來源：品牌Vista（ID：ppvista18）

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有媒體報道，鮑師傅小程序的“門店詳情”頁面近期新增了“鮑咖啡”板塊。

打開“鮑咖啡”頁面，發現起上線的產品并不多，主要是“美式”“拿鐵”兩個系列產品，具體包括冰美式咖啡、熱美式咖啡、百菲酪水牛奶拿鐵(冰)、百菲酪水牛奶拿鐵(熱)四款單品。其中冰\熱美式咖啡低至3.9元，百菲酪水牛奶拿鐵售價也僅為8.8元。

不過，鮑師傅目前僅在北京、武漢、蘇州、深圳、東莞等城市11家門店上線“鮑咖啡”相關業務，其他城市估計還要再等一等。

有網友分享自己去鮑師傅門店打卡，發現有些店里已經設置了專門的“咖啡取餐口”，門店外還著重擺放了相關咖啡產品的宣傳：“3.9元起”“新鮮現磨”“2024年IIAC金獎咖啡豆”……

而且，據鮑師傅的客服透露，“鮑咖啡”正陸續向鮑師傅全國門店推廣，會慢慢在全國門店大規模上線。

這鮑咖啡的味道暫且不論，但就單論價格嘛，真的是低到離譜了，比瑞幸和庫迪咖啡大戰打得最兇的時候都還要低。如今，瑞幸已經逐漸在退出價格戰，產品也多是十多元一杯，和鮑師傅這波宛如貼地飛行的價格簡直是一個天上一個地下，甚至都不像瞄準的同一類受眾。

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看起來，鮑師傅就是準備用這種極致低價復制當初瑞幸和庫迪的極致性價比打法，企圖從已成紅海一片的咖啡市場中殺出一條血路。

但問題在于，當初瑞幸能輕松玩轉9塊9低價，還能堅持好長一段時間，靠的就是龐大的門店網絡和成熟的咖啡供應鏈，將成本分攤壓縮到極致。但鮑師傅是烘焙品牌，在咖啡領域屬于外行新人，無論是咖啡豆采購、設備投入，還是人員培訓，都沒有什么先天優勢。

之前，有業內人士給咖啡品牌算過賬，一杯現磨美式咖啡的成本（豆子+包裝+人工+設備折舊）大概在4-5元左右。如此看來，鮑師傅這3.9元多半是要虧本貼錢的。

但品牌君認為，鮑師傅之所以敢這么玩，應該是把咖啡當成了引流產品，靠著低價咖啡吸引顧客，然后通過招牌糕點賺錢補貼咖啡。

不過，長期來看，這種陪伴賺吆喝的模式能持續多久呢？畢竟咖啡賽道已經卷生卷死，瑞幸、庫迪和星巴克已經廝殺了好多個來回，消費者對品質和品牌忠誠度也有了一定要求，鮑師傅想要靠著只低價沖出重圍，難度也不低。

一旦沒有了補貼，鮑咖啡提升到和其他品牌價格相當，沖著低價而來的消費者肯定會流失絕大部分。

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不過說起來，烘焙品牌涉足咖啡領域并非新鮮事。好利來、原麥山丘和巴黎貝甜都推出過咖啡飲品，但大多反響平平，最后就沒啥水花了。

好玩的是，反而茶咖品牌做烘焙更容易有聲量，比如奈雪的軟歐包、Tims的貝果、樂樂茶的臟臟包都成了有口皆碑的招牌產品。

這背后，其實藏著消費場景的差異。

茶咖品牌做烘焙，屬于“飲品+輕食”的高頻消費組合。上班族買杯咖啡順便加個三明治當早餐，下午茶點杯奶茶配個歐包，非常自然。加上茶咖品牌多是開在寫字樓附近的，產生類似的消費動作更加絲滑了。

而烘焙品牌做咖啡，更多是“糕點搭配飲品解膩”的附屬需求。消費者去鮑師傅主要是買肉松小貝后，一般也就是買了帶回家放著慢慢吃，配不配咖啡都無所謂的，因此很難形成獨立消費習慣。

這樣的場景差異之下，烘焙品牌的飲品生意不好做也就理所當然了。

話說回來，3.9元的鮑咖啡短期內吸引到一波嘗鮮和圖便宜的流量是毋庸置疑的，但長期競爭還是得回到產品力和品牌力上來。畢竟，鮑師傅“糕點好吃”的標簽太強了，咖啡在襯托下極其容易淪為可有可無的點綴。

烘焙品牌跨界咖啡，看似是順其自然的場景延伸，實則是一場關于用戶心智的硬仗。3塊9的低價大刀再狠，但如果產品不過硬，也是砍不動消費者心中根深蒂固的品牌認知的。