百年品質

2008年，金融海嘯席卷全球，浪潮所及，幾乎難有幸免者。但可口可樂似乎是目前受金融海嘯影響不大的企業之一。

可口可樂（中國）飲料有限公司副總裁、公共事務及傳訊總監李小筠介紹：飲品質量安全是可口可樂的業務之本。在她看來，要像捍衛自己的聲譽那樣捍衛可口可樂產品的質量。

事實上，可口可樂不僅每一個裝瓶廠都建立了質量、環保和安全管理系統，而且確立了以原料管理體系、生產管理體系、檢測管理體系、售后服務管理體系為主的全面而完善的質量安全保證體系，以對原材料的采購和檢測、生產過程中的每一道工序以及抽樣產品的檢測進行全面、實時的質量監控，確保產品的質量安全。

1、把控源頭，從原料抓起

可口可樂從原材料采購就開始嚴格地把控和篩選?？煽诳蓸凡少彽乃性牧虾桶b均來自經可口可樂系統嚴格認定的“指定合格供應商”，這些供應商的能力和各方面都必須滿足可口可樂的高標準要求。

為保障可口可樂采購的所有原料的質量和安全，可口可樂與這些指定合格供應商均建立了系統的互動機制。例如，目前在中國市場名列第一的美汁源果粒橙，從原料的選用，到生產環節中的每一道工序，均與各原料供應商保持密切的溝通和互動，嚴格按照可口可樂系統原料要求實施全面監控。

與此同時，可口可樂還定期派專人對這些“指定合格供應商”進行審核和質量監控。目的是確保供應商之生產工藝是否有改變，生產質量控制是否有改變，過去生產上是否出現過問題并得到有效解決，生產操作及產品質量檢測結果是否有效記錄和保存，對顧客提出的質量投訴是否已采取有效更正行動等。

可口可樂還對每一種材料都有明確的規格要求，每批原材料都必須經過供應商按可口可樂規格要求自檢，并由可口可樂品控部門抽檢合格后方能入廠。所有原材料還定期送第三方實驗室做非常規性全面檢查，以確保原材料的質量。不僅原料采購如此，可口可樂所有的包裝從材料到油墨都充分考慮環保和安全的要求。

2、生產工序，從細節入手

可口可樂在質量安全管理上的品質保證是一個逐步積累的過程。整個生產管理，須經過數十道細致工序關口，還有生產安全管理及環境管理等諸多環節。

比如水源，可口可樂所有產品都離不開水源。首先，所有可口可樂使用的水源都是市政供水或者經市政書面認可的水源。而且，每一個可口可樂的生產廠里都安裝了“多級水處理系統”，可以進一步過濾合格源水中可能存在的微量雜質例如金屬離子、微生物和有機物等，以確保不會影響產品的質量安全和口味。

而在生產過程中，會不斷定時重復測試“多級水處理系統”處理后的水的關鍵指標?？煽诳蓸吩谏虾３赓Y8000萬美元，成立全球研發中心及亞太區化驗中心，可以對所有源水進行“全面詳盡分析”。

亞太區化驗中心投入的先進設備儀器能快速精確檢測有機和無機雜質的存在，例如重金屬和農殘等。通過快速而有效的檢測結果讓可口可樂建立有效的危機預警系統，保證消費者對可口可樂產品的信任度。

還有糖，糖是飲料主要成分之一。首先可口可樂確保所有的原料糖均符合中國國家標準。而為了保證糖質量不會對產品的質量和口味造成任何方面的影響，每個可口可樂裝瓶廠均有一套原料糖的處理系統對糖漿再進行凈化。

再看二氧化碳，二氧化碳是碳酸飲料主要成分之一。在注入飲料之前也會經過多級過濾系統去除任何可能存在的微量雜質，以保證產品質量。此外，每次到廠的二氧化碳，可口可樂裝瓶廠的品控人員必先進行關鍵指標測試，檢驗合格方可接收二氧化碳到廠內貯罐內。

接下來是糖漿，在投入配制產品前，可口可樂裝瓶廠的品控人員會對糖漿進行質量確認測試，內容包括色澤、口感、各類理化指標如利糖度等。

3、可口可樂的自檢與專檢

在飲料生產期間，可口可樂裝瓶廠的品控人員會不斷定時重復測試生產中產品關鍵指標，比如甜度、口味、飲料外觀、碳酸化量、溫度等，以及定時進行微生物監控，確保微生物指標持續符合可口可樂和中國食品法規要求各項指標。為保證產品質量，可口可樂從源頭開始進行“預防、把關、報告”，及時發現各個環節中可能出現的問題，同時強調實行自檢、跟蹤與專檢相結合，切實做到不合格的半成品不準進入下道工序，不合格的產品不準出廠。

雖然可口可樂整個生產工藝有幾十道工序，但每一個環節都有著嚴格的技術規范和標準。如此復雜的工藝和質量控制體系，實際上給可口可樂所有產品的質量管理提出了高要求，也是可口可樂產品質量的一種有效保證。