2022年的“健康飲料”市場，無糖茶正在乘風起，但尚未站上絕對的C位，而聚焦到中式養生水賽道，踩中“功效+”這一特點，養生水有著足夠的潛力，但入局的品牌其實并不多，比較知名的品牌是可漾。

究其原因，就以市面上主流的“紅豆水”來講，其看似是一個簡單的產品，但做出來卻并不簡單。

比如可漾，2018年，可漾正式成立并推出了瓶裝紅豆水。而支撐可漾這一C端品牌的背后，是一家從事三十余年的紅豆加工的上游企業中和食品。

中和食品一直致力于做紅豆深加工相關業務，有著30年生產和研發經驗。依托于中和食品，可漾紅豆薏米水的原料直接取自位于東北肥沃黑土地的兩大生產基地，同時在原料儲存上也背靠其恒溫儲存庫，保證原料品質的穩定性和新鮮度，以及供給的穩定性。

原料、加工等難題，同樣也擺在自在水面前。

據悉，為了選好紅豆，“自在水”團隊用時半年篩選了市面上近40種紅豆。豆子分陳豆和新豆，也對應著不同倉庫溫濕度管理?！斑@是元氣森林第一次深入上游了解農產品，比想象中復雜很多?！币晃蛔栽谒畧F隊成員曾如此對媒體表示。

除了原料方面，由于元氣森林選擇了“熬煮”這一工藝，如何把從實驗室小鍋熬煮出來的確定口味，實現在大規模生產線上，同樣需要時間與經驗積累。

與元氣森林此前的“高效”不同，一直向傳統飲料巨頭學習的元氣森林也在近兩年慢了下來，就自在水而言，無論在研發還是小范圍測試、上新等方面都更“穩”了一些。

在2024年2月發布的元氣森林八周年內部信中，唐彬森再次特別提及這款產品推出一年半的表現：“自在水穩穩落地”。

雖然曾被元氣森林寄予厚望的“可樂”和“冰紅茶”與“水”沒有得到預想中的結果，但在不懈努力之下，這款踩著養生風口的自在水成為“意料之外”與“情理之中”的第三個大單品，或許終于也能讓元氣森林可以暫時自在一會兒了。

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這個夏天

變身“冰中式”的養生水再次站上C位

之所以說是“意料之外”但也是“情理之中”，在iBrandi品創看來，這個夏天，當大明湖畔的“一整根”搖身一變成為了打工人手中的“冰中式”席卷而來，某種程度上，也是元氣森林自在水能在這個盛夏起飛的原因。

在小紅書，關于“冰中式”的筆記已超8萬篇，而打工人在夏天人手一杯的“冰中式”，說白了就是一杯杯冰鎮的“中式養生水”。而這一現象的出現，本質上就是消費者對于“健康喝水”的需求，他們想要“水替”。

“冰中式”或是說中式養生水之所以能在今夏再次站上C位，依舊離不開年輕人對于“健康喝水”和“朋克養生”的訴求?！?023中國新消費趨勢白皮書》指出，超過四成“00后”選擇為健康花錢，三分之一的“00后”、“95后”購買過營養補劑，相關消費中，養生茶、花草茶購買人數最多。

在小紅書，有關“喝水”的筆記有上百萬篇，其中大量內容都與“如何‘無痛’喝水”“健康好喝飲品分享”有關。這一需求的再次爆發，讓更多品牌盯上了這門生意。

比如以為氣泡果汁起家的好望水，在今年3月左右，推出了“照顧系列”產品，包含薏米水、桂圓水、陳皮水等。據官方介紹，「好望水」照顧系列的薏米水，選用“中國國家地理標志產品”之一浦城·山薏米，經10天晾曬后烘炒至微黃色，并搭配“廣東人參”五指毛桃，慢熬至乳白色薏米精華，具有天然“椰香”。同樣配料干凈，并滿足0糖0脂。

