非酒精性脂肪肝是不飲酒的人也可能罹患的生活習慣病，主要因脂肪攝取過多引起。該病已成為發達國家第一大慢性肝病及肝功能異常的首要病因，普通成年人患病率為17%-33%,肥胖人群患病率超過50%,最高可達70%以上。

而在中國，非酒精性脂肪肝發病率正直逼發達國家。上海和廣東等地普通人群患病率早已超過15%.

根據日本共同社今天的報道，月桂冠綜研在京都府立醫大監修下進行的實驗中，對一組白鼠喂養可可脂等高脂肪食品，另一組則在喂養相同食品時添加了酒糟成分。比對后發現，未添加酒糟成分的一組脂肪堆積指數約為添加酒糟一組的3倍。

研究還確認，添加酒糟的一組肝硬化發展過程中肝細胞壞死情況得到控制。

這項研究成果將在28日于明治大學生田校區（位于川崎市）舉行的日本農藝化學會大會上發表。

報道援引月桂冠公司人士的話說，希望和食品、飲料廠商合作，向消費者推出使用酒糟制作的功能性食品。

在A股上市公司中，涉及酒糟生產處理的企業主要有貴州茅臺、古井貢酒、瀘州老窖、和中糧生化。

公開資料顯示，貴州茅臺2010年投資酒糟生態處理技改項目投資總額約為4.57億元，項目交付投產后預計每年銷售收入可達3.91億元，靜態投資回收年限6.8年，本項目將更好地實現對廢棄酒糟的循環綜合利用，將有利于生態環境的保護和企業的長遠發展。

古井貢酒年處理丟糟酒糟5萬余噸，2011年8月公司發布的基酒釀造搬遷改造及配套設施投資項目可行性研究報告中，酒糟的利用便是研究方向之一。此外，母公司古井集團持股的安徽東方新新生物技術有限公司，是首家利用航天生物技術大規模處理白酒糟的企業，其亳州古井基地可形成年處理40萬噸白酒糟的生產能力。

瀘州老窖，公司2011年曾宣布一項總投資6136萬元的“釀造固液副產物資源化利用項目”,處理包括酒糟在內的釀酒生產過程中的副產物，以實現釀酒副產物資源的全部利用。

中糧生化是則中國主要的干玉米酒糟生產企業。