文：Lyra Liu ?

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來源：小紅書@活潤酸奶、瑞幸、喜茶

現在喝咖啡、喝奶茶都能補充益生菌了？

最近，瑞幸上新乳酸菌美式和乳酸菌冰茶，領券只需9.9元；奈雪的茶則推出活菌酸奶昔，上市3天銷量突破50萬杯；茶顏悅色更是一步到位，直接推出即食型益生菌，每條活菌數量高達600億CFU，加0.99元即可升級益生菌冰飲特調。

圖片來源：瑞幸咖啡、茶顏悅色

親民的價格加上新穎的概念，讓不少消費者打著“買不了吃虧買不了上當”的算盤，果斷入手。

Foodaily發現：不止是新茶飲，最近 ，卡士的活菌奶、優益C的益生菌檸檬茶……不少乳品、飲料品牌都“悄悄”在產品中加入了活性益生菌。

巨頭與新銳紛紛入局，不僅是對市場風向的敏銳捕捉，更是對一個全新品類機遇的堅定押注。益生菌正以更具創新性和趣味性的形式，與日常飲品結合。

飲品為啥開始集體青睞益生菌？“活菌”會成為飲料創新的下一個機會點嗎？

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? ?從概念混搭到專業進階，

現制茶咖的益生菌升級

在新茶飲里加益生菌，或許并不是一件新鮮事。

早在2012年，CoCo就推出主打乳酸菌的養樂多系列，將健康屬性融入新茶飲；隨后，以乳酸菌為主流的益生菌飲料成為很多茶飲門店的明星產品。食品供應商們看準這一趨勢，開始研發用于新茶飲的益生菌濃縮液，進一步提高了門店現制效率和產品口感。

2019年，奈雪、喜茶攜手凱愛瑞、杜邦等供應商，相繼推出專利益生菌粉小料。其中，喜茶的超燃爆檸茶系列，加3元可以額外添加益生菌GanedenBC30?，首日售出近40萬杯；酸奶界的“愛馬仕”Blueglass也因專利益生菌+益生元成分，吸引消費者持續回購。

最近，茶顏悅色又推出即食型益生菌，并在門店同步推出活動，只需0.99元即可解鎖益生菌冰飲特調。

圖片來源：Coco、喜茶、Blueglass Yogurt

從 “養樂多搭子” 到益生菌濃縮液，再到直接加活菌，益生菌在新茶飲中的玩法不斷向專業化進階。對于運輸、存儲、制作茶飲等環節，粉末狀益生菌比濃縮液更方便。從有效成分來看，粉末形態讓 “活菌” 在常溫環境中得以保存，活菌數遠遠高于即飲型的養樂多和濃縮液。

現制茶飲+益生菌，為何能屢試不爽，爆款頻出？

一方面，即飲奶茶作為一種大眾化程度高、味型豐富、隨處可得的飲品，通過攜手“益生菌”，既豐富了益生菌的產品形態，也成為年輕人的益生菌“初體驗”。

另一方面，“加益生菌”作為新茶飲的創新方向之一，用更低的價格換來科學、健康的益生菌體驗，強化了 “喝奶茶也能補菌” 的場景認知，有利于迅速打造健康的產品形象。

現制茶咖能夠大規模添加益生菌，得益于益生菌原料工業化在劑型、活性、功效、成本等方面的技術累積。而Foodaily注意到，這幾年，預包裝的活菌型飲品創新也在小步快跑中，其技術探索深度直接影響著現制飲品與益生菌結合的長遠發展。

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? 伊利、蒙牛都在布局，

“活菌型”飲品成為新爆點

近年來，益生菌逐漸滲透進飲料、乳品的各個細分品類中，帶來更加便捷的“吃菌”體驗?！盎罹汀备拍顭岫蕊j升，成為飲品賽道新爆點。

其中，酸奶和乳酸菌飲品率先進行了一輪“活菌”升級。

2023年，安慕希推出行業首款常溫活菌酸奶，產品中添加高達10億的活性明星益生菌LGG，通過技術賦能帶來常溫益生菌新解法，“改寫”行業規則的同時，也讓消費者意識到“活菌”的重要性。這款產品實現了技術與市場的雙重突破，一舉斬獲當年的Foodbev世界乳品創新大獎。

自此，乳制品行業開啟“活菌”時代。各品牌相繼研發高活性益生菌，應用于常溫酸奶、冰淇淋、常溫乳酸菌飲料等品類中。這些產品也贏得了消費市場的認可。

淘系平臺數據顯示，益生菌乳制品深受消費者青睞，占據益生菌36.9%市場份額。僅2024年Q1，銷售額即達到7.1億元，呈現持續增長趨勢。

今年5月，活潤推出一款液體沙拉輕食瓶，將熱門品類液體沙拉與酸奶結合，添加經過科學配比的9種果蔬，每瓶富含25g優質膳食纖維。產品中加入3種活性益生菌，其中的“瘦子菌”B420有助于保護腸道微生態健康，助力腸道清潔。

圖片來源：活潤酸奶，優益C

今年，優益C也推出多款風味益生菌乳飲料，包括“益生菌+果茶”新概念。產品將傳統乳酸菌飲品與當下熱門的檸檬茶、杏皮茶結合，打造健康、低糖、清爽解膩的全新茶飲體驗。該系列產品均添加更適合中國人腸道環境的本土專利益生菌PC-01，并能以88.6%的強活性直達腸道。

