據Mintel的一份報告顯示，冰淇淋、冷凍品新市場芝加哥在歷經于2009年的銷售走高和2010年的銷售低谷后，它在2011年轉角遇到幸福，在全美以4.1％的增幅使銷售額達到107億美元。預計在2012年還將增長4.1％，以期成為一個111億美元收入的產業。
    據“美國2012年7月冰淇淋和冷凍飲品新市場”的調查報告顯示，在購買冰淇淋等冷凍飲品時，94％的人根據其味道做決定；83％的人視價格而定；72％的人選擇促銷品。在品牌的忠誠度方面，68％的受調查者只選擇他們認定的品牌。新口味、添加材料、易于健康、新的包裝等概念會是未來幾年在冰淇淋市場獲得成功的手段。據報告，自2011年以來，美國冷凍酸奶銷售額增長9.7%，很大程度上歸功于將希臘酸奶普及蔓延到冰淇淋和冷凍飲品市場。其威力是使冰淇淋和冷凍飲品銷售一度增加4個百分點。
    消費者在選擇自己喜愛的冷凍飲品時，包裝上出現降脂（38％）、降糖（38％）、降熱量（36％）聲明的話會讓他們笑靨如花。然而，無麩質和無奶產品也迅速得寵，14％和15％的Mintel受調查者表示，這對他們來說頗具吸引力。69％的受調者，尤其是年齡在18-24歲間（74％）坦言，冷凍飲品的大小、分量非常重要，他們是最可能在商店買到產品后一路吃回家的人。
    談及冰淇淋消費量的問題，美國榮登榜首，每個人要消費17升冰淇淋，后面依次是澳大利亞（10.3升/人），挪威（10.2升/人），瑞典（8升/人），丹麥（7升/人），英國（6升/人）。在美國這個冰淇淋最大de 消費國，冰淇淋品牌的形象畫廊里展示了當前美國最暢銷的諸多品牌。
    “冰淇淋包含的甜蜜科學”這篇文章還討論了如何在冰淇淋中參雜奶油甜點、顏色和紋理，從而將吃冰淇淋從簡單的喜悅轉化為自然而然的習慣。