除了飲品品牌，來自糖水鋪、面包店甚至醫院藥房的中藥奶茶，加了中藥材或者傳統的養生食材的各種飲品也一度化身“冰中式”，甚至連藿香正氣水、川貝枇杷膏也都成為過“冰中式”的原材料之一。

公開數據指出，截至2024年5月，已有包括元氣森林、可漾、好望水、豆丁日記、輕上等在內的10余個品牌涌入中式養生水市場，競爭日益激烈。據魔鏡分析+數據顯示，2023年8月-2023年7月主流電商平臺中以紅豆薏米水為代表中式養生水銷售額超過2億元，同比增速高達162%。

另外，本質上依舊是中式養生水的冰中式，依舊拿捏著年輕人對于食品飲料要有“功效”的需求，是新型養養生飲料。

也正因如此，除了以自在水為代表的紅豆水、綠豆水、薏米水，更多品牌與品類，也都在通過不同“養生原料”，試圖在夏天分到“養生水”這塊蛋糕。據DT商業觀察的統計，在原料選擇方面，除了紅豆、枸杞、紅棗、綠豆、薏米等常見“養生原料”，花生、陳皮、百合、玫瑰、枇杷、山藥、荷葉、人參等都已經成為這杯“水替”中的養生原料。

只不過，雖然需求再次爆發，但中式養生水依舊面臨著不少挑戰。

首先，賽道依舊小眾，但入局者變多，競爭已經愈發激烈。

公開數據指出，2024年前5個月，中式養生水銷售額比2023年同期增長了94.5%；另有前瞻研究院的一份報告顯示，2024年中式養生水市場規模預計能達14億元，此賽道預計未來五年的復合增速將超過88%，到2028年市場規模有望超過100億元。

看似潛力無限，但究其原因，是其市場規模本身就小。2023年，同樣是健康飲料的無糖茶市場規模已達1743.4億元，中式養生水僅有4.5億元規模。

其次，口味與原料之間的平衡。

《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》指出，消費者購買中式養生水的前三個原因分別是：減肥祛濕補血等功效；無糖健康；配料表干凈。

當下的養生水，基本是“食藥材+水”，但“食藥材”的問題就在于，一些具有特定功效的食藥材往往難以入喉，在沒有添加劑的前提下如何保證口味就成了難題。但一旦加入添加劑，就與“健康”、“配料表干凈”矛盾。嶗山白花蛇草水便是一個典型“要功效棄口味”的案例。

實際上，既能體現出些許功效，又能保證口味的原料并不多，如此一來，市場中的品牌又會面臨同質化難題。

第三，作為一款飲料，依舊要面臨渠道之爭；作為一個“水替”，養生水的性價比到底有多高？以及，“養生水”到底有多“養生”？

此前，“一整根人參水”一度爆火，彼時，一整根在便利店的零售價接近20元一瓶，但有不少媒體報道，一整根所用的人參，批發價僅在2元左右。以及，其傳聞中“解決熬夜后遺癥”的療效也難以證實。

而一整根之所以消失在大眾視野中，原因也顯而易見：高價并未匹配高質。以及，比起一整根或是其他5元左右的養生水，養生袋泡茶更有性價比。

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結語

對于元氣森林來講，這款煮出來的自在水可以讓其暫時“自在”一會兒，但踩著夏天高溫乘風而起的“冰中式”與中式養生水，或許會隨著夏天的離開而降低熱度。

對于中式養生水來說，即使有著成為年輕人“水的快樂替”的潛質，但其依舊要面臨著工藝原料、產品功效、渠道能力、人群覆蓋等維度的考驗。

尤其是，就當下“健康飲料”的競爭激烈程度而言，中式養生水們想要“穩穩落地”且在貨架上站穩腳跟，功效、口味、性價比這三個維度，至少要占據兩個。其中，性價比和口味，或許是更加關鍵的兩件事。