毛豆并非低熱量食品

毛豆，看起來應該是多么的鮮美、且是充滿纖維素的食品。但是，在你對那些豆子做的餐前開胃小菜動筷子之前，請先問一下它是怎么做的。如果它們只是蒸熟的，那真的不錯。但是，“有的餐廳在青豆蒸熟后，再把油淋在上面，”Ginn發現，“這樣一來，原來每碟120卡就變成了每碟220卡。”

這看起來并不多，但是只要你是處于節食期間，這一碟就夠了。解決之道：要求餐廳提供那些只蒸熟不加油的青豆。

龍蝦醬很不錯

味道好極了，但或許對身體不好？實際上，這東西每1/4杯才50卡，這差不多是最低熱量的醬汁了。“不象其它咕嚕肉醬，它不含糖。”《300種最佳電飯煲食譜》的作者Katie Chin說。

那些輕如薄紙的蝦片其實一點都不“輕”

這個看起來好像比老學校里的干炸面要健康得多。但是別傻了：它們是油炸蝦和淀粉的混合物，一小把蝦片就有200卡熱量和14克脂肪，Jessica Ganzer說。她建議在你等主菜上來之前，先慢慢啜綠茶，否則，你在主菜上來之前，就已經把這餐的熱量和脂肪限額吃掉了。

不是所有的蔬菜都是清淡的

來盤綠色豆類做小菜總應該是健康的吧？不錯，特別是中國菜的話。在用旺火煸炒之前，“中國餐館的傳統是用熟油過一篇，以賦予食材特別的口感，”紐約市Buddakan的副主廚Brian Ray說。

但是，就好象海綿吸水一樣，有些蔬菜特別能吸油，Ganzer解釋說，“茄子是最能吸油汁的。”她說，最好選擇其它不那么能吸油的食材，如西蘭花、荷蘭豆，或者辣椒，還有，要求廚房只用旺火炒，不要加太多油。

蒸包

的確，蒸熟的東西含熱量較少，但真正重要的是它內部含有什么東西。蒸肉包差不多有80卡，僅比煎包少10卡。而那些菜包，大概是35卡一個。

因此，假如你喜歡吃豬肉包子，并且只一吃就可以剎住車，那就吃吧。但是假如你剎不住——都是普通人嘛——坐在餐廳里還想吃，那么就吃菜包：三個菜包比肉包少130卡，少10克脂肪。此外，“蔬菜比蝦和豬肉含鹽分少，”《指尖下的營養》一書的作者Elisa Zied說。

旺火炒菜也不至于令你偏離節食之道

當然，炒菜比蒸菜含熱量要高得多：一份炒菜主食大約370卡，而一份蒸的就可能只有140卡。但是炒菜比蒸的好吃多了，這還是值得的。“蒸菜當然是最好了，但旺火快炒，只要用油少，也還是可以接受的，”PBS電視臺《Simply Ming》的節目主持，馬薩諸塞州Wellesley市的藍姜餐廳主廚和經理Ming Tsai說。

再加上你從生姜（一種抗炎癥食材）和大蒜（抗氧化食材）獲得的益處，只用最少的一點點油炒出來的菜還是值得一吃的。

最清淡的面并不一定是蔬菜面

而往往是鮮蝦面！在P.F.Chang的餐館其一份面比其蔬菜面要少30%的鈉鹽，少200卡熱量。為什么蔬菜也會這么不健康呢？參見前面的第四條。亞洲餐廳一般用含鹽分高醬油和油炒以增加蔬菜的口味，Zied說。

豆腐可能也壞事

不是所有的豆制品都是低熱量的，“有些豆腐在爆炒之前，已經先用熟油煎過，所以它含有高熱量。”Ginn發現。所以，點菜之前，一定要問清楚這豆腐是怎么做的，如果是“脆豆腐”，那就別點了，換成嫩豆腐或普通豆腐就行了。

脆脆的壽司

誰點了天麩羅？有好多種方法能獲得你想要的那種口感。“要一點碎花生、杏仁、腰果放在你的壽司卷上，”壽司桑巴餐飲集團的廚房經理Meredith Boyle說。

“或者要一點酥脆鮭魚皮卷，”她說，“這樣你就吃上富含歐米伽-3脂肪酸的食品，攪拌在一起，味道非常鮮美。”

一份主食二人吃

中國或泰國餐館的一份主食通常都足夠二～三人分享。“那就是家庭氣氛”，《天天面食》的作者，食品飲料咨詢師Corinne Trang說。因此，假如你在這種地方吃飯，叫上你的朋友一起分享。叫外賣送到家里吃？那就先把它分出一部分，存到明天中午再吃。