大眾消費習慣轉變康師傅卡夫餅干類業績下滑

隨著食品行業大佬的成績單漸漸出爐，行業內表現疲弱的細分品類凸顯出來，記者獲悉，去年餅干行業的整體疲弱已經受到業內人士的關注，“本來餅干屬于休閑大眾消費，但受到經濟下滑的影響較為明顯”，一位業內人士對記者表示，“出現這種情況我認為是跟消費習慣的改變有關，如果之后沒有新的突破，這個行業疲弱的時間會更長。”

康師傅、卡夫餅干類業績下滑

以康師傅方便食品為例，2013年全年銷售額為2.03億美元，同比下降13.37%，同時錄得1402.9萬美元的虧損?？祹煾捣Q，受餅干市場放緩影響銷量，致使方便食品事業于期內的毛利率也同比下降0.9%至38.09%，而原有產品毛利率下降以及新事業于營運初期投放于布建新市場，廣告宣傳等費用較高，讓方便食品事業虧損。

資料顯示，康師傅夾心餅干的市場占比達19.3%，居市場第二位。對于未來策略，康師傅表示，方便食品未來將以“重成長、減虧損、調結構”為整體策略。

與康師傅相似，國內市場占比最大的餅干巨頭億滋食品(原名“卡夫食品”)在亞太區的銷售量及利潤都出現下降，根據億滋食品2013年財報顯示，在亞太地區，餅干分業務的銷售量為13.11億美元，同比下跌4.59%，而去年同期，這項業務的增長率達12.35%。

財報顯示，餅干業務是億滋食品在亞太區的第二大業務，規模僅次于巧克力業務。而從整體來看，億滋食品在亞太區的銷售量下滑了4.1%，為49.52億美元，利潤為5.12億美元，同比下滑22.1%。

去年底，就已有本地大型餅干企業的負責人對記者透露，“有的知名品牌，2013年銷售下滑了10%，4-7月不少企業都出現了停產減產，因為成本漲價導致終端價格調整，所以一些中高端產品都受到了不同程度影響。”他表示，在北方市場，不少家庭將餅干作為早餐主要食物，都是成箱成箱進貨，一旦價格稍有上漲，消費者便會十分敏感?？祹煾档馁Y料顯示，餅干主要材料面粉的采購價格從2012年的3100元/噸漲至3430元/噸。

消費習慣轉變或是成因

對于大眾休閑類食品餅干而言，雖然也受到三公消費的影響，但業內人士認為，主要還是與消費習慣轉變有關。一位不愿具名的業內人士向記者坦言，目前，餅干類銷量出現增速放緩已引起行業內人士的關注，從消費者的角度看，“目前餅干的消費吸引力似乎不斷在下降，消費者出于健康或者上火等考慮，不再那么喜愛選擇餅干，這是消費習慣的改變。”對于未來，他認為，“從商家的角度，這個品類需要一個新的突破，如果一直放任自流，可能就會一直衰退下去了。”

根據尼爾森數據顯示，2013年餅干整體市場持續低迷，餅干整體市場銷售量同比衰退了3.65%，其中夾心餅干銷售量衰退尤其明顯，達6.72%。雖然中商情報網產業研究院向新快報提供的數據與上述數據有差異，但顯示下滑的趨勢一致，從2007年-2011年間，國內餅干類食品行業市場規模的增長率均維持在20%以上，其中2010年的市場規模增長率更高達44.72%，但2012年這個行業出現明顯下滑，增長率僅為8.76%;2013年，這個數字也沒有回漲至原本的水平，為14.02%，市場規模為1407.05億元。