“強烈支持陜西人統治漢堡界?。?!”

槽值
2025.04.07
這個清明假期,我去陜西將只做一件事,打卡所有的魏家涼皮。

來源:槽值(ID:caozhi163)


“求助!清明假期又要去旅游了,意大利和陜西,應該選哪個?”


“謝邀,去陜西?!?/p>


陜西一定有意大利面,意大利不一定有陜西面,陜西一勝;


陜西涼皮店能吃到意大利面,意大利西餐店吃不到陜西涼皮,陜西二勝;


在陜西吃一天能打卡半個地球,甚至不用吃遍陜西,在魏家涼皮就能解決,陜西三勝。


這不是段子,也沒有在玩抽象。


陜西人和遍布各地的“魏門信徒”會告訴你,每一條都是經過充分考量,說在點子上。


“這個清明假期,我去陜西將只做一件事,打卡所有的魏家涼皮?!?/strong>


圖源小紅書@胡言胡語xx,已獲授權


“救命,從未如此羨慕過陜西人?!?/strong>


轉眼2025年Q2賽季已來,打工人的“到底吃什么”清單終于也有了更新——


麥當勞、肯德基架不住天天吃,薩莉亞一周一次也總難免有點厭倦……


眼下“陜西人自己的漫魏宇宙”正飛速崛起,給所有人一點跨界震撼。



一個冷知識,雖然叫“魏家涼皮”,但魏家涼皮的“最偉大單品”卻不是涼皮。


而是,漢堡。


每個見到魏家涼皮漢堡實物的人,都會深受震撼,即使TA原本是一個堅定的麥門信徒。


“松松軟軟的面包,加上大塊肉排,打底生菜翠綠,簡直和漢堡emoji長得一模一樣!”


圖源小紅書@喝面包的牛奶,已獲授權


在社交平臺上,每每提到魏家漢堡的涼皮,打工人總是不吝贊美之詞。


“才15元一個,油面面包胚吃起來又香又松軟,加上牛肉餅、芝士、番茄片、黃瓜、生菜……


讓我驚喜的是里面還有培根,餡料真的很多,吃著很滿足?!?/strong>


圖源小紅書@胡言胡語xx,已獲授權


“第一個發現魏家漢堡的人,一定是天才?!?/strong>


夸贊味道還不夠,平日里喊著“拒絕拉踩”的打工人,到了如今也玩得一手好變臉——


不但宣稱魏家的安格斯牛肉芝士堡為“國產漢堡天花板”,甚至隔空喊話魏家涼皮:

?

“支持魏家漢堡統治漢堡界!”


一度被其他漢堡粉絲認為是“漢堡界的職場霸凌”


要知道,西式快餐賽道,始終是中國餐飲創業者的兵家必爭之地,競爭激烈。


許多嘗試挑戰麥當勞、肯德基和漢堡王的品牌,結局不是敗下陣來,就是知難而退。


自詡“中國漢堡”的塔斯汀,被爆出賣夾生漢堡,地位已是和“噴射戰士”華萊士排排坐;


西貝此前推出的子品牌“賈國龍中國堡”,也已悄悄改名“賈國龍小鍋牛肉”。


“那么多巨頭都沒做到,一個賣涼皮的,憑什么靠漢堡拿下打工人?”


圖源小紅書@康康同學吃點啥,已獲授權


便宜、量大、美味,吸引打工人三要素自然是一個都不能少——


不然也不會人氣高到,讓魏家涼皮又專門開了漢堡專門品牌“魏斯理漢堡”。


意面和沙拉應有盡有圖源:小紅書@魏家涼皮&魏斯理漢堡


不過,比起追究這些,沖向魏家涼皮的人們,還有更重要的事情要做。


“我將挑戰吃遍魏家涼皮的所有單品!”


圖源小紅書@任暖暖,已獲授權


漢堡之外,肉夾饃、面皮、米皮,風味十足,人均20元就能拿下飽飽的一餐。


米飯套餐、粥粉面承包了無數打工人的工作餐,讓“中國胃”舒舒服服地滿足。


酸口的酸辣粉、酥脆的炸薯條、9元兩個超大球的冰激凌,輕松實現下午茶自由。


圖源小紅書@胡言胡語xx,已獲授權


對這屆自嘲“老鼠人”的打工人而言,很多時候上班上瘋了,難免想來點“野豬炒大象”。


此時的魏家涼皮,給了自己以盡情選擇的空間。


“我真的會粽子配漢堡,薯條配牛雜粉,離開魏家涼皮誰還把我當小孩?!?/p>



什么都賣就算了,問題是好像不管賣什么,味道都還不錯。

?

涼皮界最會做漢堡的,漢堡界米線整的最到位的?!?/strong>


圖源:小紅書@喝面包的牛奶,已獲授權


如今,這家“除了涼皮都是爆款”的涼皮店,已經集齊了來自全國的“魏門信徒”。


“只要你去過一次魏家,飯桌基本回到圈地時期,一輩子都要被拿捏了?!?/p>


“手頭緊的時候,一份涼皮就能管飽;嘴饞時也可以點上三菜一湯,宴請努力生活的自己?!?/strong>


每一份西安美食必吃榜中,總能看到魏家涼皮的身影。


但問題也來了:既然是連鎖店,在哪吃不一樣,為啥非到當地吃?


