文：蘇蘇

來源：第一食品資訊（ID：cdsspaqxh）

今年，在常溫果汁市場中，一種以特定水果口味為特色的飲料產品引起了消費者的廣泛關注——那就是柚系果汁飲料。

事實上，農夫山泉在2009年就推出了水溶C100系列，其中包括西柚口味的產品。

然而，近年來真正在這一領域嶄露頭角的品牌柚香谷，它以YUZU柚子口味為核心，憑借一款宋柚汁飲料，在競爭激烈的飲料市場中開辟了一條新的增長路徑，2022年營業額3個億，2023年超過6個億，成為近年來飲料市場的現象級大單品。

如此看來，為何柚系飲品能有如此爆發式的增長？柚系飲品的崛起又能給企業帶來什么樣的啟發？讓我們接著往下看。

柚子是一種蕓香科柑橘屬水果，外皮很厚約占整個柚果實質量40%。

中國種植柚子的歷史非常悠久，據史料記載，柚與橘同時見于中國文字記載的約于公元前3至4世紀，當時長江一帶已有橘和柚種植，并都被選為貢品，有著非常高的經濟價值。

根據最新數據顯示，中國市場上柚子的進出口量呈現逐年增長的趨勢。進口方面，我國柚子產業的進口市場主要以高端品種為主，尤其是來自南非、泰國、以色列等國家的柚子，因其品質優良、口感獨特而受到歡迎。

出口方面，中國的柚子主要出口到俄羅斯、阿聯酋和歐洲等地區，這些國家對柚子的需求較大，主要用于制作飲品、食品加工和傳統醫學。數據顯示，2023年上半年中國柚子出口數量達21631.6噸，出口金額達2108.8萬美元。

在國際市場上，柚子的需求主要受到健康飲食趨勢的推動。

許多國家對柚子的需求較大，是因為柚子含有豐富的維生素C和抗氧化物質，對健康十分有益。此外，柚子在一些國家的傳統醫學中也占有重要地位，被用于治療多種疾病。

 

而在中國市場，對于柚子的開發程度卻遠遠不夠。

事實上，目前中國柚子行業仍以鮮食水果為主，約占96%；柚子加工產品仍處于初級階段，約占4%，可以說有關柚子的加工市場擁有廣闊的發展空間，尤其是在食品飲料領域里，潛力不可小覷。

第一，區別于其他水果，柚子擁有巨大的供應鏈優勢。

中國是全球最大柚類主產國和消費國，柚類產業總產值超過千億元。擁有多個適宜柚子生長的地區，如廣西、廣東、福建、湖南、浙江、云南、四川等省均有栽種，特別是廣東、廣西、福建三省是國內柚子的主產區。

這些地區在柚子種植方面積累了豐富的經驗，種植技術十分成熟，能夠保證柚子的穩定供應。

近年來，中國柚類作物的產量呈逐年上升趨勢。數據顯示，預計2023年中國的柚子產量將達到521萬噸。

第二，從消費端看，柚子正在成為市場的新寵，尤其是飲料行業。

早期，人們在柚子的加工產品上的應用還十分簡單。

比如家庭自制柚子茶，是將柚子皮切絲與柚子果肉一起熬制成濃稠的果醬狀，再沖泡飲用。

還有將柚子皮切成塊狀或片狀，經過晾曬或烘干等處理，制成柚子皮干，再作為中藥材使用，一般在傳統的中藥鋪中可以見到。

除此之外，也有將柚子皮經過反復浸泡去除苦味后，與糖一起熬煮，制成柚子糖。在過去，柚子糖常常是孩子們喜愛的零食之一，也會在一些節日或集市上售賣。

隨著科技時代的到來，柚子果脯蜜餞也同時更廣泛地進入了市場。知名國際品牌有都樂(Dole)和佰斯納特（Bestnut)等，而國內的一些休閑零食企業如三只松鼠、良品鋪子等卻少有，多為“白牌”企業在生產。

