來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

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冰淇淋洗牌，DQ進擊

在經歷高速狂飆之后，冰淇淋賽道，開始分化。

相關數據顯示，2025年5月，全國共有冰淇淋門店4.4萬家，相比2024年末微減0.49%，而相對2022年末增長18.97%。

門店加密、競爭日趨激烈，拉動了整個冰淇淋市場的迭代。如今的冰淇淋市場，呈現出多元主題競爭格局：

外資品牌陣營：以DQ、哈根達斯為代表的國際品牌，憑借較早進入中國市場的先發優勢，在市場培育階段已建立穩定的消費認知與市場份額；

本土新銳品牌：野人先生、波比艾斯、PANDA QUEEN等新興品牌，以 “健康現制” 為核心賣點，通過差異化定位實現規模迅速擴張；

跨品類入局者：茶顏悅色、甜啦啦、庫迪咖啡等茶咖品牌，依托既有渠道與客群基礎，加碼冰淇淋品類布局，進一步搶占市場增量空間。

冰淇淋賽道愈發擁擠，消費者對品質、體驗的需求仍持續攀升。尤其受“冰淇淋刺客”及健康消費理念影響，市場對高端冰淇淋的接受程度仍有待提升。

面對消費需求升級與競爭格局重塑的雙重挑戰，如何獲取消費者信任，實現品牌高質量發展與門店運營模式升級，成了冰淇淋連鎖品牌們亟待解決的關鍵課題。

在這一過程中，部分頭部品牌憑借先發優勢與創新策略，逐步探索出差異化的突圍路徑，其中，背靠CFB集團的DQ，其市場表現尤其值得關注。

歐睿國際數據顯示，2020-2024年，在中國冰淇淋連鎖餐廳領域，DQ的市場份額均排名第一，且逐年上漲。2024年，DQ以超過30%的市占率領跑，這一數字是第二名的兩倍多。充分彰顯了其在業內的強勁競爭力。

CFB集團數據顯示，2025年第一季度，DQ的營收及利潤增長均超過20%，同店銷售額同比接近雙位數增長；預計2025全年，營收繼續實現雙位數增長，利潤增長超過20%。

營收利潤雙雙突破預期，這個中國冰淇淋連鎖餐廳第一品牌，仍在加速“進擊”：

目前，DQ在全球30多個國家擁有約7000家門店，其中，在中國就有超過1700家門店（其中1400多家由CFB集團運營），中國市場已經發展成為DQ全球增長最快、門店數量最多的市場。

未來三年，CFB將在中國市場新開800家DQ門店，包括約50家漢堡店，100家手工定制蛋糕店，650家冰淇淋店。

CFB集團首席執行官許惟掄（Alan Hsu）進一步介紹，新開門店將繼續采取“直營與加盟并重”的模式，其中一二線城市側重直營，在二線城市遠郊地區及三四五線城市側重加盟。

以近四年DQ每年平均新增250家門店的速度而言，這一計劃的完成只是時間問題。而通過加速布局，DQ能夠進一步構建起覆蓋全國的消費網絡，這也將為品牌影響力的持續擴張和市場份額的穩步提升奠定堅實基礎。

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定制蛋糕、西式快餐，

與DQ的門店模型升級“野心”

盡管挑戰不斷，我國的冰淇淋市場依然擁有巨大的發展潛力。艾媒咨詢數據顯示，2024年中國冰淇淋市場規模達到1835億元，預計未來幾年將以5%-10%的速度增長。

“對于我們來講最重要的是在市場高速發展下，我們怎么能夠繼續發揮創新的力量，始終贏得消費者，尤其是年輕消費者的喜愛?！比缭S惟掄所說，依托于CFB集團的強大助力，DQ正以年輕人需求為核心，積極探索多元化發展路徑。

2017年，DQ推出輕食產品；2018年，試水茶飲業態；2019年，推出了桶裝冰淇淋等硬冰零售品，正式布局電商渠道；2024年5月，加碼手工定制蛋糕細分品類，進一步貼近Z世代；2024年7月，中國首家DQ漢堡店在上海正式開業，正式邁入快餐領域。

