如果可以用什么來形容達拉斯東部Mudsmith的咖啡師，那么稱他們是新奇咖啡的制作者是最合適不過了。對我來說，坐在咖啡吧里面閱讀報紙已經成為一種習慣，并且在很多場合我看到他們總是在嘗試新鮮事物。在一個簡單的場合看起來要做的事情是將咖啡和黑啤混合，而在籠頭那里總是有新的啤酒產品出現，供感興趣的人們相互傳遞。

手中的啤酒是公司和當地啤酒的混合物，通過混合攪拌后融為一體。而最新的飲料實際上是一種咖啡，冷調的咖啡在玻璃杯中看起來很像是啤酒。

它看起來更像是具有綿密泡沫層的啤酒，由填充進去的氮氣分散在飲料中形成。與二氧化碳在很多啤酒和蘇打水中形成又圓又大的泡沫并很快地沖到液體表面所不同的是，氮氣產生的泡沫更細小柔和。這使液體顯得十分朦朧，并隨著水流沖擊到底部，飲料漸漸平靜變得澄清。啤酒飲用者可以在Guinness, Murphy's和其它黑啤中看到這些極小的泡沫。

氮氣還給咖啡帶來了奶油般的口感，結果使冷飲具有酷似啤酒的口感，但是卻不含酒精和刺激性。

這種光滑細膩的咖啡飲料由Cuvée帶到達拉斯，Cuvée是一家在奧斯汀的咖啡公司，它售賣咖啡豆、萃取的裝備、T-恤衫，現在還銷售小桶的充氮冷萃咖啡。這個產品叫做“黑和藍”，名字聽起來更像是啤酒，但是12月對于每個人來說并不是想念冷飲的日子，因而它具有一定的吸引力。

充氮咖啡的想法并不新奇，在網上還有各種各樣的實用參考配方，但是它在達拉斯這里確實屬于比較新的事物?，F在，就我所知，只有兩家店Mudsmith 和Oddfellows有“黑和藍”供應。如果你還知道有哪家有，不妨告訴我。

但是對于充氮咖啡需要特別小心。雖然坐下來喝三四品脫的Guinness不足為奇（當然，是指超過好幾個小時的時間），但喝相同量的“黑和藍”會帶你進入完全不同的境地。在太陽落山之后犒賞自己“黑和藍”，可能會使你興奮到黎明。