來源：石時農業

公司稱這是一個在食品安全和營養領域具有歷史意義的里程碑事件——在徹底滅活病原體的同時，保留免疫球蛋白、乳鐵蛋白等熱敏性活性物質保留。這不僅是食品安全標準的躍遷，更徹底改寫了乳制品的營養邏輯：從此，“安全”與“鮮活營養”無需再妥協。

Tamarack Biotics是一家美國食品科技公司，致力于開發基于科學的非熱方法（如UV處理和低溫干燥技術）來安全處理牛奶，同時不損害其天然健康益處。其核心技術旨在保存那些傳統熱巴氏殺菌會破壞的免疫活性蛋白和其他熱敏化合物。

對上游牧場而言，新技術以60%的能耗削減重構了生產可持續性；對下游企業，它催生了功能型乳品、高活性蛋白原料等溢價超30%的藍海市場；而對消費者，臨床驗證的免疫修復與過敏防護效力，正將牛奶從基礎營養載體升級為精準健康解決方案......

制品的營養邏輯：從此，“安全”與“鮮活營養”無需再妥協。

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牛奶安全的根本性變革

這項名為TruActive?的工藝利用了先進的紫外線技術。它的核心優勢在于能夠有效消除牛奶中的有害病原體，同時完整保留生牛奶中通常會被傳統熱巴氏殺菌法破壞的酶、蛋白質以及支持免疫力的化合物（如乳鐵蛋白）。最終結果是生產出一種經過科學驗證、安全、且等同于生牛奶營養和生物活性的產品，這在乳制品行業尚屬首次。

Tamarack Biotics強調，TruActive?并不僅僅是另一種巴氏殺菌方法。幾十年來，基于熱處理的巴氏殺菌已成為行業標準。而他們的光聚焦處理技術能夠保留生牛奶特有的口感和奶油質地，這種風味正被越來越多的人重新發現。此外，與熱處理工藝相比，TruActive?工藝更加可持續，因為它消耗的能源要少得多。

公司首席執行官鮑勃·康斯托克指出：“牛奶的安全處理在150多年里都沒有發生過根本性的改變?！彼M一步表示：“我們創造了一種解決方案，將生牛奶的安全性帶入21世紀，同時不犧牲牛奶真正的營養價值。事實上，我們的紫外線工藝甚至比熱巴氏殺菌達到了更高的安全水平，這確實非常了不起?！?/p>

FDA的認定具有實質性的意義。它正式確認Tamarack的方法符合官方巴氏殺菌的效能標準?；诖苏J可，該工藝最初將獲準用于生產粉狀的乳制品原料，例如乳清蛋白濃縮物（WPC）、牛奶蛋白濃縮物（MPC）以及免疫支持化合物如乳鐵蛋白。

Tamarack公司已經著手行動，開始將TruActive?技術擴展到其他乳制品的生產中，包括奶酪、酸奶、開菲爾（Kefir）和初乳（Colostrum）。這些擴展步驟為最終目標——最早在2027年獲得FDA對使用TruActive?處理液態生牛奶的認可——鋪平了道路。

這項技術的健康益處得到了研究的支持。加州大學戴維斯分校（UC Davis）進行的一項臨床試驗證明，經TruActive?工藝處理的牛奶蛋白濃縮物能夠恢復老年人群的免疫功能。具體數據顯示，該產品在響應疫苗時使抗體產生增加了一倍多，而傳統巴氏殺菌產品僅增加了17%。此外，許多歐洲研究已表明飲用生牛奶可以保護兒童免于患上過敏癥，如哮喘、濕疹和食物過敏。Tamarack的光基系統能夠傳遞被認為與這種過敏保護作用相關的化合物，同時完全避免了飲用未經巴氏殺菌乳制品所帶來的健康風險。公司還計劃進行新試驗，專門證明其技術保留的生牛奶蛋白質能減少兒童過敏的發展。

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重塑產品與行業

Tamarack Biotics的TruActive?紫外線處理工藝獲得美國FDA認可，標志著“150年來牛奶安全處理技術的重大革新”，為保留生奶全部營養益處的新一代安全乳制品鋪平了道路。也為行業的升級注入一針催化劑：

