文：嚴偉

來源：中日食品經營研究會

你是否也常常因為下班太晚、沒胃口、懶得做飯，而苦惱今天晚餐要吃什么？在日本，一種“有飯有菜、五分鐘上桌”的套餐冷凍食品，正在悄然崛起。2024年增長50%，價格親民、種類多樣，還能直接從冰箱拿出來加熱即食——本文為你詳解這個冷凍新風口背后的生活方式轉變。

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一個新風口：“有飯有菜”的套餐冷凍食品高速增長

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近幾年來，日本冷凍食品市場出現了一個令人驚喜的新增長點——“套餐型冷凍食品”（英語稱 one plate），即將主食與配菜（包括肉和蔬菜）組合在一個包裝內，構成“有飯有菜、一人一餐”的完整便餐形式。

(套餐型冷凍食品，圖片來源：日粉企業官網)

2024年，這一品類的市場規模達到130億日元，同比增長高達50.7%，與2019年相比更是增長超過7倍。相比傳統的炒飯、意大利面等單品類冷凍食品，這類“一包解決一餐”的新產品正在以超高的性價比與便利性，迅速贏得廣泛用戶支持。

根據Intage SRI+發布的零售渠道調查，這類產品尤其受到主婦、老年人、單身青年等群體歡迎，主要原因在于：

●菜單日益豐富：從傳統和風定食，到西式漢堡排、日式炸雞蓋飯、中式黑醋肉丁等均有提供；

●不再只是“微波米飯”：主食＋主菜＋配菜的組合形式，提升了正餐滿足感；

●價格親民：平均售價在400日元上下，比便利店便當便宜，比餐廳、外賣等劃算，也更易囤貨；

●省事省力：微波加熱5分鐘內即可食用，特別適合不想做飯但又不想點外賣的日常場景。

這一品類的迅速成長也促使各大食品廠商紛紛加碼布局，市場已從“嘗試性開發”進入“戰略級投放”階段。

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品牌紛紛入局：誰在搶占新冷凍便餐的C位？

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日粉（NIPPN）：

早在2015年就推出主打西式便餐組合的冷凍套餐。2018年針對中老年群體推出“豐盛御膳「よくばり御膳」”系列，主打“營養均衡＋豐富搭配”，如“什錦蒸飯搭配黑醋雞”等；

（什錦蒸飯搭配黑醋雞，圖片來源：日粉企業官網）

產品設計注重色彩搭配與視覺美感，并采用環保紙質托盤，方便微波同時減少塑料使用，兼顧環保。

日水（NISSUI）：

2024年春季推出的滿足套餐系列中，其中"松軟米飯與炸豬排咖喱（ふっくらごはんとカツカレー）"成為爆款。

2025年春季將新增"鱈魚與蔬菜黑醋澆汁（たらと野菜の黒酢あん）"等5款商品。

（松軟米飯與炸豬排咖喱，圖片來源：日水企業官網）

（鱈魚與蔬菜黑醋澆汁，圖片來源：日水企業官網）

日冷食品（NICHIREI）:

通過"三星套餐（三ツ星プレート）"系列開拓個人消費市場（如午餐、晚餐一人食）;

2025年春季新增"洋蔥醬漢堡排+番茄意面（オニオンソースハンバーグ＆トマトパスタ）"，SKU達到7種。

（洋蔥醬漢堡排+番茄意面，圖片來源：日冷食品企業官網）

伊藤火腿米久：

推出偏向“日式便當盒概念”的冷凍便餐，如"海苔弁當""繽紛飯團套餐（彩りおむすびセット）"等便當組合。

（海苔便當，圖片來源：伊藤火腿米久企業官網）

（繽紛飯團套餐，圖片來源：伊藤火腿米久企業官網）

大型商超永旺：

在旗下"SOYORA入曽站前店（そよら入曽駅前店）"冷凍食品區設置陳列架，集中展示50余種套餐冷凍食品，形成視覺與選擇上的“沖擊力陳列”。

（永旺SOYORA入曽站前店及其冷凍食品陳列柜，圖片來源：日本流通新聞）

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冷凍食品整體市場：量微降，價增長，結構分化加劇

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雖然套餐型產品異軍突起，但從整體來看，2024年日本冷凍食品市場呈現出一種結構性“冷熱不均”的復雜局面：