由此，DQ搭建了常規冰淇淋店、冰淇淋+定制蛋糕店與冰淇淋+漢堡店的三大門店模型，不僅能為消費者提供冰淇淋、創意冰品、手工蛋糕、漢堡、輕食、奶昔等全時段產品組合，更打破了消費者對其僅是冰淇淋品牌的固有認知。

其中，“冰淇淋+定制蛋糕店”作為品牌的中國獨創門店模型，展現出了極強的增長潛力。自2024年5月起，DQ在上海、重慶、廣州、西安、成都、武漢等城市布局了10家手工定制蛋糕門店。截止2025年5月，手工定制蛋糕銷售額對比去年全年成長5倍。

今年6月24日，DQ南京首家手工定制蛋糕店（老門東店）正式開業，門店不僅與當地古建筑文化相融合，更能在常規冰品外提供超60款定制蛋糕。開業期間推出的“扇韻”手工裱花蛋糕、“甜蜜小熊”華夫筒裱花冰淇淋和“森林萌兔”華夫筒裱花冰淇淋，3款南京限定產品，更是品牌“冰淇淋+手工定制蛋糕”店型本土化創新的典型案例。

◎DQ老門東店開業剪彩

“滿足不同消費者的需求，是我們最基本的考量因素?！痹S惟掄強調，未來的開店計劃同樣涉及三大店型：常規冰淇淋店的平均面積約為40-60平方米，選址主要考慮人流量大的區域；手工定制蛋糕店的面積約為80平方米，將覆蓋一二線及省會城市；漢堡店的面積約為100-120平方米，定位為DQ品牌在各城市的旗艦店，主要開在一二線城市最繁華的商圈。

這一立體化布局，既兼顧了大眾消費場景的覆蓋，又能通過定制化提升品牌價值，為冰淇淋行業在存量競爭時代的創新發展提供了可參考范本。

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DQ的下一步：

從“享樂甜品”轉型“全天餐飲”

中國飯店協會調研數據顯示，隨著消費升級與個性化需求增長，消費者正從單一場景消費轉向“吃、住、玩”深度融合的全鏈條體驗，鎖定一站式閉環消費。

以冰淇淋為核心，DQ致力于為中國消費者打造“全時段C&B”快樂連鎖餐廳體驗，這一轉型目標正在逐步實現。

》》》精準捕捉年輕消費趨勢，以社交聆聽驅動產品創新。

“品牌渠道擴張布局的同時，我們也保持著產品創新的深度和速度?！痹S惟掄強調，為此，DQ通過社交聆聽（ Social Listening），實時洞察社交媒體話題，以便更迅速地推出符合消費者口味偏好的、更好吃的產品。

這一策略頗具成效。如今年3月份上市的開心果風味暴風雪，在上市當月就占到了DQ總體銷售額的10%，有望成為年銷售額過億的單品；5月底推出的香菜檸檬風味暴風雪，同樣引發全網熱議，吸引更多年輕用戶自發傳播。

“每周推新”的同時，DQ更兼顧深度。如品牌此次在南京推出的三款限定產品，以江蘇省非物質文化遺產“絨花”為靈感來源，暗含“榮華”諧音，傳遞出“絨花開不敗，但愿春常在”的美好祝福，迎合了當下消費者更青睞高顏值優質產品的新消費潮流。

◎DQ南京限定 “扇韻”手工裱花蛋糕

》》》原料把控、新鮮現做，滿足Z世代對健康、品質的雙重需求。

《Z世代消費態度觀察·食》報告指出，Z世代不僅關注真材實料，而且關注食品的健康與品質。對此，DQ通過系列創新與品質把控，以滿足Z世代的多元化消費場景，及其對新鮮現做、高品質的餐飲需求。

在原料端，DQ始終保持高品質，據悉，DQ的所有手工裱花蛋糕均采用 100% 動物奶油，原材料嚴格遵循國際頂級供應商標準，蛋糕工廠及手工供應商均需通過 FSSC22000 或同等級全球最高食品安全認證，確保了從源頭到成品的全鏈路品質把控。

