來源：零售眼界（ID：zszc1231）

當“胖東來模式”成為實體零售轉型的通用解法，中百集團卻選擇在效仿與突破之間開辟新路。6月28日，其旗下食品專營超市“FOODMART”與硬折扣店“小百惠”雙店同開，首次將“生鮮食品場景化”與“全品類硬折扣”并行落地。這一動作不僅是對消費分層趨勢的精準回應，更揭示了傳統商超在網紅路徑之外的生存實驗——與其復制他人，不如重構自己。

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中百新業態落子

從胖東來“學徒”到自主創新者

中百集團此次開業的雙業態，是其在“胖東來式調改”基礎上的進階探索。2024年至今，中百借鑒胖東來模式完成13家大賣場改造，帶動銷售額與客流量雙升。但此次新業態并未延續單一服務升級邏輯，而是以商品結構重組和價格體系顛覆為核心突破口。

（1）FOODMART：把“吃”的場景做到極致

首家 “Foodmart” 食品類別品種數占比65%以上、經營面積占比80%，對標標桿企業精選近萬款高性價比商品。此外，這里不僅有地標性特產，還引入了有機及綠色食品等，充分契合了 “食品” 經營類別剛需和高頻的顯著特征。食堂還引入了自制烘焙、潮牌小吃、網紅冷凍等新式品種，以滿足周邊家庭和年輕消費群體多樣化、品質化的購物需求。[1]

圖源小紅書IDWOO漢

同時，超市內增設了 300 平方米的 “中百大食堂”，為周邊社區居民提供全方位的 “三餐四季” 餐飲服務。中百相關負責人透露，將依據首家食品超市的市場反饋，在下半年開設 3 - 5 家類似的食品超市。[2]

（2）小百惠折扣店：硬折扣的“民生化”實踐

中百集團首家硬折扣店 —— 小百惠折扣店，以 “硬折扣 + 民生品類” 模式打造出全新的零售業態，其差異化定位錨定在 “低價好物 + 舒適體驗”，精準聚焦社群、家庭及年輕消費群體的需求。

圖源中百之聲公眾號

該店秉持 “硬折扣” 的核心理念，民生商品價格相較于市場價下探 20% - 30%，以極具吸引力的 “真低價” 直擊消費痛點。以生鮮區和洗護專區的產品為例，優質帶魚每斤售價較市場價低 25%，10塊錢8根玉米更是讓消費者搶先購買。據悉，未來中百集團將貫徹 “集中采購 + 區域適配” 策略，優化選品以及惠民利民的核心理念逐步向武漢及周邊市場拓展滲透，通過業態創新推動企業零售轉型，實現經營效應與社會效益的雙豐收。[3]

作為湖北省規模最大的商超企業，中百集團憑借深厚行業積淀構筑起顯著競爭優勢。在供應鏈體系建設上，企業布局 3 個常溫物流中心與 4 個冷鏈物流基地，依托強大的物流配送網絡，實現日均 80 萬箱的高效配送能力。相較于新興折扣品牌，其單店物流成本降低 30% 以上，成本控制優勢顯著。此外，1600 余家傳統商超形成的龐大規模采購量，更使其在市場價格競爭中具備堅實的議價基礎，持續鞏固區域零售龍頭地位。[4]

02

雙業態背后的消費行為密碼

胖東來之外的新生存邏輯

零售業學習胖東來一年有余，但多數企業逐漸意識到：單純復制“極致服務+高福利員工”模式因成本高企難以規?；?。例如永輝開始專注重塑商品力（相關鏈接：永輝超市首席商品官上任！商品力重構成零售變革破局關鍵？）物美同樣在學習胖東來的同時試水折扣店（相關鏈接：不再執著“抄作業”胖東來？從“服務升級”到“價格革命”，物美六店轉型折扣店！）

中百的雙業態探索，實則是對兩類消費行為變遷的深度回應：

一方面是體驗型剛需的三重遷移

當代家庭烹飪時間壓縮，但食品安全需求上升，催生了“部分自制+部分外購”的混合模式。

FOODMART的“大食堂+即食商品”組合，用確定性品質替代完全的自炊負擔——現場烘焙區推出“爆款瑞士卷”，熟食區供應預制菜網紅“油燜大蝦”，契合都市家庭“省時不降質”的折衷方案。

同時，面對生鮮電商的低價沖擊，實體店轉向挖掘原產地背書的價值。不僅是當地特色商品的深耕，而是來源于國際以及國內優質商品的集合，用地域文化認同對沖純價格競爭，激活本地情感聯結。

更值得注意的是，年輕客群的“社交化采購”喜好：例如精釀啤酒、網紅冷凍食品等品類吸引年輕人為“打卡”進店，再順帶完成日常采購——興趣流量正成為剛需消費的新入口。

另一方面是破解性價比悖論的民生解法

當消費者既要低價又拒斥低質，硬折扣店給出了新答案。

生鮮品類作為價格敏感度最高的民生商品，被刻意設計為“虧損引流品”——水果玉米10元8根、帶魚降價25%，用肉眼可見的價差建立“真折扣”心智，后續通過洗護、零食等高周轉標品盈利。

而區別于零食折扣店需二次采購生鮮的痛點，小百惠覆蓋從食材到日化的完整鏈條，直擊消費者“反碎片化”訴求：拒絕為分散比價付出時間成本，一站式底價滿足即時需求，本質是對電商“多平臺比價疲勞”的逆反。

中百對于新業態的試水也進一步驗證著：胖東來的價值不在形式復制，而在內核適配。

或許學習胖東來的核心環節，并不是一味地“搬運”胖東來自營商品，又或者是將員工的工資直接拔升到“9000元”以上，而是通過優化整合供應鏈實現價格競爭力；深耕區域文化，根據當地消費者的消費習慣與喜好，再進一步探索為當地居民提供更為便利、快捷、優質的商品云服務。

更重要的是，當胖東來依賴創始人IP難以規?；?，中百新業態采用標準化模塊（如大食堂面積、折扣店選品庫），為跨區域推廣預留接口，從“神話企業”邁向“可復制模型”。

結束語

當中百將食品超市與折扣店開在同一條街道，實則劃出了一道清晰的消費分層坐標：一端是追求品質與便利的“體驗型消費”，一端是堅持性價比優先的“務實型采購”。這恰是實體零售在電商擠壓下的生存本質——用業態分化匹配需求分化。

胖東來模式的價值，不在于被復制的服務細節，而在于其揭示了零售業的核心法則：離消費者最近的企業終將被選擇。中百的雙業態試驗仍面臨盈利考驗，但其探索已觸及行業轉型的深層邏輯：當“學胖東來”從潮流變為反思，真正的創新始于對自身基因與本地客群的重新理解。零售的終局不是單一神話的勝利，而是多元生存的實驗場。

信息參考來源：

[1] 中百之聲《煥新！中百集團首家“FOODMART”新一代食品超市開業》2025.6.28

[2]上海證券報·中國證券網《中百集團探索食品、折扣主題新業態 嘗試更多“爆改”路徑》2025.6.29?https://finance.eastmoney.com/a/202506293443236069.html

[3]中百之聲《中百集團首家折扣店開業 探索零售新業態》2025.6.28

[4]職業零售網《老牌超市首家折扣店開業，預計年內開出5家》2025.6.28