與過往低溫益生菌酸奶、益生菌飲料相比，這些活菌型飲品表現出一個明顯的變化：品牌不再單純地比拼活菌數量，而是將自研菌株、存活率等概念作為新賣點。

當曾經“專屬于”乳制品的益生菌概念，逐漸走向形式更豐富的日常飲品中，能否為益生菌市場帶來下一個增長點？

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千億益生菌市場，

如何抓住下一個增長點？

以新茶飲、乳制品為代表的益生菌飲品的爆發，本質是消費者健康需求的轉變。

歐睿國際數據指出，中國益生菌消費市場正在以每年11%～12%的速度增長，預計到2026年，市場規模有望突破1377億元。在天貓健康平臺上，益生菌連續3年以兩位數復合增長，搜索“益生菌”的用戶連續5年增長。其中，腸胃健康益生菌占據55.9%的市場份額。

《2023國人“腸”煩惱及益生菌消費洞察報告》指出，有87.6%的中國人存在腸道健康問題。其中，61%的消費者選擇使用益生菌調節（數據來源：益普索）。

但春雨醫生的問卷結果顯示，超六成消費者對益生菌菌株認知較為模糊，其中，35.9% 的消費者僅大致了解部分菌株及其功效。

消費者對益生菌的認知程度，圖片來源：《2023國人“腸”煩惱及益生菌消費洞察報告》

面對正在爆發的益生菌市場，益生菌、益生元、合生元、后生元等概念越來越頻繁地出現在乳制品、飲料中，不少消費者發出疑問：“市場上這么多菌株，該怎么選？”“益生菌、益生元、后生元哪個更好？有啥區別？”

Foodaily對這些概念進行了整理。

圖片來源：Foodaily研究院

簡單來說，益生菌就是商家常宣傳的“活菌”，通常伴有以CFU為單位的活菌數，能夠在人體腸道中發揮作用，前文中提到的茶顏悅色、蒙牛、活潤的產品均屬這一類型。

益生元是益生菌的食物，能促進益生菌生長。InsightAce Analytic數據顯示，益生元型飲料在歐美市場占據主導地位。近幾年，可口可樂、百事可樂兩大巨頭相繼入局益生元汽水賽道，國內的汽水頭部品牌大窯也推出益生元蘇打水，帶動國內消費者日益關注起益生元。

圖片來源：Simply pop，Poppi

合生元可以簡單理解為益生菌+益生元的混合物，可以同時發揮兩者的作用。歐美市場流行的飲料中，就有不少益生菌+益生元復合配方，例如發酵康普茶，就含有天然發酵活菌及豐富的發酵產物。美國ADM公司推出的體重管理菌株BPL1，同時含有動物雙歧桿菌乳亞種CECT8145益生菌和后生元，可以應用于多種產品形態中。

后生元是益生菌的代謝產物，由短鏈脂肪酸、胞外多糖、肽聚糖、有機酸等構成，在免疫調節、護肝、減肥等方面具有積極生理作用。由于后生元中不含活性微生物，因此在加工、儲存、服用的過程中更具穩定性和安全性。

益生菌飲料是全球飲料市場的一個重要細分品類。Persistence Market Research數據顯示，2025年全球益生菌飲料市場規模約為401億美元，預計2032年將增長至702億美元，復合年增長率高達8.4%。

從Foodaily研究院持續多年的全球新產品跟蹤中能明顯看出，益生菌飲料正開始向健康化升級。在配方上，除了益生菌、益生元的成分組合，在降低甜度、配料表的簡單化、天然化上也在不斷邁進；在功能性上，搭配維生素、礦物質等每日必需營養，添加姜黃等功能成分，進一步提升產品的功能表現。

圖片來源：Foodaily研究院

在國內，頭部渠道商盒馬持續發力康普茶，最近推出口感升級的“果泥版”康普茶，果泥含量高達30%。產品經過360小時分段長時恒溫發酵，口感醇厚。均瑤味動力利用自身菌株研發優勢，接連推出多款益生菌功能果蔬汁。

雖然乳品、飲料品牌陸續布局含活菌飲品，但在常溫產品中保持菌株活性依舊是企業需要解決的技術難點。

微膠囊包埋是當前主流的解決方案之一。菌株被包裹在通常由海藻酸鈉、殼聚糖等成分構成的“保護層”中，得以免受外界環境干擾，安慕希的常溫益生菌酸奶、錦旗生物首創的“常溫活菌包埋技術”，都是用了這一原理；蒙牛旗下益生菌氣泡水品牌蓋是英雄則通過菌液分離技術，將活性益生菌儲存在鎖鮮蓋中，即喝即溶；同時，優化發酵工藝（如篩選更耐胃酸的菌種）等方式也能極大提高菌株活性。

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小結

從新茶飲的養樂多特飲，到專業益生菌特調，再到自發酵康普茶等品類初現苗頭，益生菌行業在飲料賽道上找到了新的突破口，從“功能成分”轉向“健康生活方式”，為飲料品類帶來健康化的新增長點。

對企業而言，這既是挑戰更是機遇。Foodaily期待上游企業在菌株研發、工藝優化、成本控制上持續投入，也希望看到食品品牌在研發上不斷創新，打造出美味與健康兼具的產品。

“飲品+益生菌”這一創新還會迸發出怎樣的火花？讓我們拭目以待。