重塑產品價值與營養標準

傳統巴氏殺菌（72-85℃）會導致54%的α-乳白蛋白變性，超高溫滅菌（UHT）更使免疫球蛋白幾乎完全失活46。TruActive?通過非熱加工，完整保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白等關鍵功能成分，使產品具備接近生乳的免疫調節功能（臨床驗證抗體生成效率提升120%）。

企業可基于此開發靶向健康需求的產品（如老年免疫支持、兒童過敏防護），跳脫同質化競爭，進入高溢價市場。

重構生產能耗與可持續性邏輯

傳統UHT需持續高溫加熱，而UV處理主要依賴光能驅動，大幅減少碳足跡。在乳業推進碳中和的背景下，該技術符合ESG投資趨勢。

相比巴氏奶需2-6℃全程冷藏，UV處理產品因微生物控制更優，可能放寬儲運條件，降低渠道成本。

改寫行業競爭規則

Tamarack已與法國BioSafeLight達成全球獨家合作，壟斷核心UV湍流處理設備。新進入者需突破專利或開發替代技術（如脈沖強光、冷等離子體）。

FDA已批準其用于乳清蛋白濃縮物、乳鐵蛋白等原料生產。這類高附加值原料占運動營養品成本的30-50%，技術升級將重構供應鏈優勢。

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技術變革下的潛在商機

值得關注的是，Tamarack Biotics與法國奧爾良的公司BioSafeLight建立了獨家全球合作伙伴關系。BioSafeLight開發了獨特的UV技術，能有效凈化渾濁液體（如牛奶），效果等同于熱巴氏殺菌。BioSafeLight的專利技術結合了紫外光和液體湍流（無需加熱）來處理包括鮮榨果汁、牛奶、液態糖、冰茶和廢水在內的渾濁或不透明液體。

食品安全上的技術創新，也為相關企業/創業者帶來無限的想象空間。例如：

功能性原料與高端乳制品開發。例如免疫支持類產品、運動營養升級、奶酪/酸奶功能化。

利用TruActive?乳蛋白濃縮物（臨床驗證提升疫苗抗體反應120%）開發抗衰老配方奶粉或口服液。

結合歐洲研究證實生乳降低過敏風險的機制，推出保留β-乳球蛋白等保護因子的兒童奶粉。

TruActive?原料保留更多生長因子和BCAA，可定位高端增肌粉。

擴展至非熱加工奶酪（如Mozzarella）、益生菌酸奶，保留酪蛋白磷酸肽等活性成分，宣稱“增強鈣吸收”或“腸道免疫調節”。

垂直細分市場創新。例如母嬰營養和特殊醫學用途食品。

初乳（colostrum）經UV處理保留IgA和乳鐵蛋白，替代部分嬰配粉功能成分，切入高端母嬰市場。

與醫院合作開發術后免疫支持配方、腫瘤患者高蛋白飲品，滿足臨床營養需求。

技術合作與工藝改進。例如設備國產化與成本優化和聯合其他非熱技術。

中國UV殺菌器行業正快速增長。企業可聯合類似河北優威環保等設備商，開發適用于渾濁液體的UV處理系統，降低技術應用成本。

結合HHP（高壓處理）或超聲技術，進一步提升殺菌效率與產品穩定性。

渠道與消費場景創新。例如短保高端鮮奶以及跨界場景拓展。

借UV技術平衡安全性與活性成分，推出7-14天短保質期冷藏奶，定位精品超市與會員店。

咖啡/茶飲定制奶源上，可以借鑒光明與Manner合作推出“娟姍拿鐵”，UV奶可成為新茶飲高端線專用基底。開發高免疫蛋白酸奶杯、乳清蛋白能量棒等即食產品，切入健身、辦公場景。

全球市場與標準輸出

東南亞、中東等高溫地區對無需冷鏈的活性乳品需求迫切，可輸出技術方案。

推動非熱加工乳品的國際安全與功效標準（如ISO、Codex），掌握行業話語權。