圖源：佰斯納特食品旗艦店

在低度酒市場中，柚子口味也以其獨特的風味和適中的酒精度，逐漸成為消費者的新寵。

在國際市場上，一些知名的日本酒造，如“梅乃宿”“月桂冠”和“白鶴”等，已經將柚子酒作為其產品線的一部分，推向全球。這些品牌的柚子酒因其高品質和獨特的風味，在國際酒類評比中屢獲殊榮，深受全球消費者的喜愛。

梅乃宿柚子酒，圖源網絡

在國內市場，隨著消費者對健康和口味多樣性的追求，柚子酒也逐漸受到歡迎。一些國產品牌，如“貝瑞甜心”和“江小白”，也推出了自己的柚子酒產品，這些產品通常在設計上更注重年輕消費者的喜好，包裝新穎，口味清新，酒精度適中，非常適合社交場合和家庭聚會。

江小白柚子味果酒，圖源官方旗艦店

值得注意的是，近些年來飲料市場也逐漸吹起了“柚子風”。

據馬上贏品牌CT最新數據顯示，2022年-2023年期間，柚系果汁飲料在常溫即飲果汁類目中的份額迎來了較為顯著的增長。

從類型產品的CR10情況來看，農夫山泉憑借水溶C100系列、康師傅憑借冰糖紅西柚與蜂蜜柚子系列產品長期處于類型產品市場份額的前兩名，兩家合計的市場份額也長期處于類型產品的70%左右。

以宋柚汁（原名“雙柚汁”）起盤的柚香谷也在近些年沖到了市場份額第三的榜單。不僅如此，今麥郎、娃哈哈、三得利等品牌也均有對應的類型產品。

圖片來源：馬上贏品牌CT

整體來看，CR10的市場份額＞90%，類型產品的集中度較高。

值得注意的是，自柚香谷領銜增長刮起“雙柚汁”風后，其他飲料企業及廠商也捕捉到了這一風口，紛紛入局加碼賽道。

如近期奈雪的茶官宣推出新品“富柚汁”，精選進口NFC香柚汁，聚焦聚餐等消費場景。

圖源網絡，侵刪

采用胡柚+香柚，大窯也持續發力餐飲場景，推出雙柚汁新品。

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葡口精選香柚和紅柚，帶來了雙柚汁的全新升級上市，并且采用低糖0脂肪，讓消費者喝起來健康無負擔。

圖源網絡，侵刪

前不久，伊利推出的暢意100%油柑雙柚味乳酸菌新品，也是為餐飲渠道特別定制。

圖源網絡，侵刪

除此之外，娃哈哈、益正元、甄沃食品、樂源等飲料企業也帶來了同類型產品生產。

圖片來源：馬上贏品牌CT

第三，健康化仍然是大趨勢，并已成為長期消費趨勢。

柚子不僅是一種美味的水果，其果皮、柚花皆可入藥，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。

據京東最新數據顯示，針對“0添加”的生活方式，65.5%的人傾向“選擇0添加、0糖、0脂的食品，追求無負擔飲食”，給身體減負；52.4%的人正在通過做減法讓自己進入一種低負擔、“0添加”的生活狀態。

