在經歷了利潤被幾近攤薄的惡性價格戰后，方便面企業不得不另謀出路求生存。繼革面之后，熱衷推高端的統一近日再推新品欲搶奪市場，當行業大佬們熱衷高端時，今麥郎等一些老牌方便面企業則轉頭多元化，欲從其他品類謀利潤。當行業增速放緩已成為不可逆轉的勢頭時，高端、多元化能否成為方便面企業的救命稻草？

企業多條腿走路

價格戰的結束似乎更加激發了各大方便面企業火拼高端的熱情，尤其對于統一而言，推高端新品的小馬達根本停不下來。近日，北京商報記者走訪市場發現，北京一些大型超市的貨架上又多了一款售價在11元/碗的冠軍榜方便面，這款新品的價格要比統一此前推出的7.5元/碗的湯達人以及今年8月最新推出的5.5元/碗的革面還要貴。

值得注意的是，不同于革面，統一的這款新品早在2008年北京奧運會期間就曾推出過，但銷售一段時間后便銷聲匿跡，如今老面新推，可見統一對于高端市場再度寄予了厚望。

其實，翻看今年的方便面市場歷程，高端成為了主旋律。從年中時的康師傅愛鮮大餐到統一的革面，再到如今的統一冠軍榜，在先后宣布停止價格戰后，方便面巨頭不約而同將注意力轉向了高端。而不只是康師傅和統一兩家，另一家有實力爭奪方便面市場第二寶座的今麥郎也在低調布局高端市場。據了解，今麥郎今年也推出了一款名為松茸金湯面的彈面新品，主打松茸的這款新品也是走的高端路線。

當康師傅和統一火熱地打著價格戰之時，今麥郎似乎將更多的精力轉向了其他品類，北京商報記者統計發現，特別是在飲品業務范疇內，今麥郎動作頻頻，在茶類飲料和礦物質水的基礎上，近年來還推出了花生牛奶、果肉果汁飲品等多個品類，今年9月還涉足了功能性飲料，欲以產品的多元化與康師傅、統一抗衡。

欲借高端改善盈利狀況

無論是方便面企業的高端化還是多元化發展，其顯而易見的原由是方便面市場銷量衰退已讓企業不得不做出調整來應對。根據AC尼爾森的最新數據，今年三季度方便面整體市場銷量同比衰退9.1%，銷售額也比去年同期衰退了4.4%，而這一數據比上半年的1.9%降幅有擴大之勢。受整體市場影響，行業老大康師傅三季度來自方便面板塊的銷售額也比去年同期衰退了1.81%。

“在行業整體衰退的時候，企業也要以創新刺激消費，推出一些概念性更強、更具吸引力的高端方便面，也是企業的一種嘗試。”在中國食品商務研究院研究員朱丹蓬看來，企業頻推高端也是為了改善行業毛利率不斷萎縮的現狀。

以統一為例，今年上半年統一方便面的凈利潤同比大幅下滑38.2%，毛利率由去年同期的34%下滑至32.5%。而據一位業內人士推算，一袋售價2.5元的方便面，光食材加包裝就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及營銷費用，產品利潤只有1-2分。而推出定價5元以上的產品，雖然食材成本上升，但是利潤也能隨之翻番，在高端面相對較高的利潤爭奪上，方便面企業自然拼得兇。

不僅如此，隨著消費者對于健康以及品質消費意識的增強，留給高端面市場的空間也逐漸擴大。中投顧問食品行業研究員簡愛華就對北京商報記者表示，從近一兩年國內方便面行業銷售收入表現要好于銷售量就可以看出高端化已經是方便面行業的一種趨勢。而另一業內人士也指出：“這一次統一把2008年時候推出的高端面再搬回市場，可見在統一看來現在的市場已經能夠接受11元/碗的方便面，高端消費市場氛圍已形成。”

救命稻草難尋

不過，即便市場時機已形成，但方便面企業能否把挽救行業頹勢的希望壓在高端上呢？對此業內人士有著不同的觀點。朱丹蓬認為，雖然高端面打著健康的幌子，但僅僅是換湯不換藥。另外，與高端面同等價位的替代品很多，在價格和健康程度上高端面并不占優勢，因此涉足高端只是方便面巨頭們換了戰場來搶市場，并不能扭轉行業下降的趨勢。

而中投顧問食品行業研究員向健軍則表示，與價格、渠道和品類火拼相比，高端化或是方便面行業較為明智的發展方式之一。但他同時強調，業內參與者可以趁高端方便面市場競爭還未完全白熱化的機會積極參與分羹，但是需要注意的是，高端化并不僅體現在價格上，更為重要的是體現在原材料、加工方式、品牌內涵等方面，“這不僅考驗企業的前期研發能力，后期的營銷宣傳也很關鍵”。

目前國內方便面企業多是大型食品集團，包含多類產品線，因此為了轉移并分攤方便面產業潛在的風險，多企業開始發力其他產品，實現營收的多渠道，比如統一今年發力水產業的勢頭也較強勁，不僅旗下巴馬泉完成了特殊渠道鋪貨，今年底其位于長白山的水廠也將投入使用。

“企業的多條腿走路可以幫助企業謀求多渠道盈利，此后可以把收入反哺到方便面的主營業務上，但是品類的多元化對于方便面產業本身的促進作用有限，而且對于方便面營收貢獻占比較大的企業而言，只是輔助作用。”向建軍如是說。

上述人士普遍認為，對方便面行業而言，如果想重煥方便面市場的活力，最根本的是改變消費者對于方便面產品的固有認知，價值要與價格相對應，滿足消費者當下的健康需求。如果能通過產品的創新真正實現方便面方便且有營養的價值，方便面企業、行業才能得以發展。但要徹底改變消費者對方便面根深蒂固的沒營養、不健康的認知，卻并不是件容易的事。