文：卡特

來源：FFL未來食品實驗室（ID：gh_623924047e20）

“Shot型功能飲”——特指以姜、姜黃等天然成分為核心原料，融合藥食同源理念，采用高濃縮工藝制成、容量通常在30-60ml（1-2盎司）的小劑量功能性飲品，其概念源于西方酒文化中的“Shot”（意指一口悶的小杯烈酒）。

Shot型功能飲在海外市場已經是最受追捧的功能飲之一，市場增速極高。而在國內，這一品類最初開始流行源于社交媒體上海外留學生的分享安利，其憑借高顏值包裝、刺激的口感、功能場景化標簽（治療刀片嗓、緩解感冒癥狀）成為社交貨幣，“難喝但有用”甚至成為一種值得炫耀的體驗。

在時間碎片化、效率至上的時代，年輕人追求“所見即所得”的健康。Shot飲一口飲盡的特性，完美契合了即時補給、快速生效（或感知生效）的心理預期，省去了沖泡、等待、長時間飲用的繁瑣，將養生壓縮到“一仰頭”的瞬間。

同樣作為理性的“成分黨”，這代年輕消費者已經開始對傳統大瓶功能飲料的糖分、添加劑產生健康疑慮。Shot飲的天然、高濃縮特性，使其能以極小容量承載足夠的有效成分（如姜辣素、姜黃素），滿足當下人們對精準攝入、高效利用的極致追求。

正是這些特性，讓Shot型功能飲成為國內年輕群體的新寵。當然，真正點燃其本土化生命力、使其從流行符號蛻變為潛力賽道的核心引擎，是其本質符合“藥食同源”與現代技術的深度融合。當“藥食同源”理念遇上濃縮高效的Shot形態，一場針對傳統飲料消費習慣的逆向切割便悄然開啟。

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國內現狀：藥食同源點燃“中式shot”萌芽

當傳統飲料行業仍在信奉“大容量即性價比”的法則時，以藥食同源為核心、濃縮形態為載體的Shot飲，憑借其拇指大小的瓶身，正重新定義健康消費的邏輯。

同時，不同于傳統補劑、口服液側重“疾病調理”的沉重感，Shot飲以一場“輕養生革命”的姿態崛起。 它精準捕捉都市人群對精準攝入與即時滿足的極致追求，將健康資源解構成可隨取隨用的能量子彈：當養生變得像購買咖啡般便捷，健康消費的時空邊界被徹底打破。

通過以下表格，能更清晰地體會到Shot型功能飲這一品類的核心特質：

▲傳統飲品與Shot型功能飲的對比，FFL 未來食品實驗室整理

把中國數千年的“藥食同源”智慧裝進60毫升玻璃瓶，正在開拓功能性飲料市場的想象力。在這股浪潮中，國內市場已涌現出一批深耕藥食同源+shot形態的新銳品牌，它們正以差異化策略搶占細分場景。

「Supermorning超級早晨」以“健康自然賦能快節奏生活”為理念，避開咖啡因依賴路徑。其中國版gingershot“生姜檸檬汁”聚焦晨間場景，通過HPP冷榨技術保留活性營養，實現“1杯替代3杯咖啡”的能量喚醒；而“不老莓生姜汁”則以漿果花青素切入下午茶場景，用柔和口感打破生姜飲的辛辣刻板印象。

▲圖源：Supermorning超級早晨 淘寶旗艦店

「有樂島」通過“一口姜黃飲”系列探索食養替代方案：姜黃抗炎配方搭配香橙、菠蘿等果味，既保留功效又提升適口性，讓傳統生姜飲完成從藥罐子到日常飲品的蛻變。

「somesome」則以30ml高濃縮配方對標海外產品，通過姜辣素、姜黃素與蘋果醋、肉桂的復合配方，打造“一瓶多效”的即時能量補給站。

▲圖源：網絡

02

海外對標：成熟市場的狂想曲

在全球健康消費升級的浪潮中，Shot型飲品已憑借精準的場景化定位，在海外市場率先構建起較為成熟的產業版圖。這一崛起絕非偶然，其背后是功能性飲料市場爆發式增長與消費代際變革的雙重驅動。

據Grand View Research最新數據，2024年全球功能性飲料市場規模已達1497.5億美元，預計將以8.9%的復合年增長率擴張至2030年的2485.1億美元。其中，北美市場以37.6%的收入份額占據主導地位，而亞太地區則展現出最快的增長勢能。這一宏觀圖景為Shot型飲品的爆發提供了天然土壤——當消費者將健康管理從“被動治療”轉向“主動預防”，小劑量、高濃度的功能性飲品自然成為即時補給的最優解。

▲圖源：grandviewresearch

而更深層的變革來自消費群體的代際遷移。海外千禧一代與Z世代正重塑健康消費的定義：高糖高熱量功能飲不再是第一選擇，依靠天然成分發揮功效的健康飲品正流行。從超級水果到植物蛋白，從適應原草藥到功能性蘑菇，飲料與天然營養補充劑之間的關聯已發展成為消費品領域最熱門的趨勢之一。綜合來看，shot型功能飲品在海外市場已清晰的形成幾類產品矩陣：

