2015年，消費者對食物的要求會更高，或許是濃郁的風味，甜味劑替代品，或許是用植物肉甚至是大麻制成的零食。

創新和小批量生產正驅動著擁有883億美元的特色食品產業向前發展。據該協會的調查，6成美國消費者購買特色食品，2015年，預計這一數量還會有所增加。

“食品生產商正在挖掘當下消費者的購買力和日益復雜化的消費理念”，Specialty Food News編輯Denise Purcell這樣說到，“他們努力迎合人們對更好的原料，可持續包裝和更便捷的購物吃飯方式的需求。”

預測：

1、新鮮食品送到家

雜貨店交易將會讓步于有提升空間的物流服務。

2、推崇蛋白質替代品

Cricket面粉以及用植物制成的肉類和奶酪，將獲得更多人的青睞。

3、小吃店的風靡

大膽的口味和配料對小吃店來說意味著一個全新的形象和機遇。

4、亞洲食源

除了中國，日本和泰國，美國消費者探索了更多新的地方特色，從越南菜到高檔的拉面。

5、茶時代

從原料進階到典雅的咖啡館體驗，茶享受的待遇越來越高端。

6、甜味劑的流行

從甜葉菊到重新塑造的蜂蜜和楓樹糖漿，更多的消費者選擇用天然甜味劑代替蔗糖。

7、包裝革命

透明標簽對商家來說是一個福音，而可持續包裝是授予給制造商的另一枚驕傲的徽章。

8、烹飪大麻

大麻這種最新的草藥會給焙烤食品和糖果帶來額外的沖擊力。

9、Z時代在吐露他們的心聲

Z時代（1995年以后出生）人已經開始影響社會，他們的購買力將從這里開始。

10、超級碗

超級食品狂熱癥，便攜式包裝，健康快捷的休閑餐飲讓碗變的更有方向性。

另外：需要關注的其它發展趨勢 

小批量，自制酸奶；下一個超級食品的競爭者：kaniwa，猴面包樹，刺果番荔枝；下一個“羽衣甘藍”：海藻，菜花。