而早在5年前，就已經有近30%的人關注食品領域里的“0添加”了。柚子的健康功效價值十分契合人們對健康生活的追求。

柚子的工業化歷史可以追溯到20世紀初。最初，柚子主要被用于制作傳統的蜜餞和果醬。隨著食品加工技術的進步，柚子被進一步加工成果汁、果茶、果酒等多樣化的產品。

如柚子與酒精的結合，可以制作出口感清新的柚子雞尾酒；與茶的結合，則能創造出口感層次豐富的柚子茶。這些組合不僅豐富了飲品的口味，也提升了飲品的健康價值。

然而事實是，像以柚子為原料做的飲品，原料在其中的影響非常大，可以說是直接影響產品的好壞。

中國的柚子資源十分豐富，品種繁多，包括傳統的品種及近年來選育出的新品種（系）達120個以上。

包括沙田柚、文旦、坪山柚、金香柚、安江香柚、金蘭柚、桑麻柚、四季拋、梁平柚等。這些品種在不同地區有著各自的特色和優勢，如廣西的沙田柚、廣東的橘紅、福建的文旦等。

而現象級大單品宋柚汁能成為近年來的爆款產品，離不開企業對鮮果原料的精心挑選。

柚香谷宋柚汁的主要原材料為常山胡柚和香柚（YUZU），其中香柚占比更高。

常山胡柚是浙江省常山縣特有的地方柑橘良種，它是柚子與其他柑橘天然雜交而成的雜柑類品種，已有100多年的栽培歷史，被譽為“中華第一雜柑”。

而香柚（YUZU）并不是大家口中普通的香柚。雖然全國各地有很多叫“香柚”的柚子，但宋柚汁所選用的香柚（YUZU）具有獨特清香，據稱在中國已經失傳1300多年，是從日本引種回國歸根在浙江常山柚香谷的。

因宋柚汁大量使用香柚（YUZU）的柚子皮作為原材料，區別于一般的柚子原料，使得宋柚汁在飲料市場上獨樹一幟，從此打開了內卷市場的差異化。

圖源網絡，侵刪

近年來，隨著消費者對健康、天然和新奇口味的追求，各種水果與飲品的結合成為市場的新寵。

繼“檸檬+”飲品系列在全球范圍內取得巨大成功后，“柚子+”飲品系列也正逐漸成為市場的新焦點。

隨著消費者對多樣化產品的需求增加，以及加工技術的進步，柚子加工產品市場有望擴大，市場經濟效益有望進一步提升。

根據智研瞻數據顯示，預計2024-2030年中國柚子行業市場規模平穩上升，2030年中國柚子行業市場規模有望突破500億元。

那么除了產品本身，企業還能在哪些方面做努力呢？

在食品飲料行業，一款成功的產品往往能夠成為企業的標志性符號，為企業帶來巨大的市場影響力和經濟效益。

如柚香谷的宋柚汁，不僅讓企業本身名聲大噪，同樣也帶來了其他企業對同類型產品的爭相模仿，甚至上述不少企業也參考了其在餐飲渠道上的發力。

因柚子飲品酸甜可口的特點，在餐飲渠道，柚系飲品可以作為餐后飲品，幫助消化和解膩，尤其是在火鍋、燒烤、小龍蝦等這些重油重辣的餐飲領域。

在便利店和超市，柚系飲品可以作為日常飲品，滿足消費者隨時隨地的飲用需求。

馬上贏品牌CT數據顯示，2022Q1-2024Q2，柚系果汁飲料的數值鋪市率、加權鋪市率指標整體均處于較高的水平，其中數值鋪市率均高于80%，加權鋪市率則基本接近及高于95%，類型產品的整體鋪市情況較好。

由此可以看出，目前柚系果汁飲料在市場中的覆蓋率和銷售點的分布已經十分廣泛，極大的增加了與消費者的觸達率。

圖片來源：馬上贏品牌CT

除此之外，除了線上的電商平臺，線下當下流行的citywalk、露營、騎行等戶外場景，也都為飲品品牌提供了滲透消費者日常生活方式的熱門機遇。

而最終企業還是需要根據產品特點和目標市場，制定合理的渠道策略，通過線上線下相結合的方式，拓寬銷售渠道，以提高產品的市場覆蓋率和銷售額。

事實上，目前針對柚系飲品，除了農夫山泉、康師傅、娃哈哈等大型企業本身已有的產品外，大量“白牌”類型生產商也在尋找市場機遇，以期在競爭激烈的市場中分得一杯羹。

基于目前的市場現狀，對于企業而言，推出“柚子+”飲品系列不僅僅是產品的創新，更是一場涉及品牌、渠道、營銷等多方面的系統工程。只有在產品、渠道、品牌等多個維度上做好工作，企業才能在競爭激烈的市場中脫穎而出，實現可持續發展。

未來隨著柚子新產品的研發，柚子市場經濟效益有望進一步提升，下一個柚系大爆品又會是誰呢？讓我們拭目以待