據英國《金融時報》的報道，如果Olam與ADM的交易完成，來自瑞士的可可和巧克力生產商Barry Callebaut、來自美國的私有化商品交易商Cargill，和Olam新擴張的巧克力產業鏈，將占據全球可可加工總份額的60%——我們將邁入“大巧克力”時代。

可可加工過程包括通過打磨可可豆制成黃油、可可粉和酒心，這些都是制作巧克力和甜點調味品的原料?？煽杉庸儆谫Y本密集型產業，故在過去幾十年間，該市場變得越來越集中化。

這一切要追溯到1996年來自比利時的巧克力生產商Callebaut和來自法國的Cacao Barry的合并。這次并購開啟了整個產業鏈的先河。

上世紀90年代初期，大概有40個左右比較著名的可可加工廠商。十年前只剩下了9個，自那以后，ADM、Barry Callebaut和Cargill開始主導這個市場。根據聯合國的貿易和發展會議，這三家公司形成的“ABC”組合，在2006年占據了全球可可加工生產總份額的41%。