作者：Yomi Xue ?

來源：iSEE全球獎（ID：iSEE_Award）

封面圖來源：伊刻活泉 ?

?

近年來，以藥食同源理念為特色的中式養生水賽道持續升溫。數據顯示，2024年，養生水市場規模已從2023年的4.5億元猛漲到30億元，增幅高達566%。另據前瞻產業研究院的預測，到2028年，中式養生水市場將達到108億元。

?

在一眾主打中式養生概念的飲品中，伊刻活泉的現泡茶系列以新奇產品形態令人眼前一亮。區別于傳統直飲型中式養生水，其創新采用茶水分離式鎖鮮蓋設計，通過“一擰一搖，新鮮現泡” 的核心體驗，讓消費者形成清晰的記憶點。

作為伊利集團?2019 年布局的天然礦泉水品牌，伊刻活泉始終深耕 “水” 賽道，于2023年把握無糖茶趨勢推出現泡茶。2024年底，伊刻活泉再次敏銳捕捉到中式養生水的市場機遇，延伸出現泡養生水系列，彰顯出乳企巨頭在健康飲品賽道的前瞻性布局與跨界雄心。

去年冬季，伊刻活泉人參枸杞水憑借“順時而飲” 的養生理念、“現泡鮮飲” 的消費場景及獨特專利技術，一舉摘得“iSEE全球食品創新獎金獎”，贏得市場廣泛認可。

圖片來源：Foodaily每日食品

如今，該品牌乘勢而上，以石斛水布局作現泡養生系列，將其作為戰略延伸新品，推向市場。

伊刻活泉如何依托集團資源優勢跨越品類壁壘、構建獨特競爭力？其產品創新背后的底層邏輯與未來發展藍圖又將如何展開？

帶著這些行業關注的問題，Foodaily每日食品與伊刻活泉相關負責人展開深度對話，圍繞全新石斛水的上市，探尋品牌在產品創新背后的戰略思考與市場破局之道。

Q：Foodaily每日食品

A：伊刻活泉

?

1

瞄準“肝火旺”痛點，

?補位“生津潤燥” ，

小眾石斛如何站到養生水賽道的新風口？

?

Foodaily：近日，伊刻活泉現泡養生系列推出了一款石斛水新品，能和我們聊聊這款產品背后的故事嗎？

?

伊刻活泉：這款石斛水延續了上一款產品“現泡”和“養生”的特色，主打現泡現喝和“生津潤燥”。特別選用100%手工采摘的鐵皮石斛，經-196℃液氮瞬時鎖鮮工藝，讓產品風味口感更接近天然。石斛成分采用25倍高倍萃取技術，充分保留鐵皮石斛精華活性。

做這款產品的初衷，是我們發現很多消費者因為熬夜、壓力大，經常出現口干、易怒、頭痛、失眠這些體現“肝火旺”的小癥狀。市面上真正能對應這類需求、同時方便好喝的飲料其實并不多。

基于之前推出人參枸杞水所積累的經驗，我們想再做一款滿足日常養生場景、成分認知度高、高價值聯想的產品。鐵皮石斛在《道藏》里是“九大仙草”之首，本身就有生津潤燥的功效，我們再搭配西洋參、菊花這些降肝火潤喉的原料，就成為一款跟人參枸杞定位明顯差異化的產品。

圖片來源：伊刻活泉

配方中沒有添加任何甜味劑，全靠草本原料復配帶出自然的回甘。我們想在傳統養生和現代飲用體驗之間找到平衡，既讓大家喝出養生的感覺，又不會有藥材的苦澀味。

Foodaily：中式養生水里面，紅豆、薏米這些食材更常見，石斛相對小眾？為什么最終會選定它？

?

伊刻活泉：選擇石斛，有三方面的考量。首先是和品牌定位契合，與常見食材的大眾化養生水形成差異。鐵皮石斛屬于較新的藥食同源原料，具備功能性與高價值屬性。

其次是為了完善產品矩陣。我們已推出了人參枸杞水，主打“溫補元氣”；而石斛水則聚焦“生津潤燥”，兩者在功能上形成矩陣互補。

最后也是順應市場趨勢。雖然石斛在全國知名度還不算高，但在華東市場已有不錯的認知度，尤其在傳統滋補場景中接受度較高。同時，國家政策鼓勵對藥食同源原料的深度開發，市場教育會有一個良好的基礎。市場上，石斛相關產品的開發正在加速，一些品牌開始跟進布局，說明這個賽道正在慢慢熱起來。

這款產品采用的是鐵皮石斛，屬于品質比較高的一類，我們選用的原料來自海拔1200-1500米的滇西南山區，北緯23度，屬亞熱帶山地季風氣候，特別適合石斛積累養分，在此基礎上，我們的采收內控標準還會高于國標，以求更高的品質。

圖片來源：伊刻活泉

Foodaily：在石斛水研發過程中，有沒有遇到什么技術難點？

?

