據稱黑巧克力對心臟有益，但暫無研究揭示其原因。

路易斯安那州立大學的研究人員在消化道模型中用可可粉做了實驗，他們發現在胃中的確存在特定細菌在利用黑巧克力，進而發酵并釋放出對心臟有益的抗炎癥化合物。

這項研究將于美國化學協會在達拉斯的會議上做介紹。

“研究發現腸道中有兩類微生物：有益菌和有害菌，”研究作者之一的瑪莉亞·穆爾在協會新聞發布會中說道。

“例如雙歧桿菌和乳酸菌這樣的有益微生物可以利用巧克力，”穆爾在新聞發布會宣布。“當你吃黑巧克力的時候，這些微生物也在生長并利用巧克力，產生抗炎癥化合物。”

主研究者是來自食品科學LSU系的約翰·芬利教授，他說：“當這些化合物被人體吸收后能減輕心血管系統的炎癥，進而降低中風的長期風險。”

芬利教授相信這項關于黑巧克力對不同類型的胃內細菌作用的研究是前所未有的。

研究人員們還發現，如果將黑巧克力與水果一起吃對健康益處更大，例如石榴和莓果。

直至發表在同行評議的雜志之前可認為會議上提供的具體數據和結論是初步的。