與此同時，為滿足消費者對新鮮現做冰淇淋的需求，DQ堅持“下單后現場制作”的基本原則，從普通冰淇淋到裱花蛋糕的奶油造型、裱花點綴，都由店內的資深裱花師手工完成，保證產品的顏值與口感。

在定制蛋糕店中，DQ還特別設立了明檔空間，將產品的制作過程完全可視化。此舉一方面能增強消費者信任，更深度契合了Z世代對“體驗感”與“參與感”的消費需求。

◎DQ老門東店中，裱花師正手工制作裱花蛋糕

》》》解構Z世代消費邏輯，以場景與社交驅動品牌年輕化突圍。

在許惟掄看來，當下年輕人消費呈現兩大基本特點：以“取悅自我”為核心的場景化消費，與基于興趣供應的“按需社交”模式。通過圈層運營與場景創新，DQ成功構建起了與Z世代深度對話的品牌生態。

為精準觸達年輕人社交圈層，DQ將目標人群細分為7大圈層與126個小圈層，以熱門IP聯動作為破圈切入點。近年來，DQ與《世界之外》、初音未來、小馬寶莉、帕恰狗等多款備受年輕人喜愛的IP進行了聯名，收獲了一批Z世代的關注。這種基于圈層文化的營銷模式，不僅能有效強化品牌在年輕群體中的情感認同，更能通過IP粉絲完成社交裂變，形成傳播聲浪。

◎DQ與Chiikawa的聯名周邊，打出了3小時即售罄的好成績

面對消費者對“取悅自我”的需求，DQ通過場景拓展與產品規格創新，打破了傳統的冰淇淋場景邊界。以手工定制蛋糕為例，DQ突破了傳統的生日場景，將目光放寬到了七夕、情人節、白色情人節、下午茶、個人獨享等日常場景，構建“全時段消費矩陣”。從適合“一人食”的手工切片小蛋糕（2.5寸），到包括“經典儀式系列”“節日系列”“告白時刻系列”等的手工裱花大蛋糕（尺寸包含4寸、6寸、8寸、10寸及特殊加高尺寸），精準匹配各種場景需求。

》》》融合城市文脈與品牌趣味，與消費者一起Feel the Fun。

“在門店體驗上，尊重當地的歷史文化古跡與風俗習慣是我們的核心，與此同時，門店建設中也會保有DQ’Feel the Fun‘的品牌精神?！痹S惟掄強調，這種文化與趣味的“雙向奔赴”，正是品牌與消費者建立情感連接的核心密碼。

如此次新開的老門東店鋪，就融合了當地古建筑文化進行設計；位于深圳寶安機場，則以200平的太空站門店，與當地科技形象有效融合；在成都錦里，DQ圍繞大熊貓及竹子元素，體現天府文化；在鄭州錦藝城，品牌深挖當地文化，以棉紡廠為靈感進行創新……可以說，DQ的每一家特色門店均實現了當地文化與品牌趣味的融合，兼具歷史厚度與潮流質感。

此外，針對Z世代熱捧的萌寵文化，DQ還將體驗延伸至人與萌寵的情感互動之中。截至2025年5月，CFB集團已經開設了約150家DQ品牌寵物友好門店，為每位寵物主人提供免費冰淇淋福利，讓趣味體驗從空間設計融入生活方式的每一維度。

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小結

從“享樂甜品”到“全天餐飲”，DQ的業務調整，不僅展現了其商業模型的迭代升級，更是國際品牌在中國市場探索本土化創新的在地實踐。而這種以市場需求為導向的發展策略，更為我國連鎖行業應對市場變革提供了可供參考的案例。

展望未來，CFB集團對中國冰淇淋市場的持續增長充滿信心。許惟掄預計行業仍將保持雙位數以上的年增速，“DQ 將持續以創新為驅動，深耕消費者需求，尤其是年輕客群的偏好，致力于成為市場創新的引領者，與行業共同成長，持續領跑中國冰淇淋市場！”