答案自然是,每個“魏門信徒”都還有著自己的系統任務——


吃完魏家涼皮副本,也是時候出發,打卡整個“漫魏宇宙”了。


圖源小紅書@康康同學吃點啥,已獲授權


每個假期,初到西安的人往往有一個共同疑問:怎么滿大街的“魏”???


“這邊的魏是賣涼皮的,那邊的魏是賣漢堡的,旁邊的是便利店,哦那還有家湘菜……”


坊間流傳:西安人一生有三件事無法避免,出生、死亡和魏家。


此情此景,不了解內情的人堂皇不已:沒想到2000多年以后,魏國就這樣殺回秦國了。


只有魏門信徒們才深刻知道:找了那么久,終于找到組織了。


正所謂“三百六十行,行行出魏家涼皮”——

?

就像魏家涼皮的門店里,不止賣涼皮;魏家涼皮品牌旗下,也不止有快餐店。


魏家體系中規模最大的是魏家涼皮,共有268家門店,主要位于陜西、甘肅、北京、山西/圖源小紅書@喵喵麻麻,已獲授權


魏家的業務范圍有多廣?縱觀整個互聯網世界,只有“巔峰時期”的大冰老師能與之一戰。


“您好,我是魏家·漢堡·湘菜·啫啫煲·日料·咖啡·足浴·未完待續·涼皮?!?/strong>


從餐飲,到便利店,甚至到施工公司……只有你想不到的,沒有魏家涼皮開不到的。


別人“跨界”,總難免陷入“樣樣通,樣樣松”的窠臼;魏家涼皮跨界,則有些不同。


魏斯理漢堡,被稱為“西安人自己的shake shack”,吃一次排兩三個小時是常有的事。


延續魏家涼皮漢堡巨大尺寸的傳統,25元不僅能買一個漢堡,還有飲料和薯條。/圖源小紅書@不愛吃魚怕卡刺,已獲授權


頻繁吸引年輕人打卡的魏北道居酒屋,看名字就會知道主打日式風味。


地獄拉面、鰻魚飯、和風雞脆骨……去一次很難不感慨“人類對魏家宇宙的開發還遠遠不夠”。


餐飲之外,還有魏家便利店與711、羅森等便利店巨頭正面交鋒。


日式飯團、紫菜包飯、沙拉、輕食、甜品、關東煮一應俱全。


圖源:小紅書


以為到這就結束了?


吃完魏家涼皮、漢堡與日料,可以到旁邊的“魏知足”足浴店放松,回家前再到“魏芯堂”中醫館買點涼茶,降降火……



以前外地人到西安必打卡景點:兵馬俑,鼓樓,大唐不夜城;


如今外地人到西安必打卡景點:魏家涼皮,魏斯理漢堡,魏家便利店。


坊間更有“魏學”興起。


西安高新區的悅熙廣場,因被魏家涼皮等門店占領,人稱“漫魏宇宙”;

?

?魏家直接將一條街開成了“魏家路”,也有網友戲稱這里為“魏央區”。


魏知足足療店/圖源小紅書@驚世駭俗的丸子,已獲授權


之前,魏家涼皮因為配送費問題,宣布退出外賣平臺,一度惹得網友痛心疾首:


“既然不能和美團和解,餓了么也要7塊錢配送費,魏家涼皮能不能出一個叫魏飯了么的外賣平臺?!?/strong>

?


質疑魏家,理解魏家,接受魏家,是外地人到陜西學會的第一個課題。


想要魏家,尋找魏家,喊話魏家,是吃不到魏家的外地人“愛而不得”的執著。


魏家涼皮,憑什么?


?

和許多地方性餐飲品牌一樣,魏家涼皮也是從一個小路邊攤發展而來的。


1999年,魏家涼皮創始人魏文軍夫婦從漢中到西安創業。

?

彼時,還只是西北工業大學東門外的一個小攤子。


在遍地涼皮店的西安,魏家涼皮憑借“手工現蒸的涼皮筋道爽滑”“辣油香而不燥”的特色逐漸走紅。


3年后,夫婦倆開出了第一家門店,正式取名魏家涼皮。不但在學生中頗受歡迎,還吸引了附近的居民排隊購買。


到2005年前后,魏家涼皮就已在陜西開出200家連鎖加盟店。


圖源食品界


五六年內,便從小攤子發展到連鎖品牌,魏家涼皮的擴張速度不可謂不快。

?

但同時,新的問題也在到來。


那幾年,隨著都市生活節奏漸漸加快,人們的消費方式也發生了巨大變化。


西式快餐遍地開花,麥當勞、肯德基持續擴張,漢堡王加入亂斗,傳統中式餐飲處境尷尬。


一個問題擺在眼前:如何將傳統的中式餐飲,做到和西式快餐一樣規?;?、產業化生產?


