來源：整點消費（ID：ZDXFBA）

雖然椰子水品類爭議不斷，但作為近兩年飲品行業的熱門品類，椰子水從來不乏自身玩家。連“鹵味三巨頭”之一的周黑鴨國際控股有限公司（下稱“周黑鴨”）也想借椰子水進軍飲品行業，與主營業務形成“鹵味+飲料”的新格局。

昨日（1月15日），周黑鴨與泰國IMCOCO集團在公司總部舉行戰略簽約，聯合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。屆時，IMCOCO集團將利用自身產業優勢和供應鏈能力，為“丫丫椰”提供原料并提供系列產品的研發支持，而周黑鴨門店和渠道將成為“丫丫椰”的主要銷售路徑。

作為“丫丫椰”的首款產品，現萃粉椰水將于2025年初正式在周黑鴨的3000多家線下門店及電商上線。而這也是周黑鴨首次嘗試對飲品賽道進行布局。

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周黑鴨“飲上”椰子水

對于周黑鴨和IMCOCO集團的合作，雙方還是投入了較高的熱情。不過在周黑鴨并未通過其官方路徑對外披露。

圖片來源：@周黑鴨官方微博

據多家媒體披露，IMCOCO集團創始人翁翔堅表示：“椰子水市場作為當前飲品行業的熱門賽道，發展潛力不容小覷。IMCOCO在泰國產地擁有自營椰子農業園、自建的飲料工廠以及椰子水原料工廠，是國內在泰國設立的唯一萬噸級椰子水生產基地。未來我們將繼續深化戰略合作，在周黑鴨的創新引領下，開發出更多獨家定制產品，依托周黑鴨線下線上全面布局的渠道優勢，給消費者帶來更多美味體驗?！?/p>

而周黑鴨創始人兼CEO周富裕表示：“周黑鴨品牌創立三十年，始終秉持著‘顧客第一’的核心價值觀，我們共同打造‘丫丫椰’品牌，希望為消費者提供市場上最優質的鹵味和最好喝的椰子水。對于此次戰略合作，我們充滿信心。未來，周黑鴨將繼續重視消費者體驗，致力于持續提升產品和服務品質，以鑄就更強的品牌力?！?/p>

圖片來源：證券之星

尤其是雙方合作的首款產品，鮮萃粉椰水宣稱優選核心產區泰國丹嫩沙多的香水椰作為原料，采用低溫鮮榨技術保留了椰子水的天然營養和口感，具有0脂、0色素、0香精、0防腐劑，同時富含鉀、鈉、鎂等礦物質及多酚氧化酶（PPO），在陽光和空氣的作用下通過酶促反應形成天然獨特的粉紅色。

雖然看上去蠻有特色的，但市場究竟如何還有待時間的驗證。

2024年上半年，鹵味上市企業集體“折戟”（相關閱讀：“鹵味巨頭為什么失寵”再次登上熱搜第一，價格是“原罪”？）。其中，周黑鴨實現營收實現營收為12.60億，同比下滑11%，期內溢利為3291.3萬，同比下滑67.7%。彼時，周黑鴨方面表示，營收下滑主要是由于消費環境尚未明顯恢復，外部需求不振，銷售量下降，收益隨之減少。

實然，這兩年的鹵味市場并不好做。據窄門餐眼數據，截至2024年10月，鹵制品門店數約為24萬家，近一年凈關店約2.3萬家，門店整體收縮。而作為“三巨頭”之一的周黑鴨，截至2024年上半年的門店數量為3456家，相較去年底3816家，減少360家。

由此可見，在鹵味市場遭遇嚴峻挑戰的當下，周黑鴨也正在遭遇業績考驗，而試圖引入一些新的產品來維持自身的增長，對于周黑鴨來說，也是勢在必行的一條“新出路”。

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椰子水品類正在“承壓”

隨著健康飲食理念深入人心，天然、低卡、富含電解質的椰子水在國內市場躋身熱門品類。根據《2022—2026年中國椰子水行業市場深度調研及發展前景預測報告》，近年來椰子水市場規模年增速都保持在20%以上，遠超飲料行業6%的整體增速。

尤其在疫情后時代，椰子水迎來自己的“高光時刻”。2023年，椰子水相關團購訂單量同比增長超300%、上線相關產品的餐飲門店數增長超368%，吸引了數十家中、外企業進行布局，比如國內的傳統企業椰樹、春光、歡樂家、蘇薩，新消費品牌菲諾、可可滿分，以及國外的三麟、if等等。

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但隨著入局者越來越多，整個椰子水品類存在的問題也就被逐漸放大了。

