文：Arti

來源：獨角獸早知道（ID：iponews）

官網顯示，野人先生原名野人牧坊，2011年創立于北京五道口，曾自建牧場，開創性采用“當天現做，分時售賣”的模式，重新定義了高品質冰淇淋的標準。

去年初終于完成品牌升級后，野人先生開始加速在全國各地開店。

公開資料顯示，野人先生2025年2月門店數約400家，至7月已突破900家，5個月內新增500家門店，增速達125%，創下品牌最快拓店增速。

目前，野人先生在北京門店約110家，上海門店數量約為125家，江蘇、浙江分別有98、77家。野人先生小程序的門店城市列表顯示，該品牌已經進入全國98個城市，包括邢臺、鞍山、濟寧、恩施等地市級城市。

野人先生的創始人為崔漸為(崔建維)，山西人，于2007年畢業于北大光華管理學院，畢業后加入一家意大利投資機構工作，在此期間公司收購了一家意大利老牌冰淇淋家族企業，收購過程中他結識了冰淇淋大師安吉羅·貝爾杰拉諾，為此開始尋找創業機會。

以野人先生為代表的新中式冰淇淋正在成為行業內不可忽視的一股新勢力。

野人先生的門店多位于購物中心，相對于咖啡和茶飲，其主打的是意式冰淇淋，又稱Gelato。

傳統意式Gelato主打手工現制，以脂肪含量低、口感綿密著稱。此前市面上的Gelato專門店多為國外品牌，部分品牌采用進口原料，定價頗為昂貴，單球售價在五六十元到上百元不等。

與這些動輒50元以上的定價相比，新中式冰淇淋將客單價錨定在20-40元區間，價格大幅下探，顯著降低了消費者的嘗鮮門檻。

通過供應鏈的優化，新中式冰淇淋成功讓意式Gelato這一高端冰淇淋品類變得平價、大眾化。

據紅餐網報道，國產Gelato單球的毛利率能達到50%以上，頭部供應鏈品牌已經實現覆蓋全國、跨省遠距離隔日達。據媒體統計，成熟的新中式冰淇淋品牌毛利率可維持在65%-70%，這一水平和傳統Gelato差不多。

國產供應鏈能為品牌帶來運營方面的優勢，如工廠化生產的Gelato比手工生產的保質期更久，這樣就能實現更低的損耗率，庫存管理也將更加靈活。

據界面新聞報道，野人先生的招商加盟工作人員稱，野人先生毛利不低于60%，回本時間在12個月。這一數字和蜜雪冰城相當，據業內人士透露，蜜雪冰城的毛利率通常維持在60%至70%的水平；而霸王茶姬約為50%左右。

考察項目的加盟商表示，他們的選址需要經過野人先生的綜合評估審核才能通過，野人先生的要求往往是具備客流量大的場地，而且必須以購物中心為主，這更考驗加盟者自身所擁有的資源，例如加盟者在當地具有運營成熟餐飲公司的經驗、與購物中心招商人員能夠洽談具有租金優勢的鋪位等。

中國冰淇淋市場仍然處于增長軌道。據艾媒咨詢數據顯示，2024年中國冰淇淋市場規模達到1835億元，其中意式冰淇淋增速尤為亮眼，以10%的增速突破120億元市場規模