一次到廣東考察腸粉機技術的機會,給魏文軍帶來了靈感。


2007年,魏家涼皮引入西式快餐的店面運營模式;隨后又自主研發首條自動化涼皮生產線、粥品生產線,建立集中加工中心,逐步構建供應鏈體系。


事實證明,魏家涼皮這一步至關重要。

?

后來依托這些改動,不但做到了“日產十萬份”,還讓價格實惠、口味大眾的它成了國產餐飲的一張“金名片”。



2014年,陜西涼皮和肉夾饃熱銷美國。消息一夜之間成為全球媒體關注的焦點。


隨著魏家涼皮爆火,慕名加盟的人越來越多,幾乎每天都有人打來電話。


一夜爆火后,魏家涼皮門店數卻沒有大幅增長。

?

2017年,魏家涼皮開始叫停加盟,原因是“發現加盟店和合資店品控遠遠弱于直營店”。


此后魏家涼皮逐步收縮加盟政策,同時進行門店股份回購,將省外部分加盟店轉向直營。


改變策略的“壞處”很明顯,就是擴張速度慢,這也是魏家涼皮發展二十多年,仍只有200多家門店的原因。


好處卻也同樣突出,因為更好保障了品控和服務。


至少就如今看來,這對于魏家涼皮,或許要比擴張速度更加重要。


可以看到魏家涼皮的門店主要集中于北方市場/圖源窄門餐眼


一直以來,提起為什么投身“魏門”,打工人給出的原因總是類似。


性價比夠高,10塊錢能買到比臉還大份的粗壯薯條,15元能買到“還原廣告”的漢堡,二三十元可以實現“三菜一湯”。


中央廚房,標準化操作流程,出餐速度快,很契合打工人的快節奏工作生活需求。


花式跨界看著“不務正業”,其實反而類似麥當勞、肯德基不靠單獨大爆品的策略,終結了打工人的選擇困難癥。


圖源小紅書@胡言胡語xx,已獲授權


當然,品牌沒有完美的,近年來圍繞著魏家涼皮的爭議,也始終有。


比如創始人間的“商戰”風波,比如各地“高仿品牌”層出不窮……



以及很多人嘗試過后評價:味道好像也就那樣,沒太驚艷。


說起這點,即使是“魏門信徒”也得承認:魏家涼皮的東西,談不上單品賽道最好吃;


至于陜西本地人,可能更少不了一句“魏家涼皮真不是最正宗的?!?/strong>

?

圖源:小紅書@叮當,已獲授權


既然如此,怎么還有那么多人愿意為它買單?


本地人為一種熟悉的信任:


“雖不是最正宗,但陜西孩子從小吃著它長大,在老家時和它相看兩厭,出來后見到它就像回家一樣親切?!?/p>



外地人為它便捷不會出錯:


“作為一個連鎖店很不錯了,好多小館子好吃,但不好找、地方小,來旅游吃個魏家涼皮多好。閉著眼睛點菜,也不擔心會遇到價格刺客?!?/p>


而對于其他奔向它的打工人,理由更簡單直接:


“無論有多少人說魏家是預制菜,就憑他家永遠是飲料冰爽、熱食滾燙,就值得魏門永存?!?/p>


說起最好吃的不會想到它,但不知道吃啥時它總能出現,這大概就是它成功的地方。


圖源:小紅書@叮當,已獲授權


每每提到地方特色餐飲的現狀,相關討論中始終流傳一種說法:


網紅城市“四大天王”里,成都、重慶、長沙都“捧紅”了一大批餐飲品牌,唯獨西安在餐飲連鎖方面相對弱一些。


對于這些,其實魏門信徒們更想說的或許是:


“很多餐飲老板都想做全國連鎖店,其實你就做一個本地人愛吃的品牌,把這個快餐做到極致,不也一樣受老百姓喜歡嗎?”


從“網紅”到“長紅”,魏家涼皮還有很長的路要走。


但很多時候,只要方向對了,慢慢來,可能反而才是快。


參考資料:

[1]《基于市場認知機制的后發餐飲企業雙元創新戰略——以西安魏家涼皮為例》.現代商業

[2]《曾被曝連粥都是預制的!陜西本土“薩莉亞”,被打工人捧上神壇?》.毒sir財經

[3]《魏家涼皮什么時候能成為國產餐飲第一?》.青年橫財發展會

[4]《打工人最愛吃的窮飽飯,魏家涼皮里都有》.三聯生活實驗室

[5]《連稀飯都是預制的!國產版“薩莉亞”,被打工人捧上神壇?》.有品研究所

[6]《年入10億!北方人的“老鄉雞”,奇襲網紅店》.金錯刀

食品創新交流群

好文章,需要你的鼓勵

槽值
回頂部
評論
最新評論
這里空空如也,期待你的發聲!
微信公眾號
Foodaily每日食品
掃碼關注Foodaily每日食品公眾號
微信分享
打開微信掃一掃分享當前頁面
yiren22亚洲综合|人妻有码中文字幕|亚洲成色www久久网站夜月|国产乱理伦片A级在线观看