“油菜的重要特點是，油菜是節節生長，性價比比較高。” Mr. Dzisia說。

根據加拿大統計局2013年統計，加拿大收獲油菜籽將近1800萬噸。加拿大油菜籽理事會Winnipeg的目標是到2025年油菜籽收獲量達到2500萬噸。

營銷經理Kristine Sanchagrin表示，明年嘉吉Clavet油菜籽油精煉工廠將增加特種油的精煉設備。

明尼阿波利斯的嘉吉公司生產Valley 65和Clear Valley 80高油酸菜籽油和Clear Valley高油酸葵花籽油。

“消費者對詳細標簽和健康產品有很高的需求，促進了高油酸菜籽油和葵花籽油的增長，” 嘉吉特種油生產經理Edwin vander Hoek指出。

歐洲等待供應

高油酸大豆油供應量將增加。業內專業人士Qualisoy顧問，也是Galloway公司主席Bob Galloway指出，預計在2015年將供應1.4億磅高油酸大豆油，2016年將供應4億磅，2024年將可供應93億磅。

大豆行業Qualisoy協會旨在推廣宣傳高油酸大豆油的特性。歐盟也將批準大批量提高高油酸油脂的供應。

“由于歐盟推遲認證農業和高油酸特性批準，也將推遲擴大高油酸大豆的種植面積。” Galloway先生指出：“因此，食品服務公司所需的大批量高油酸大豆和包裝食品制造商承諾要提供的高油酸豆油也都將被推遲。”

Galloway先生指出愛荷華州約翰斯頓的杜邦先鋒公司售賣的Plenish高油酸大豆，清除了除歐盟以外的全球監管障礙。Plenish大豆油油酸含量多達75%，比普通豆油少20%的飽和脂肪。

Galloway說圣路易斯的孟山都高油酸大豆Vistive Gold尚未獲得歐盟和中國的批準。除了油酸含量高，Vistive Gold大豆比普通大豆少60%的飽和脂肪。

小食品服務公司已經使用高油酸大豆油，Galloway先生指出。他提出市場上高油酸大豆油的兩個品牌孟菲斯Stratas食品公司的Frymax高級豆油和邦吉公司的Pour’n Fry NT Ultra。

邦吉、ADM、嘉吉和Perdue 農業都與杜邦先鋒合作種植Plenish大豆。

“邦吉目前正積極實施高油酸大豆項目，在2015年種植面積將進一步擴大，” 邦吉研發主管Bob Johnson指出，“我們希望這個項目在2015年規模將擴大兩倍。”

Bob Johnson指出，邦吉可以通過使用美國跨國公司的設備保證高油酸豆油供給充足。

“很多跨國公司正在測試和評估預期2015年批準使用油的保質期”，Johnson指出。“我們預計2016年更廣泛推出高油酸大豆油。”

Galloway指出高油酸大豆油可以減少深程度油炸和其他油炸方式用油，并且高油酸豆油可以改善產品風味，提高產品保質期和延長油的使用壽命。

“和大多數目前使用的部分氫化的油炸用油相比”，Galloway指出，“高油酸大豆油可以替代用于油炸的部分氫化植物油的短缺”。

Galloway補充說，高油酸大豆油可以用來替代其他硬脂肪的部分液體應用，例如酯化大豆油和棕櫚油。

“高油酸大豆油與硬脂肪的混合，彌補了面包店依靠部分氫化油或者混合物的應用的短缺，” Galloway說道。

ADM油脂高級技術銷售經理Tom Tiffany指出，食品公司正在評估高油酸大豆油應用于油炸和焙烤可行性。其他應用領域如餅干用油也比較有應用潛力。

 “高油酸大豆油的供應是有限的，但是我們持續收到跨國公司使用高油酸大豆油的關于產品性能和穩定性研究的反饋。”

近日，高油酸油脂又有其他兩項創新。

陶氏益農公司研發出一種高油酸不含飽和脂肪葵花籽油，每人分餐食譜中含飽和脂肪量不超過半克，Dzisiak說道。高油酸葵花籽油還沒有商業化。

嘉吉公司今年推出了IngreVita油，是菜籽油、魚油、ω- 3脂肪酸和抗氧化劑的混合物。Sanchagrin女士指出，嘉吉調查研究表明消費者對于ω- 3脂肪酸有98%意識程度。