1、生姜、姜黃類經典配方：日常生活剛需

近幾年大熱的生姜、姜黃，是shot型功能飲在海外市場（歐美地區為主）最大的產品類型原輔料。生姜，姜黃不僅有增強免疫力、對抗感冒、身體疲勞等功能，還具有助消化，緩解嘔吐，增加食欲的健胃功效，以及消炎、解酒護肝等作用。在過去幾年里，姜黃素的銷售急劇增長，廣泛應用于膳食補充劑、功能飲料、化妝品和保健食品等多個領域。

▲圖源：網絡

根據Innova市場數據顯示：2017年，全球姜黃素的市場規模達5245萬美元，預計2025年將達1.04億美元。全球推出的姜黃素新品數量在5年時間內增加了1.5倍，年復合增長率為9%，其中尤以食品飲料增長最為迅速。

以英國市場為例，姜元素的shot型功能飲品牌眾多。根據trolley的一項調查，最受當地人歡迎的品牌有MOJU、plenish、Morrisons、Unrooted、No. 1 Living、James White、Waitrose Ltd等等，十分豐富。

▲圖源：Google

其中MOJU憑借其生姜果汁飲，成為了英國增長最快的軟飲品牌之一，年增長率達到71%。品牌2023年預估的零售額超過2000萬英鎊，在英國頭部零售商中，MOJU占據了功能性飲料類別62%的市場份額。MOJU沒有選擇在英國果汁產品市場中常用的濃縮還原（FC）和非濃縮還原（NFC）工藝，而是推出了英國第一款使用冷壓鮮榨（HPP）工藝生產的果汁，讓果汁不再需要高溫加熱消毒，最大限度地保留了風味。

在德國大受歡迎、甚至被谷歌辦公室采購的健康飲品品牌Kloster Kitchen，推出的第一款產品就是“三重生姜飲”（IngwerTRINK）。和市面上常見的濃縮液或姜粉不同，他們保留了生姜碎末在瓶中，結合檸檬汁、蘋果汁、蜂蜜等天然成分，不僅提升了口感層次，也增強了飲用者對“真材實料”的信任感。該產品渠道覆蓋線上線下零售渠道，也在 B 端市場擁有穩定的企業客戶群，甚至登上了 Eurowings 歐洲之翼航空的機上飲品單。

去年三得利在日本市場也推出“GINGER SHOT+”生姜果汁飲料，產品規格為65ml/瓶，采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生姜，共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味，官方稱其能帶來強烈刺激。

2、超級食物類混合配方：細分功能疊加buff

隨著消費者對于養生功能的需求越來越多樣化，海外市場中一些含有“超級食物”成分的shot型功能飲也在快速增長。據SPINS數據顯示，生姜和姜黃的應用增長強勁，但增長最快的配料有靈芝、辣木、螺旋藻等，其他不斷上升的配料還包括各種海藻、不同來源的咖啡因、各種綠色植物、富含抗氧化劑的漿果以及葛根和蒲公英的葉和根等。這類shot型功能飲更細分，可針對性為消費者提供幫助：

▲圖源：網絡

「Numi Organics Mind Tonic」推出含有猴頭菇和靈芝的shot飲，具有支持大腦健康的作用；

「Brain Juice Active」希望找到消費者運動和增強身心之間的聯系，在綠茶咖啡因增強能量的配方上，搭配甜菜根和紅菠菜提取物增強耐力，有機石榴、生姜和姜黃幫助修復；

「Steve’s PaleoGoods」則聚焦維持腸道和消化健康，該款產品富含對腸道友好的傳統發酵蔬菜，并添加了黃芪、南非醉茄、人參等適應原根部，用以促進免疫力和提供能量，是美國農業部認證有機食品；

「Teaonic My Adrenal Mojo Relax」，推出具有腎上腺支持作用的功能性飲料，可以幫助舒緩心情，使得身體得到放松。其產品融合了南非醉茄、酸櫻桃及生姜汁的適應性，芙蓉、肉桂和丁香則提供了增強免疫力的作用。

「Vital Proteins Restore Collagen Shot」使用姜黃、黑胡椒果提取物和酸櫻桃汁賦予能量，內含7克牛膠原蛋白肽和60毫克透明質酸，可以煥發內外活力，促進關節、指甲、皮膚和頭發的健康……

面對消費者對養生功能多樣化、個性化、高效化的渴求，海外shot飲品市場正迎來“功能精細化”與“需求場景化”的顯著趨勢，未來此類聚焦具體場景的強功能shot將日益豐富。

3、創新類：提供更豐富的體驗

海外市場也在不斷嘗試在現有shot型功能飲的基礎上實現體驗上的創新。如全球知名的消費品包裝公司Amcor安姆科公司近日聯合 Insymmetry 合作推出的一款創新飲料包裝——蒸煮瓶。據了解，這款2 盎司（約等于60ml）規格的新包裝可以承受蒸煮滅菌的極端條件，并在整個過程中保持瓶子的形狀和結構完整性，既能保證無菌出品，又能在無需冷藏的情況下將產品保質期延長至 12 個月。

