文：夢婕

來源：飲力實驗室（ID：YLSYS2020）

兩個月用掉超10萬斤小麥草，10天銷量突破500萬杯，成為門店業績TOP2……

這是近2個月來，果蔬飲品的銷售戰績，這個被看好的產品毫無意外地表現突出。

熱度逐漸攀升、新品持續推出，做好果蔬汁，還有哪些超級食物值得被挖掘，研發給出4種類型選擇。

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2個月用掉10萬斤小麥草，

果蔬飲銷量驚人

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果蔬飲品的熱度還在發酵，產品類型和搭配范圍又擴充了——

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果蔬和咖啡結合：古茗、M Stand、Tims上架果蔬咖啡，古茗用到羽衣甘藍、黃檸檬、鳳梨和蘋果現榨的果汁搭配美式，M Stand用甜菜搭配拿鐵，Tims上新“普羅旺斯番茄美式”。

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果蔬還很適合延展為輕食：百分茶上架果蔬代餐能量杯，將毛豆、羽衣甘藍、牛油果搭配牛奶及燕麥爆珠；茶百道上架果蔬酸奶，將羽衣甘藍、牛油果、扁桃仁、草莓搭配酸奶。

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銷量也持續向好，據了解，古茗輕體果蔬瓶僅用10天銷量即突破500萬杯，迅速占據全國門店銷量榜首。百分茶相關負責人告訴我，毛豆系列成為門店銷量TOP2，引來不少業內人士打卡。

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專做水果出品的混果汁，品牌發展勢頭向好，“混果汁成立近10年，直營門店總數即將突破130家，今年增長目標是200%?！被旃摵蟿撌既?amp;首席品牌官吳軒告訴我，門店已經走出深圳，開到上海、南京等地。

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茶百道最近公布，“清體小麥草”自上市以來，在超5000家門店登頂銷量榜，兩個月用掉超10萬斤小麥草原料。

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喜茶2024年年度報告顯示，“纖體瓶”在小紅書創造13億+曝光，截至12月底，超級植物茶系列累計售出超3700萬杯。

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主打“超級食物”概念流行起來的果蔬飲品，將高營養價值、低熱量的蔬菜、水果、堅果、谷物等元素融入到飲品中，掀起了這波市場熱度。

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開年以來，果蔬的使用類型逐漸打開，羽衣甘藍、牛油果以外，番茄、毛豆等新元素登場，做出一波又一波熱度。

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打開果蔬茶的想象力，還有哪些超級食物被研發看好，未來準備上架？

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做好果蔬飲品，

超級食物有4類選擇

“超級食物其實是很寬泛的概念?！眳擒幈硎?，與其說超級食物，現在更像是“果蔬時代”，值得被應用的、非蔬菜類超級食物實際有更多?；旃ツ甑茁涞亍俺壥巢母拍畹辍?，就將西蘭花、西班牙的茴香根、法國的紅菜頭、墨西哥的仙人掌果等小眾新奇的食材融入飲品中。

以連鎖品牌為考量維度，“市面上的超級食物飲品，可以簡單分為：蔬菜類、谷物類、香料類、功能概念類?！币晃贿B鎖品牌研發向我分享，設計飲品時，會以此作參考。

1、蔬菜類：胡蘿卜、番茄、黃瓜、苦瓜

整理多位研發意見，集中推薦的蔬菜有胡蘿卜、番茄、黃瓜、苦瓜。

• 胡蘿卜

“胡蘿卜和橙子是好搭檔，鮮亮的顏色能吸引顧客嘗鮮?！庇醒邪l表示，橙子自帶的高香成為飲品主基調，讓顧客更好接受果蔬的風味。

胡蘿卜作為飲品食材已經有了消費者認知度，古茗3月份上架了胡蘿卜相關飲品，零售端農夫山泉也以胡蘿卜為主風味上架果蔬汁。

• 番茄

番茄種類多，小番茄、樹番茄很接近水果形態。已經有品牌上架使用，茶百道上架過番茄系列飲品，奈雪的茶也應用到了樹番茄。

“番茄有獨特香氣，酸甜適中的口味、鮮亮的紅色適合與水果做搭配?！毖邪l表示。

• 黃瓜、苦瓜

黃瓜、苦瓜是飲品里的常用蔬菜了，早幾年檸檬茶上架很多，也都是高認知度的蔬菜，自帶清香風味，喜茶的纖體瓶系列中用到苦瓜，蜜雪冰城去年區域上架青瓜（黃瓜）菠蘿茶。

2、谷物類：毛豆、藜麥

近期上架的毛豆飲品，因為反差吸引關注，百分茶、雅克雅思、奈雪的茶都在上。

“毛豆有特殊豆香，和龍井、碧螺春很搭配，自帶的營養價值及宣傳概念很適合打造差異化果蔬飲品?！卑俜植璁a品研發中心負責人楊世忠告訴我。

除此之外，楊世忠也很推薦藜麥的應用，他表示藜麥適合制作果昔，以液體沙拉、代餐能量杯為概念。

3、香料類：薄荷、荊芥、斑斕

星巴克本周在全國7600+家門店推出“真味無糖”創新體系，新增“斑斕”全新風味；益禾堂的“薄荷奶綠”成為招牌爆款，賣出上億杯；河南本土品牌眷茶的“荊芥檸檬茶”承載鄉土情懷，成為極具代表性的產品之一。

“現在都在打造‘疊加’的概念，想要創新的研發開始跨界找元素，比如毛豆泥之前是供給中餐的，香料常見在調酒里?！毖邪l表示。

4、功能概念類：巴西莓、仙人掌

“這類元素僅取概念為價值點，單杯或許只添加0.5～1克，但具有高功能性和小眾認知?！毖邪l告訴我，比如巴西莓、仙人掌果汁等元素就在此范疇中，不僅能豐富視覺效果，自帶的美容屬性也會讓年輕群體買單。

小結：

果蔬汁的這波熱度與往年不太一樣，一邊有品牌賣得紅火，持續投入，另一邊更多品牌觀望不前。

“預測熱度持續2年及以上，第一年是摸索和鋪墊期，第二年根據市場反饋及數據統計，密集上架和創新果蔬品類，第三年根據前兩年的熱度和反饋做調整升級?！?/p>

和飲品以往流行過的其他飲品一樣，從產品生命周期的角度看，果蔬飲品的流行周期沒有什么特殊。

而這波周期是否要參與，哪些食材被選擇，態度正變得更為理性。

本文觀點來自：

楊世忠 百分茶產品研發中心負責人

吳軒 混果汁聯合創始人&首席品牌官