伊刻活泉：從篩選供應鏈到工藝開發，整個研發過程屬于從0到1的創新。我們主要面臨兩個方面的技術挑戰。

首先是風味與配方調配。石斛本身風味并不顯著，如何確立其主體風味是一大難點。其次，配方整體搭配難度較高。我們使用了五種原料——鐵皮石斛、西洋參、菊花、甘草、金銀花，不同于常規工業化產品，需反復權衡不同成分之間的配比關系方能打造最佳的口感平衡。

我們進行了上百次實驗室測試，以尋找最優的原料配比。由于涉及大量排列組合，這個過程相當復雜。最終確定的配方在功能聯想、適口性和自然回甘等方面都達到了較好效果。

其次是溶解性控制。石斛本身含膠質，制成凍干粉后溶解難度較大，必須在工藝上實現突破。通過技術優化，最終產品可實現約30秒溶解，快速還原成為一瓶石斛水。

2

拒絕盲目推新，

要做就做“難而正確”的現泡養生水

?

Foodaily：去年，伊刻活泉推出的人參枸杞水不僅獲得了?iSEE 金獎，在抖音和盒馬等平臺的市場反響也很不錯。這款產品的核心差異化優勢主要體現在哪些方面？

?

伊刻活泉：首先是原料和工藝。我們選取的是長白山撫松核心產區的人參，用5倍萃取工藝濃縮，每瓶人參粉添加量達到?1.75 克，接近成人每日建議攝入量的 60%，真材實料才能讓消費者喝出不一樣的感受。

圖片來源：微博@李毀甲、向往天空的泡泡、金秋焰

口感上也下了功夫。我們不添加代糖和香精，靠人參、枸杞、桂圓、紅棗這些食材的科學配比帶出自然回甘，打破了大家“人參必苦” 的固有印象，所以很多用戶說這是“年輕人的第一口人參水”。

?

價格上我們也有優勢。同類人參飲品大多賣?20 元左右，人參枸杞水單瓶 9.9 元，所以在盒馬這些渠道復購很好，甚至有用戶累計復購超過 60 次。

圖片來源：盒馬

Foodaily：京東消費及產業發展研究院發布的報告顯示，中式養生水的消費人群女性與男性比例大致為?6：4。女性消費者更偏愛選購紅豆水和山楂水，購買量占比達 62%，男性消費者則更偏愛選購枸杞水和陳皮水，購買量占比均達 55%。人參枸杞水是哪部分群體更多一些？

?

伊刻活泉：這是一個比較有趣的現象。人參枸杞水在抖音售賣得到的市場反饋是，80% 的購買者是 30-45 歲的男性，并快速呈現往20歲+人群滲透的趨勢，特別是互聯網大廠、企事業的熬夜加班、工作壓力高承載等人群需求顯著。這可能和人參具有抗疲勞的功效有關。

Foodaily：秋冬進補人參，這是很多人的日常養生認知。人參枸杞水目前也是這樣的季節時令定位嗎？石斛水是否也會做明確的時令定位？

?

伊刻活泉：人參水最初上市時確實作為季節限定產品，我們主要順應去年洞察到的養生水趨勢，并探索品類創新機會。上市后因為評價不錯，反向撬動了多個渠道主動進貨，推動了第二批、第三批的生產，慢慢形成穩定銷量，如今逆襲成為標準化商品。

轉為標品后，我們仍然會提“順時而飲”，但它只是產品宣傳的一個角度，但非全部。拋開季節，日常生活里常見的熬夜后補充元氣、舒緩疲累等需求與目標受眾仍有很強關聯性，存在很多適合這款產品的全年化場景。

石斛水可以滿足人們日常生津潤燥需求，并且有助于增強免疫力，它同樣適合日常飲用。對石斛水的核心需求是全年性的，我們在包裝上也會標注?“適合日常飲用”，引導常態化消費。

Foodaily：石斛水在產品工藝、賣點或體驗上，相比人參枸杞水有哪些優化或升級？

?

伊刻活泉：工藝上做了更細致的區分。人參水用到-40℃凍干鎖鮮工藝。石斛水因原料不同，對石斛原料采用了-196℃液氮鎖鮮工藝，這樣更利于鐵皮石斛營養或活性物質保存。這是基于原料特性做的工藝區隔。

這兩款產品代表了兩種方向：人參水補氣血提精神，是在“往上走”；而石斛水降火潤燥、安撫身體，是“往下走”。雖然都叫“養生水”，但應對的是人體完全不同的兩種狀態。

Foodaily：人參枸杞水成功進入抖音、盒馬等渠道，石斛水的渠道策略會有哪些延續或新拓展？選擇這些新零售渠道的核心考量是什么？

?

