2025 年 3 月 30 日至 4 月 2 日，由 Foodaily 每日食品主辦的 “全球食品飲料創新博覽會” 在上海國家會展中心盛大啟幕。在這場備受矚目的行業盛會中，旺旺集團旗下邦德咖啡以其首創的現萃果皮咖啡，引領咖啡領域掀起了一陣新的浪潮。

邦德咖啡創始人蔡旺庭總經理，憑借其在咖啡行業卓越的創新領導力以及對整個行業所做出的突出貢獻，從百位優秀企業家中成功突圍。不僅斬獲了 “第七屆iSEE全球食品創新獎年度創新人物” 這一殊榮，還榮膺 “2025 年春季新餐飲創新領袖人物獎”。

這一輝煌成績意義非凡。它不僅充分印證了邦德咖啡創始人蔡旺庭總經理在咖啡細分賽道上的先鋒引領作用，更標志著邦德咖啡長期以來堅持的創新實踐獲得了行業權威認可，為品牌在整個咖啡市場的領先創新奠定了堅實基礎。

其中，邦德在創博會展臺上推出最特別區域“咖啡果皮，一杯兩喝” 創新體驗區，這既是在產品創新方面的一次大膽嘗試，也是對咖啡消費體驗的一次全新升級?，F場商業評論與邦德咖啡創始人蔡旺庭總經理進行了深入交流。

商業評論：果皮咖啡這個細分賽道，是如何洞察到的？背后是否有一些數據洞察的支撐？

邦德咖啡創始人蔡旺庭：先講一下邦德咖啡的背后故事，邦德咖啡創立于1998年，我們最初以鐵罐裝冰咖啡和拿鐵為主，2018年拓展了掛耳咖啡、抖抖包、鋁箔包等即飲產品，但發現即飲賽道規模有限。我們觀察到實體門店賽道更大，因此轉向差異化競爭。通過調研發現，中國90%的咖啡豆產自云南，但咖啡果皮被大量廢棄（每年25萬噸）。我們響應國家，將其萃取成茶，與咖啡濃縮液結合，推出“果皮咖啡”，主打健康、環保、營養概念。首店于去年8月8日開業很受年輕消費者的歡迎，單日銷量達350-400杯，在前不久普陀首店長壽路189廣場新店榮登大眾點評大眾點評普陀區咖啡打卡榜TOP1，開業當天出杯量就突破1000杯+。計劃三年內在上海拓展至100家直營店。當前計劃為3年內在上海開設100家門店，目前已開5家，計劃今年擴至50家。

商業評論：邦德咖啡的核心用戶畫像是什么？

邦德咖啡創始人蔡旺庭：咖啡市場約55%-60%為女性消費者。因此，我們從產品口味、門店設計（如標志性“邦德綠/阿卡迪亞綠”）到健康屬性（低咖啡因、富含綠原酸）均針對女性及注重健康、環保的年輕群體。目標用戶是喜歡高顏值產品、追求生活方式升級的人群。

商業評論：邦德從即飲咖啡轉向線下門店的決策依據是什么？

邦德咖啡創始人蔡旺庭：2024年的即飲咖啡市場增長趨緩，而實體門店賽道持續擴大（如瑞幸、星巴克等品牌擴張）。同時，門店現制概念吸引了加盟商，形成雙向增長。

希望消費者通過門店體驗認可我們邦德咖啡門店現磨產品品質感，同時也會愿意購買即飲產品。我們24年財年即飲咖啡成長了50%，到后面每一年都有15%-20%的成長。

門店也在穩步擴張，很多經銷商也想加盟，所以我們也很開心，這叫真正的賦能。

商業評論：“果皮咖啡 一杯二喝”的概念很獨特也很新穎，可以具體分享下嗎？

邦德咖啡創始人蔡旺庭：在消費者品嘗完果皮咖啡后，只需添加 80 - 90℃的熱水，原本的果皮咖啡就會搖身一變，成為一杯香氣四溢的咖啡果皮茶。這種獨特的 “一杯兩喝” 模式，可以讓消費者在一杯飲品中體驗到兩種截然不同但又相互關聯的風味，極大地豐富了消費者的味覺體驗。消費者以單杯現磨咖啡的價格，就能獲得咖啡果皮茶與精品咖啡的雙重體驗，咖啡果皮茶零售價對標養生茶飲 15 - 20 元，精品咖啡 25 - 30 元 ，這種極致質價比的產品模式，讓消費者獲得了更高的價值感?？梢哉f是結合高顏值設計、環保理念和情緒價值，打造“Value for Money”的產品體驗。

商業評論：請問未來計劃通過哪些營銷方式來構建消費者對品牌的認知？

邦德咖啡創始人蔡旺庭：例如聯動旺旺借勢，旺旺是1992年進入中國大陸市場，大眾已經有認知了。例如我們推出“一罐旺仔換半價拿鐵”概念活動，強化旺旺與邦德的關聯；例如做IP化運營：將邦德先生形象卡通化，通過漫畫、短視頻等內容傳播引流顧客來線下門店體驗我們的邦德先生；例如全渠道覆蓋：整合線下門店、新媒體（抖音、快手）、電商等渠道，強化“環保+健康”標簽等等。

另外，這次創博會除了現場現磨現萃邦德果皮咖啡帶來的極致體驗之外，旺旺邦德咖啡還擁有豐富多樣、不同口味的即飲瓶裝咖啡產品。為廣大消費者滿足了不同消費者在不同場景下對咖啡的需求。作為從即飲市場成功突圍的品牌，邦德咖啡以突破性的“咖啡果皮”產品矩陣重新定義現磨咖啡體驗，打造差異化創新咖啡品牌。使其在激烈的市場競爭中脫穎而出；為邦德咖啡探索出了一條產業協同發展的新模式，也為現磨咖啡市場注入了一股全新活力。

（文章來源：商業評論）