（日本冷凍食品協會，圖片來源：該協會官網）

●總體出貨量微降

據日本冷凍食品協會統計：

日本國內總產量為153.8萬噸，同比下降0.5%，已連續兩年下滑；

其中，家庭用冷凍食品下降2.3%至73.96萬噸；

業務用產品則增長1.2%，達123萬噸，顯示出B端需求正在回暖。

●總銷售額持續上升

盡管數量下降，但在價格上調與高附加值產品推動下，

全年總銷售額達8,006億日元，增長2.6%，為歷史首次突破8,000億日元大關；

家庭用金額為4,062億日元（+1.7%），盡管量跌，但金額占比首次超過50%；

業務用金額達3,943億日元（+3.7%），餐飲復蘇、旅游業帶動等成為增長主因。

冷凍食品協會專務理事出倉功一在記者會上指出：“家庭端下降的主因是大米、蔬菜等原材料價格持續上升導致部分消費者減少購買頻率。但整體來看，冷凍食品依然保持了較強需求韌性?！?/p>

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重點賽道：炒飯、意面、咖喱、燒賣輪番上陣

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在所有冷凍食品中，五大核心賽道仍為：

①面條類:12.5%

②可樂餅:9.9%

③餃子：6.3%

④炒飯：5.9%

⑤日式拉面類：4.6%

（味之素的冷凍可樂餅產品，圖片來源：味之素企業官網）

值得注意的是，意大利面品類排名上升至第六名，反映出“西式速食”需求穩定；印度咖喱飯首次躋身前十，說明帶有異國風味的新品類正在不斷涌現；燒賣升至第11位，也意味著更多冷凍產品已從“家常配菜”走向“餐桌主力”。

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原料供應：進口蔬菜與雞肉制品穩定增長

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冷凍食品背后的原材料進口，也體現了全球供應鏈的走向與成本壓力：

? 冷凍蔬菜進口

總量為116萬噸（+4.3%），金額達3,311億日元（+8.9%）；

中國依然是最大來源國，占比約50%，同比增長9.5%；美國占比約25%，同比增長3.4%；

細分類中，西蘭花增長12.2%、菠菜增長10.6%，說明“營養導向型品類”需求強勁。

（西友超市的冷凍西藍花和菠菜PB產品，圖片來源：西友超市官網）

? 加工冷凍食品進口

總量為21.9萬噸（+1.8%），金額達1,700億日元（+4.2%）。

以泰國與中國為主的雞肉制品仍為主力，供應鏈穩定但成本有上漲趨勢。

日本冷凍食品協會將國內產量 + 冷凍蔬菜進口 + 加工品進口視為“冷凍食品消費總量”，2024年合計292.4萬噸（+1.5%），人均年消費量達23.6公斤，金額為1.3萬億日元（+4.4%），為連續增長第5年。

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一個“套餐化”時代的開始

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回顧過去五年，日本冷凍食品的變遷軌跡清晰可見：

疫情期間，消費者為“囤貨”而買冷凍食品。后疫情時代，消費頻次下降、在外就餐習慣恢復，但冷凍食品已成為日常生活不可替代的“時間解放者”。

如今，套餐型冷凍食品的崛起，不僅體現了消費者對“省時、省力、省錢”的追求，更說明產品本身正在滿足“像樣一頓飯”的情感訴求。

未來，“一個人吃得好”、“五分鐘解決一餐”、“吃得精致又環?！睂⒊蔀槔鋬鍪称返男轮鲝?。

這也意味著：冷凍食品已不再是“家庭廚房的應急儲備”，而是新的正餐解決方案。下一階段的競爭，不再只是拼渠道與促銷，而是要拼菜單的創意、營養結構的搭配、與消費者生活方式的共鳴能力。