全球香料領導者美國味好美（McCormick）公司發布了2015年McCormick香料預測報告，提出了引領香料未來的8個發展趨勢。這份備受期待的第15年預測報告將推動整個食品行業和各地廚房香料的創新。

McCormick公司的這份2015年預測報告反映了對更鮮明和更濃厚風味的需求在快速增長，該報告準確描述了增長中的全球新口味，例如日本的七味粉（七味唐辛子）。該報告也對世界各地菜肴的風味進行了合理評價。這份報告還列出了使一些使廚房常用品發揮作用的新方法，如煙熏香味料、草藥等。

在過去的15年中，該香料預測報告預測的發展趨勢已經改變了人們在餐館吃飯以及在家庭廚房烹飪的方式。這份行業領先的報告預測的發展趨勢甚至對零售貨架上的產品產生了影響。

“許多在過去的報告中所預測的流行趨勢的香料已經成為現在人們的最愛。”McCormick行政總廚Kevan Vetter說，“當我們在2003年第一次把辣胡椒味確定為值得關注的香料時，許多人甚至都不能讀出這個單詞。但是在現在，它已經是家喻戶曉的名字。南瓜餅香料、海鹽、椰子汁還有受雞尾酒啟發而制備出來的香料都取得了相似的成功，它們已經占據了餐館的菜單和雜貨店的零售架。我們第15年的預測報告提出的香料流行趨勢將取得同樣的成功。”

值得關注的8種香料發展趨勢

McCormick公司來自全球的主廚和香料專家組成的團隊確認以下幾種香料的發展趨勢將在2015以后為人們提供各種口味：

1、正在流行的全球性混合香料：日本的七味粉調味品（七味唐辛子）提供了一種新的熱辣味，而沙瓦瑪香料混合物則賦予烤肉一種芳香辛辣的香味。

2、中東餐前小菜：這些極具特色的蘸醬和涂抹醬中富含清爽的藥草和調味料，可以使人們吃到美味可口的全球性美食。

3、酸和鹽：將粗鹽和令人驚奇的酸味混合在一起，比如腌姜、酸櫻桃、干芒果和檸檬皮，將會產生一種充滿活力的香料，可為菜肴增添光澤和改善質構。

4、煙熏香料：煙熏香料和草藥可以使其風味和香氣更濃，可使食物和飲料風味更加濃郁。

5、新鮮蔬菜：要尋找品嘗誘人的“第五種味道”的新方式，不需要舍近求遠，只要看一看自然鮮美的蔬菜就行了，比如蘑菇、番茄、番薯還有紫菜。

6、液態香料：新鮮的果醬和果汁與濃郁的香料和草藥相混合，以增強醬汁、調味汁的風味，從而提供了一種有趣和美味的方式去享受水果和蔬菜。

7、值得等一等的香料：揭開蓋子去發現世界各地食譜中的豐饒的口味，這些食譜把別有風味的香料和合適的原料融合成為令人垂涎的飯菜。

8、重新塑造的餅干：傳統調味餅干香料以新的形式在富有想象力的甜點中出現，這些甜點重新定義了“牛奶和餅干”。