歐洲食品安全局于近期公布了食物和飼料中二噁英和多氯聯苯含量的最新報告。二噁英和多氯聯苯是可隨食物鏈富集的持久性環境污染物。隨著時間的推移，這兩種有毒物質會對身體健康造成不良影響并有可能引發癌癥。在比較了2008 年-2010 年與2002 年-2004 年兩個時間段的暴露水平后，發現近年來二噁英和二噁英類多氯聯苯的膳食暴露量總體有所下降，下降幅度為16%-79%（一般人群，嬰幼兒類似）。

具有不同的毒理學特性的非二噁英類多氯聯苯的暴露量同樣也有所減少。為保護消費者，歐盟為不同種類的食物和飼料設置了二噁英和多氯聯苯的最大暴露限值，EFSA 據此核對和分析了二者污染水平的數據。由EFSA膳食和化學監測部門起草的這篇報告，是基于1995 至2010年間26 個歐盟國家收集的33000 個樣本。在食品樣本中，二噁英及二噁英類多氯聯苯、非二噁英類多氯聯苯超過允許最大值的比例分別是10%和3%，而在飼料樣本中，上述物質的超標率均只有2%。

研究顯示，飼料和動物來源食物中的污染水平最高。鰻魚肉、魚肝及其衍生制品含有最高的二噁英和多氯聯苯的污染水平。羊肉的污染水平低于牛類肉制品。來自人工飼養雞場雞蛋的污染水平明顯低于來自放養雞場的雞蛋。人工飼養的鮭魚和鱒魚的污染水平低于野外的鮭魚和鱒魚。波羅的海地區的青魚、鮭魚和鱒魚的污染水平高于其他地區。

一般而言，魚類、肉類和奶制品是最重要的食物來源。然而，上述食物對于膳食暴露的相對重要性仍取決于消費者的年齡和居住國。對幾乎所有的嬰幼兒而言，最主要的暴露來源是牛奶和奶制品，對其他人群而言則是魚類和海產食品。

值得注意的是，報告還指出，由于使用的目標樣本所限，上述結果可能高估了食物污染和人群暴露水平。與此同時，由于未將所有食物都納入考慮范圍故可能低估部分人群的暴露水平。此外，由于最終將發生數據合并取均值所以地區差異性也未被考慮。

報告建議，今后的監測應以那些主要的暴露來源食品為目標，盡管此類食品的污染評估水平并不嚴重。此外，報告還指出，數據分析和上報應完全符合立法要求，這將有助于今后歐洲范圍內的風險評估。