賓堡集團研發出一種生產豬皮零食的新方法，能夠降低這些產品中的脂肪含量。

在國際專利申請資料中，賓堡集團稱傳統豬皮面臨的問題很多，其中就包括其本身脂肪含量很高。對備受日益增長的健康肥胖問題困擾的拉丁美洲消費者而言，這一點尤其令人不喜歡。

另外，脂肪氧化會導致貨架期縮短，這意味著在銷售階段經常出現損耗，出口的機會也會受到限制

然而，賓堡集團聲稱其生產的豬皮和市場上現存的那些產品有著本質上的不同。

取消了油炸階段

墨西哥總部的食品部門稱，他們已經完全拋棄了傳統的油炸步驟-選擇了一種新的蒸煮方式。

傳統工藝的方法是將豬皮切成正方形后，用豬油進行油炸?，F在該公司的新方法是將已經燉熟的豬皮壓成2-4mm的小碎片，之后將這些碎片裝入已經預熱至70-200℃的模具中進行下一步的加壓“蒸煮”。

Bimbo公司解釋說，高溫過程中加壓處理很迅速-只有3-6s。

結果就是得到了一種“低油”的豬皮零食產品，公司稱，“通過這種前處理，之前工藝中用豬油煎炸的步驟就可以去除了。”

Bimbo公司稱，這種零食可以做成各種形狀，包括圓形或者矩形，直徑可達到7-10cm，而常規厚度為1cm。

因為豬皮片是在加熱前就送進模具中的，所以這種零食也具有隨意的質構，能吸引消費者的眼光。”

更好的營養，更長的貨架期

賓堡集團將其產品和手工豬皮、工業化生產的豬皮之間的營養對比這一細節也寫入了專利書中。

盡管專利書中并沒有特別指出每份測定樣品的重量，但是它指出：和市場上工業化生產出來的每份含9g脂肪的豬皮相比較，他們生產的豬皮中脂肪含量只有每份3.5g。

同樣的，飽和脂肪也從工業豬皮的4g減少到了3.5g。同時賓堡公司聲稱已經完全去除了產品中的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。鈉和蛋白含量并未有所變化，但是膽固醇則降低了2克，為每份18克。

賓堡公司稱：另外，貨架期也能夠延長到18個星期-而一般常規生產的豬皮零食貨架期為16個月。公司在專利中對此做了詳細說明，這主要是因為較低的脂肪含量可以減少氧化。