2025年3月20日-21日，2025中國（上海）食品安全與產業發展大會于上海舉辦。

大會由上海市食品安全工作聯合會與上海市食品學會聯合主辦，在大會上，食品安全領域的學者專家、行業協會、政府監管部門，及產業鏈相關企業代表等共聚于此，圍繞食品行業的科技創新、轉型升級，食品消費的迭代升級，營養與功能食品的創新研發、食品安全與品牌管理、食品安全監管與標準創新等議題展開深入交流，共同分享了食品產業高質量發展的成功實踐，展望了食品產業與安全發展的未來趨勢。

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君女士出席了會議，以“費列羅食品安全與品質把控”為主題，發表演講，分享了費列羅在全球及中國市場的食品安全管理體系、技術創新實踐以及全產業鏈品質保障經驗。

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君參與大會，圖片來源：費列羅中國

深耕中國市場多年，費列羅中國洞察到消費者的食品安全意識不斷加強，對食品安全的關注正在向全鏈路延伸，不僅關注最終產品，也越來越關注前端原材料的管理等。

為了用更好的產品和品質服務消費者，費列羅中國不僅提供了豐富多樣、高品質的產品，陸續帶來了費列羅Rocher、健達、Nutella意榛滋等一系列品牌，還持續升級“農場到餐桌”全產業鏈的食品安全和質量管理，覆蓋了原材料的采購、生產、包裝、物流運輸、倉儲流通等各個環節。

在原料端口，費列羅高度關注原料的管理和新鮮度。

如奶粉是健達巧克力品類里非常重要的一個原料。為了保證奶粉的安全和質量，費列羅關注奶牛的飼料和每天的擠奶次數，例如，鮮奶收集要保證在48小時內完成，之后的奶粉加工也要控制在48小時內，以此盡量縮短原材料進入生產環節的周期，把新鮮度留給消費者。

為了提升新鮮度，保證更好的產品口感，2015年費列羅杭州工廠正式建成并投產，這也是費列羅全球第22家生產工廠，進一步縮短了產品生產到貨架的周期。

在生產過程上，費列羅遵循嚴格的衛生分區管理要求，避免交叉污染，監控生產環境衛生，通過內部系統記錄各工藝分段抽樣檢測的結果，尤其對于關鍵控制點的監控，費列羅有針對異物采取金探和X光機的組合管控，能最大程度的降低異物風險。

在杭州工廠，費列羅還建立了取得ISO17025認證認可的實驗室，配備了二級生物實驗室，能夠進行微生物、理化、分子生物和過敏原等檢測，為產品安全和質量提供了可靠的保障。

對于食品安全的把控，還要從產品設計之初就開始全面考量。例如，健達奇趣蛋是一款食玩產品，包含食品和玩具兩個部分，從玩具的設計到最后上市要經過長達兩年的周期。為了保證玩具部分的安全，費列羅會對玩具部件的大小、光滑性、顏料安全等方面進行多項測試，防止產品不會被兒童吞咽、不會劃傷兒童、成分無害等等。

對于產品安全的監控鏈路，會一直延伸到貨架。在產品貨架期間，費列羅中國有一支由34名市場質量走訪員組成的團隊，每人走訪20家不同渠道的門店，檢查產品的新鮮度、陳列和質量，保證產品在貨架上能以適宜的溫濕度存放，讓消費者買到新鮮美味的產品。

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君女士表示，費列羅的愿景是食品安全與質量是保持消費者忠誠度和費列羅可持續發展的競爭優勢和聲譽資產，自集團創立以來，“以匠心求品質”的精神深深始終扎根在費列羅的基因中。

為了讓食品安全從戰略層面扎實地落實到具體執行層面，費列羅也非常注重食品安全文化建設，積極地引導員工參與到食品安全和質量文化建設中，提供教育與培訓資源以提高員工在食品安全和質量方面的知識和技能，認可和獎勵員工對食品安全和質量做出的貢獻，讓全員都深度參與到食品安全的建設的提升中來。

未來，費列羅承諾會繼續向消費者提供安全的產品和卓越的體驗，并通過3個戰略重點來實現這一目標：

1、緊跟食品安全新技術、新理念，提升生產全鏈路的食品安全設計和管理水平，通過產品安全的持續升級維護消費者的信任；

2、以消費者需求的深度洞察指導產品設計、原料采購、生產工藝控制等一系列工作，通過獨特和卓越的產品體驗來驅動消費者的偏好；

3、通過供應鏈流程的優化和效率提升，把更多的“新鮮”“品質”讓給消費者。

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君女士表示：“民以食為天，食以安為先，安以質為本。費列羅中國將堅持不懈地履行‘以匠心求品質’的不變承諾，持續為消費者帶來愉悅和驚喜。同時，我們也期待持續攜手政府機構，產業專家，產業鏈的合作伙伴等，助力行業打造卓越品質的‘生態圈’?！?/p>