Insymmetry 的首席創新官 Josh Cua 表示此次包裝創新不僅在蒸煮環境中表現出色，也符合消費者對不含防腐劑的營養shot飲日益增長的需求，為傳統以冷飲/常溫飲的shot飲產品開辟了新上限。

類似的還有自由品牌制造商BeverageScouts，憑借其Click4More曾在國際Anuga展會上榮獲創新獎。這款shot型飲品共有三個類別（健康、能量和派對），只需按壓瓶蓋即可釋放水中的微量營養素和植物提取物，其理念源于許多功能性成分在產品中以干燥狀態保存，這種分離保存方式保證它們不會隨著時間的推移而降解，有利于功能性成分的風味和品質，也提升了用戶體驗。

▲圖源：Google

03

趨勢研判：中式shot的升級之路

用天然飲品替代藥片，將養生場景從藥房拉回日常生活，這種全球性的“拒絕藥感”趨勢與國內“藥食同源”趨勢不謀而合，為舶來品shot型飲品創造了文化適配的絕佳契機，但要真正打開國內市場，仍有需要跨越的門檻，以下幾個方向供行業思考和討論：

1、定位本土化：從“即刻見效”轉向“日常滋養”

國內外養生習慣存在根本差異。海外消費者（如Ginger Shot飲用者）已將功能性飲品視為主動、長期的健康生活方式一部分，不依賴癥狀觸發。而國內消費目前仍以“問題導向”為主（如熬夜護肝、感冒姜茶），追求“立竿見影”甚至帶有“輕醫藥替代”預期。

中式Shot型飲品的定位與宣傳需貼合國內思維。在強調功效的同時，應更側重“日常滋養”和“情緒價值”?？蛇\用安神、解郁、舒緩等詞輔助藥食同源成分的宣傳，并融入晨間喚醒、午后調理、工作間歇等具體生活場景，引導消費者將其視為日常健康習慣，而非急救藥品。

2、場景滲透：打造“小而美”的專屬觸點

海外shot型飲品深度嵌入早餐前醒神、辦公室補能、運動后恢復等固定節奏場景，而國內對應場景仍被咖啡、奶茶占據。

品牌需從“大流通”轉向精準開發“小而美”渠道與場景?？砷_發布局如健身房、瑜伽館、精品買手店、設計師酒店等自帶健康/生活方式屬性的空間。同時，聚焦健身恢復、熬夜修復、助眠等功能性明確且與健康強關聯的場景，作為用戶教育和高接受度的突破口。

3、體驗升級：攻克適口性壁壘

Shot型飲品作為濃縮補劑，適口性是廣泛接受的關鍵障礙。例如生姜類Shot，即便生姜是常見食材，其辛辣口感在國內仍導致受眾兩極分化。

因此產品開發需優先優化口感和大眾接受度，通過采用"藥食同源矩陣"復配，平衡主料的刺激性，降低入口門檻。包裝設計也可輔助暗示更愉悅的風味體驗，重構消費預期。

4、文化賦能：嫁接傳統食補智慧

Shot型飲品需在國內找到契合的文化定位和消費場景，才能突破西式消費思維，融入中式群體。以生姜Shot為例，國內消費者對姜的核心認知是“暖體驅寒”，品牌可將其精準嵌入：秋季食蟹配姜茶、女性生理期暖飲等固有食補場景，實現文化契合與功能直給的雙贏。用“新中式養生”重塑產品價值，開辟極具潛力的落地切口。

結語

當健康可以濃縮于方寸之間，隨取隨用，無縫融入快節奏生活，藥食同源這一古老智慧，正借由Shot形態煥發出前所未有的時代活力與市場張力。它不僅是一個品類的崛起，也代表著整個健康產業邏輯的重構。

shot型飲品遇上藥食同源，本質是現代食品工程與傳統養生智慧的融合。唯有完成從"功能適配"到"文化認同"的躍遷，才能真正實現"中國式shot"的品類進化，在競爭激烈的健康飲品市場開辟出獨特的東方賽道。展望未來這條黃金賽道遠未觸及天花板，隨著適口性革命的深化，更多“難喝但管用”的藥食同源成分將被馴服。

* 參考內容：

[1]年均增速30%！從泡菜到卡姆果：小瓶shot飲如何引領新風潮？.賢集網

[2]補腦、變美、增強免疫力...想要的功能我全有!.fooddaily每日食品

[3]“白人中藥”遇上“蒸煮瓶”，更適合中國胃的shot飲要來了？.輕食online

[4]一口Immunity Shot，三種味覺：我，中國，歐美.芮美美的碎碎念

[5]透過三得利上新“GINGER SHOT+”，看功能飲料的發展.食安時代

[6]From Gut Health to Clarity: Why Functional Beverages Are Becoming an Investment Magnet.VANCOUVER, BC, May 13, 2025 /CNW/Equity Insider

[7]Functional Drinks Market Size, Share & Trends Analysis Report By Type (Sports Drinks, Energy Drinks & Shots, Nutraceutical Drinks), By Distribution Channel (Hypermarkets/Supermarkets, Specialty Stores, Online), By Region, And Segment Forecasts, 2025 - 2030