Foodaily研究院【“新”發現】欄目，嚴選優質解決方案及供應商，讓前沿創新解決方案聽得懂、用得上。

繼生酪拿鐵、芝士蛋糕爆火后，“生酪冰戚風”又在今夏走紅。

近日仟吉推出生酪冰戚風，單一口味在上市前預售即破80000+盒，上市首月銷量飆至60w+盒。

圖片來源：小紅書

Foodaily研究院了解到，該生乳酪原料是塞尚乳業今年推出的主打“100億活性益生菌，高蛋白更少脂肪”的新鮮原制奶酪。

相比常見的車達芝士、涂抹奶酪，生乳酪的原生、新鮮體驗更強烈。這一香醇濃郁、質地厚重又健康營養的“乳基”，作為這些爆品的主要原料，其獨特的營養價值和感官體驗為品類創新奠定了差異化的競爭優勢。

作為諸多茶咖烘焙爆品背后的乳基原料供應商，塞尚乳業生乳酪的布局有何考量？到底洞察到了怎樣的品類機會？本期【“新”發現】將展開詳細介紹。

目錄：

一、塞尚生乳酪是什么？

二、為什么要關注塞尚生乳酪？

三、塞尚生乳酪可以怎么用？

四、塞尚乳業簡介與資質

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? 塞尚生乳酪是什么？

塞尚推出的生乳酪，是一種100%新鮮原制奶酪。生牛乳選用來自于北緯38°黃金奶源產地——寧夏銀川，高海拔、長日照，弱堿性的牧草飼養飼養純正荷斯坦奶牛，讓牛乳呈現出濃郁的奶香和更高營養密度的特性。

產品由生牛乳、凝乳酶、益生菌、乳酸菌等原料制成。凈乳后經過巴氏殺菌處理，添加進口菌種進行攪拌，再經過8小時發酵精準控溫，最后再進行夸克分離、冷卻罐裝，形成最后的生乳酪產品。

塞尚生乳酪采用天然、清潔配方，0蔗糖、0防腐劑、0香精。相比馬斯卡彭、奶油奶酪等近兩年在烘焙茶咖中廣泛應用的奶酪，塞尚生乳酪還具備更高蛋白、更少脂肪、更低熱量的特點，并且含有100億活性益生菌。

而相比其他原制奶酪，塞尚生乳酪可塑性更強，產品應用范圍更廣，適用于烘焙、餐飲、冰淇淋等眾多品類。

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為什么要關注塞尚生乳酪？

奶酪正迎來發展的黃金時代。凱度消費者指數顯示，隨著消費升級和飲食習慣西化，預計2025年中國奶酪市場規模將突破300億元，年復合增長率保持在20%以上。對比海外更成熟的市場，奶酪占乳制品消費比例可達40%以上，而中國市場人均消費量仍有約6-7倍的提升空間。

一方面，從奶酪棒大單品，到近兩年生酪流行，接連涌現生酪拿鐵、生酪奶茶等爆品，奶酪經過了數年的市場教育，在國內已形成了一定的品類認知和飲食消費習慣。比牛奶、酸奶更濃郁，高蛋白高鈣營養價值更顯著，奶酪將成為乳品結構性調整、匹配新時代消費者健康飲食訴求的潛力品類。

而塞尚生乳酪在此基礎上，還具備低脂低熱量、高活菌含量的特性，進一步滿足了國民控制脂肪攝入、促進體重管理的健康訴求。

同時，在國民更注重產品營養標簽、配方清潔的當下，產品天然純凈、不使用添加劑、清潔標簽的特性，也契合了國民追求原生營養、注重品質的消費觀。

另一方面，多元化的飲食體驗和應用屬性，正成為奶酪原料拓展更多消費場景的關鍵。塞尚生乳酪質地細膩、口感清爽，為其開發成多樣化產品形態、適配更多元的餐飲場景提供了基礎。

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塞尚生乳酪怎么用？

1、乳品

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可用于酸奶奶昔、干噎希臘酸奶。還能替代酸奶使用，提升產品質地和價值感。

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可替代奶油芝士、稀奶油使用，實現減脂、解膩、增加益生菌含量（冷加工）的價值賦能，增加厚度和細膩度的加成。

2、烘焙

在冷加工品類中，可用作慕斯、蛋糕奶油混打、冰淇淋和奶酪布丁等。在熱加工應用中，適用芝士蛋糕、蛋糕胚、面包體和面包內餡料等。

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塞尚乳業簡介與資質

寧夏塞尚乳業有限公司是一家集牧草種植、奶牛飼養、乳品加工、科研開發為一體的現代化國際型乳品科技企業。優選寧夏北緯38°黃金奶源帶以及呼倫貝爾大草原的臻稀限定奶源。靈活的研發技術、快速的市場反應，讓塞尚一直處于乳制品智造的前沿地位。

塞尚乳業的解決方案包括適用于茶咖、烘焙品類的創新奶基底，發酵乳系列，新鮮奶酪，以及芝士奶蓋、冷牛乳等其他乳基原料。塞尚乳業在全國擁有超過400個物流運輸點、14個前置倉，覆蓋超90%的城市。截至目前，塞尚已與千家品牌建立緊密合作。每年約有20億杯現制飲品，都會使用塞尚創新乳品。

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商務合作

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