文：詩雨

來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）

隨著氣溫的上升，一口冰飲帶來的瞬間降溫效果令人難以抗拒。

對于大多數茶飲品牌來講，消費者對冰飲冰感的需求更直觀的反映在冰塊的多少上。翻看各大社交平臺，奶茶產品的冰量也正成為網友討論的重點。

不少網友表示：“為什么我點的少冰卻還有這么多冰塊”“奶茶里的冰塊真的很多，喝兩三口就見底了”“像喝得慢的，越到后面口感越寡淡”“是不是商家在利用冰塊降低成本？”……

更有網友調侃道：“明明是賣冰的，還送了你奶茶！”

01

? 一杯奶茶里應該放多少冰 ?

為什么消費者對冰塊的用量如此敏感？

折射出奶茶加冰的兩大痛點：一方面，冰塊融化后會稀釋原本奶茶的濃度，導致風味斷層和口感寡淡；另一方面，從消費者的角度來看，當一杯奶茶中冰塊占比過高時，消費者難免會產生被欺騙的感覺，質疑是在為“無效奶茶”買單。

? ?? 飲品中的冰塊

一杯奶茶里應該放多少冰？多冰、正常冰、少冰、去冰等到底有沒有統一的行業標準？

沒有，至少暫時沒有。

但如何平衡好飲品和冰塊的比例，想必各大茶飲品牌早已研究過并且有一定結論。換句話來講，不同的品牌、不同的產品等都有自己獨特的配方。

觀察各大茶飲品牌冰量上的區分，可以發現：

多冰：通常指冰塊體積占杯量的70%-80%，主要適配水果茶、清爽奶蓋茶等強調冰涼口感的品類。

正常冰：約占50%-60%，為多數飲品的默認配置。

少冰：控制在30%-40%，兼顧冰爽與風味平衡。

去冰：在產品不留有冰塊的前提下維持飲品適飲溫度，通常是利用雪克壺搖勻后把剩余沒化開的冰塊去掉。

此外，不少茶飲品牌為了方便門店出品，會在杯子上標有刻度線，以此來定量。

像蜜雪冰城的店員表示，如果是中杯少冰，冰塊加到刻度4，正常冰則加到6。

1點點的店員也發布視頻揭示了產品去冰、少冰、正常冰的區別。不難看出，在產品制作過程中，冰量劃分的標準同樣是由刻度線決定。

? ?? 左去冰、中少冰、右正常冰（圖源小紅書@明天能睡到傅詩淇嘛）

02

? 為什么有的產品消費者要求去冰 ?

? 而門店不建議？ ?

值得注意的是，有的產品基于對口感的考慮以及配方問題，品牌都不會提供少冰或者去冰的選項，亦或者是會在去冰上標注“不推薦”。

如為了增加檸檬茶的酸爽口感并減少澀味，店員通常會加入大量的冰塊，使檸檬茶風味更優。此外，冰塊還能延長檸檬茶的低溫保持時間，進一步提升消費者的飲用體驗。

不少檸檬茶品牌還發布“免責聲明”，強調冰是檸檬的靈魂，為了保證出品，檸檬茶系列無法去冰。

? ?? 檸檬茶冰塊聲明（圖源小紅書@WuLi姐姐）

在咖啡賽道，像瑞幸、Manner咖啡也在點單系統中明確指出，氣泡美式不支持去冰。

一方面，去冰后直接加入熱濃縮咖啡，二氧化碳會因溫度升高快速釋放，產生大量泡沫并持續膨脹，導致液體從杯口噴濺，仿佛“爆炸”了一樣。

另一方面，低溫氣泡水帶來的“舌尖刺痛感”是這類飲品的特色。去冰后氣泡水升溫，二氧化碳逸散速度加快，消費者飲用時會失去清爽的碳酸刺激感。

? ?? 氣泡美式標準冰少冰的區別（圖源小紅書@hai是搖搖樂嘛）

有的產品去冰會出現不滿杯現象，從而導致消費者的質疑和不滿。對此，不少門店會在消費者選擇去冰時提前告知相應情況。

甚至針對不滿杯現象，CoCo都可有門店向大眾解釋：應消費者去冰需求，奶茶類產品補的是茶、果茶類產品補的是水、果汁類產品補的是果汁等。

CoCo都可門店解釋去冰的產品標準

03

? 品牌們開始盯上冰塊的應用創新 ?

有的消費者對奶茶店的冰塊也發出好奇：“為什么奶茶店的冰塊化得更慢？”

其實仔細發現，不同飲品當中所用冰塊形狀是不一樣的。

例如，在肯德基等快餐店里，飲品大多采用的是方塊冰，而奶茶店里大多采用的是月牙冰。

相比于其他冰塊，月牙冰是實體冰，它的持久性更強。其在融化過程中，能更長時間保持奶茶的穩定性和新鮮度，這就在口感上少了“水垮垮”的感受。

奶茶里的月牙冰（圖源小紅書@常陸院大萬）

當然，為了防止產品口感寡淡，除了可以改變冰塊的形狀外，還可以在冰塊的風味上下功夫。

便利店的風味冰杯則最具代表性。消費者可以根據自己的喜好選擇不同口味的冰塊，直接加入飲品中，讓產品口感更豐富。同時，利用風味冰塊的顏色還可以進行DIY，創造出各種靚麗的搭配等。

如今，風味冰塊也為茶飲門店提供了解決方案。如裕蓮茶樓曾推出“特濃茶鉆琥珀奶”，將茶湯冰凍成茶冰，隨著茶冰的融化，茶的香濃氣息越發凸顯，既能給消費者帶來冰涼的爽感，同時又不會稀釋飲品、淡化初始風味。

總之，消費者從來都不是傻子，品牌只有真拿出貨真價實的產品，他們才會心甘情愿的去買單。

茶飲行業發展至今，許多細節都逐漸被細化形成一套自有的標準。像產品熱量的標注、產品糖分健康圖鑒以及營養成本的標識等。

不妨設想一下，未來茶飲的冰塊是否也能形成自己的標準呢。

比如，在產品詳情頁里放一張標準冰、去冰、少冰的示意圖；或者在樣品杯里擺上幾塊仿真冰塊等等，是不是就能減少消費者認為的“貨不對版”“買了一杯冰”等情況呢？