目前市面上的椰子水種類繁多，也給了不少廠家一些“擦邊”的機會。比如100%椰子水、NFC椰子水……但隨著消費者對食品安全意識和健康知識的同步提升，越來越多消費者發現，各種椰子水產品里，并非只有椰子水，而是“宣稱100%椰子水，有90%都有添加劑?！?/p>

隨著輿論發酵，也給椰子水整個品類的未來發展帶來考驗。

當然，飲品市場依重的還是渠道優勢，但不一定有渠道優勢就能成功。

比如椰子水“初代網紅”Vita Coco（下稱“唯他可可”），早在2014年就通過和華彬集團合作進入中國市場，但在近10年的光景里，華彬集團依舊沒能讓唯他可可登上品類王座。并且，自2024年12月1日起，知名洋行捷成集團旗下業務線捷成飲料成為The Vita Coco Company在中國內地的獨家經銷商（相關閱讀：華彬沒“玩轉”的唯他可可，捷成集團也不行？）。

相比周黑鴨，華彬集團的渠道優勢要強得多，因此，華彬集團沒玩轉的椰子水，周黑鴨能不能成，依舊需要時間來給予我們答案。

就目前來看，國內椰子水市場中，來自泰國的if算得上是一家獨大。據線下零售監測機構馬上贏提供給整點消費的數據顯示，國內非冷藏即飲果汁類目中，if在椰子水品類中的市場份額一度超過了6成，隨著進軍企業越來越多，已經下滑至4成左右。同時，其他品牌的市場份額也下滑到不足一成。

因此，品類混亂、市場競爭激烈、產品良莠不齊……都是制約著椰子水品類未來健康發展的關鍵。

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“鹵味巨頭”能否玩轉椰子水？

能否玩轉椰子水，一方面取決于上游供應鏈，包括像歡樂家等品牌都先后在椰子主產區進行了原料產業布局；另一方面則取決于品牌，包括唯他可可、if等品牌，都算是專業的椰子水品牌，而即便是作為后來者的歡樂家，也孵化了“椰鯊”來單獨布局椰子水品類；還有則取決于渠道，相比傳統快消品企業，周黑鴨在這方面除了自有門店之外，在占比更高的通路渠道并沒有太大的優勢。

按照周黑鴨的想法，希望通過消費者在購買鹵味的同時，能“順手”賣點椰子水。但事實上，相比檸檬類飲品，椰子水和鹵味的搭配的關聯性并沒有想象中的那么強。

知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪對整點消費（ID：ZDXFBA）表示：“周黑鴨做椰子水肯定不會成功的，他不會把椰子水作為戰略產品來推，估計就是想利用自己的渠道做一些營收增長，但意義不大。消費者不可能到周黑鴨店里面去買椰子水，因為有專業的品牌，特別是飲料行業，消費者還是非常認品牌的，所以周黑鴨的椰子水搭著鹵味產品應該能賣一小部分，但對公司整體業績增長貢獻意義不大?！?/p>

不過，也有行業專家對周黑鴨此舉表示認可。中國食品產業分析師朱丹蓬對整點消費（ID：ZDXFBA）表示：“鹵味巨頭們都在尋求新的增長點，同時也在尋求與新生代消費者之間增強粘性的品牌及品類，這次周黑鴨的聯名應該算是個非常接‘地氣’的行為。因為椰子水經過近十年的市場培育和科普，已經成為新生代青睞且消費頻次較高的品類市場，所以二者之間的合作，對于周黑鴨構建和新生代消費者之間的紐帶非常關鍵。同時，周黑鴨的選擇也是非?？茖W、精準及合理的，比絕味食品做奶茶、煌上煌做休閑食品更加科學，所以我覺得周黑鴨此次結盟是看到了整個鹵味品牌積極尋求增長的契機，并借此布局一個新的業務板塊?！?/p>

作為“新手”，飲品行業對于周黑鴨來說既是機遇也是挑戰。

夏至良時咨詢管理公司高級研究員、大消費行業分析師楊懷玉對整點消費（ID：ZDXFBA）表示：“從市場角度來看，椰子水作為一種健康飲料越來越受到消費者的歡迎，特別是那些追求自然、低熱量飲品的消費者。周黑鴨進入這個市場，利用自身的品牌影響力和渠道優勢，有可能獲得一定的市場份額。不過，跨界經營也存在風險，例如產品可能不符合目標消費者的期望，或是面臨來自已有椰子水品牌的激烈競爭。因此，周黑鴨需要確保產品質量，同時通過有效的營銷策略來提升產品的知名度和吸引力?！?/p>

至于周黑鴨此番“跨界”能否成功，除了要看其產品正式上市后的消費者反饋，更為關鍵的是還要看周黑鴨在椰子水品類能夠為此付出多大的成本，包括品牌、資金及渠道多個維度的持續性投入。