【云鶴】 鎩羽冷凍熟面

河南云鶴食品有限公司(以下簡稱云鶴)天生就是個不安分的企業，早在2002年，云鶴就首開先河，在水餃、湯圓云集的冷凍食品行業率先推出了冷凍刀削面。

從2005年開始，云鶴又深入進行冷凍面條的研發，首先提出冷凍熟面的概念，并開創了冷凍熟面技術，解決了冷凍生面條易出現的面體返生、百煮不熟的問題。

2006年11月15日，云鶴在河南延津縣投資建設當時國內速凍行業最大的食品生產基地，并于2008年投產，從2009年底開始，云鶴春卷的廣告宣傳片便出現在中央電視臺的廣告時段。

到2011年，云鶴花費多年精力打造的冷凍熟面開始全面鋪開，“冷凍熟面開創者”的定位，讓云鶴成為業內關注的焦點，也賺盡了眼球。

在云鶴的判斷中，面條作為主食，有著巨大的消費市場，也將成為未來冷凍食品行業最重要的一個領域。而多年的摸索，讓云鶴積累了豐富的面條生產經驗，再加上率先發力，其必將在今后成為這個領域的領導者。

然而事與愿違，經過兩年多的努力，冷凍面條市場遲遲難見起色，有業內人士判斷，冷凍面條市場還不成氣候，云鶴進入得太早了。但不管怎么說，如今的云鶴，已經將重心轉移，冷凍熟面也逐漸淡出了人們的視線。

【胖哥】二次創業悄然無聲

2012年9月，河南四季胖哥集團(以下簡稱胖哥)歷經了8個月的變革，再次向世人揭開面紗，不僅推出了一批新產品，而且企業從上到下進行了大調整，企業內部將之稱為“二次創業”。

胖哥的產品之前主要集中在流通渠道，芝麻球更是佼佼者。但是經過多年的發展，流通渠道增長乏力，再加上產品缺乏創新，胖哥急需突破。

經過對多地市場的考察，時任胖哥總經理朱殿超發現，所到之處流通產品在整個業態市場份額不到15%，流通市場萎縮之快讓他甚感意外。

胖哥決定進入商超渠道，在朱殿超看來，商超將來是人們日常生活不可或缺的重要組成部分，而冷凍食品也迎來打品牌的時代，商超無疑是提升品牌形象和知名度的最好途徑。

在多方市場調研之后，胖哥確定了二次創業實行三個“三”政策——三個商標、三個系列產品、三條渠道。即“城隍商品”系列，只在北京上海銷售，純綠色食品，產品主攻高端超市和高星級酒店渠道，包括山藥餃子、蘆薈餃子、彩麥餃子等;“胖哥”系列，鋪向全國二三線城市，主攻商超和特供渠道;“四季鮮”系列，主要是面向流通市場，主攻農村和特供渠道。

時隔兩年，胖哥的二次創業并未聽聞有太大動靜，在商超渠道也沒有取得太大的成效。

在業內人士看來，除了冷凍食品之外，胖哥食品還涉足了冷鏈物流、餐飲、房地產等很多領域，其重心已經不在冷凍食品，胖哥品牌也因此遲遲難有驚艷的表現。

記者手記——專注的力量

“站在風口上，豬都會飛”，移動互聯大潮洶涌而來，一批批弄潮兒應運而生，如今紅透半邊天的小米手機創始人雷軍，儼然在中國繼承了喬布斯的衣缽，號稱“雷布斯”、“雷教主”?？偨Y移動互聯時代的成功之道，這位大神拈花微笑，向眾多粉絲道出了他的“七字真言”：專注、極致、口碑、快。

大道至簡。這位科技新貴道出的成功法寶，對于在當下有點迷失、迫切需要找到新方向的傳統企業來講，其實一點也不陌生。起碼，新晉速凍“一哥”三全對此應深有同感。

當2013年2月23日，三全發布消息要收購龍鳳的時候，不少人大吃一驚，一個土生土長的民營企業竟然要收購外資品牌，很多新聞標題也稱三全“逆襲”。

起于草根，野蠻生長。上世紀90年代初期，在速凍食品行業起步階段，與三全同時站在起跑線上的，還有相當一大批企業，大家出身相似，起點也差不多，有些企業甚至比三全起點更高，基礎更好，但經過20年的馬拉松長跑，如今它卻成了最出色的一個。

不少人在問，為什么是三全?

但對于了解行業的人而言，三全能有今天，絕非偶然。探究背后的原因，可能并非一兩句話能夠說得清楚，也絕非一兩個因素成就了今天的三全。但與同行企業相比，三全最與眾不同的素質，應該非“專注”二字莫屬。

1990年，當陳澤民在狹小的三全冷飲部團出第一顆速凍湯圓的時候，三全就注定與速凍食品結下了不解之緣。當2003年，思念老板李偉斥巨資拿下鄭州黃河大觀數千畝土地，準備進軍地產行業的時候;當科迪老板張清海游走于罐頭業、方便面、速凍食品和乳業之間的時候;當跨國食品巨頭亨氏和通用磨坊收購龍鳳和灣仔碼頭、布局速凍行業時，三全始終心無旁騖，只做著同一件事：包湯圓、做水餃。

這就是專注的力量。正如去年接受記者采訪的時候，陳南曾經說的，別人可能種了兩盆甚至更多盆的花，但三全只種了一盆花。所以，對于這一盆花，三全會用全部的心血去澆灌。

對于一家企業的經營來講，我們不能說多元化不好，相反甚至可能會取得更大的成功，比如思念在地產領域取得的成績。但至少，在食品領域，專注讓三全做到了今天，三全人自己也深刻洞悉這一點。

如今收購龍鳳，對三全來說可謂一個全新的開始，能否再續輝煌，做成“速凍帝國”，還有很長的路要走，但不管前路如何，可以明確的是，“專注”依然是其不變的宗旨，只不過在三全人的口中換了一個說法，叫做“餐桌美食領導者”。