伊刻活泉：石斛水會延續“抖音首發”策略，抖音平臺搜索“伊刻活泉石斛水”就可以找到，通過內容平臺做用戶反饋驗證，再逐步拓展到線下。

這樣做基于兩點考量：一是內容電商的人群匹配度高，抖音的用戶以一二線城市人群為主，對新養生概念接受度高；

二是內容承載能力強，抖音適合新奇特產品傳播，通過貼片視頻能動態講解產品利益點，比如直觀展示液氮鎖鮮、現泡過程，這比靜態銷售更利于產品轉化和市場教育。

3

從水替需求到功能驅動，

中式養生水還有哪些破局思路？

?

Foodaily：伊刻活泉最初是怎么想到開發現泡茶這種差異化產品形態的？

伊刻活泉：靈感來自“隔夜茶” 的痛點。大家泡茶都會避免喝隔夜茶，但貨架上的瓶裝茶可能已經存放了好幾個月，風味早就衰減了。我們就想，能不能通過技術讓瓶裝茶也有 “現泡感”？

圖片來源：伊刻活泉

于是伊刻活泉現泡茶不使用傳統茶粉，堅持100%原葉萃取，茶湯通過凍干鎖鮮工藝，萃取出來的精華封存在蓋子里面，每45～50kg鮮綠茶才能制出1kg凍干茶。同時，我們堅持清潔配方：配料表只有茶和水，0糖、0卡、0碳酸氫鈉。一擰一搖，三秒就能還原現泡好茶，充分保留茶的色、香、味。

Foodaily：當前中式養生水賽道競爭激烈。您認為消費者對于這類產品的核心需求是什么？還有哪些關鍵需求未被充分滿足？

?

伊刻活泉：中式養生水高度匹配當下健康趨勢，也是展現民族自信、文化自信的載體，是老祖宗智慧的一種延續。

我們認為中式養生水需求是分層次的?；A是?"健康無負擔"，比如零糖、零添加；中間是 "功能聯想"，希望通過飲用獲得心理安慰，比如 "喝了能降火"；高階是 "真實體感"，如果產品能帶來可感知的效果，比如潤喉、提神，會極大提升復購。

但目前市場上還存在一個明顯的空白。很多產品要么是功能模糊的“概念水”，口感普通；要么是傳統補品，需要自己熬煮，麻煩又不標準。消費者真正想要的，其實是既能像飲料一樣方便喝，又能通過真材實料帶來切實感受的產品——而這也正是我們努力的方向。

Foodaily：基于這些洞察，伊刻活泉計劃在中式養生水品類中建立怎樣獨特且可持續的競爭優勢？

?

伊刻活泉：核心是?"技術 + 原料" 的雙輪驅動。技術上，我們的鎖鮮蓋專利和高倍萃取工藝是護城河，能實現 "現泡現飲" 的體驗，保留原料活性的同時解決傳統沖泡的麻煩。

原料上，我們聚焦藥食同源的高價值食材，比如鐵皮石斛、長白山人參，通過嚴格的供應鏈篩選確保真材實料，區別于概念添加的產品。

另外，我們避免同質化競爭，而是通過功能細分打造差異化，在藍海市場建立認知。雖然開發的投入和壓力更重，正如我們現有兩款產品都是從零開始獨立開發的，技術底座和原料組合都不一樣，但一旦做成，競爭對手也很難輕易跟進。

Foodaily：從人參水到石斛水，整個過程中有沒有哪個瞬間讓你們覺得“特別值得”？

?

伊刻活泉：人參水上市后，我們收到了很多用戶“好喝” 的反饋，這讓團隊非常欣慰。因為這款產品的口感打磨，確實傾注了我們不少心力。

人參本身帶有一定土腥味，很多消費者難以接受。為此，我們花了大量時間篩選人參粉原料，反復比對后才找到土腥味較淡的品種；同時，我們也在藥食同源目錄里篩選復配原料，核心目標是既能弱化腥味，又不能完全掩蓋人參本身的風味特征。

前后經過上百次配方測試，我們最終確定了“人參 + 枸杞 + 桂圓 + 紅棗” 的組合，之后又在北京、上海做了大量內測，才敲定最終版本。

石斛水的研發，則更多是對供應鏈能力的考驗。這款產品的原料都是全新的，我們相當于從零開始搭建供應商體系，單是鐵皮石斛就測試了多個產地不同制作工藝的原料。最終通過復配實現了“潤喉又適口” 的口感。