文：夢妍

來源：食安時代（ID：shianshidai）

自夏季來臨前至現在，飲品市場中的品牌就保持著較快的推新速度。在面對健康、功能趨勢時，不少品牌選擇推出了更具健康屬性的飲品，其中藥食同源食材的應用是一個比較明顯的開發方式。而且不只是國內品牌在關注藥食同源，日本也出現了具有“功能”賣點、添加藥食同源食材的養生混搭飲品。

從這一產品來看，是與果汁進行了結合，追求口味口感的同時也在凸顯健康功能。只是當前這類飲品還存在一些問題，比如對養生成分的開發應用不足、產品趨于同質化、行業政策法規尚不完善、產品品質有待提升等。未來養生混搭飲品雖然具備一定的發展前景，但也需要企業的投入和完善。

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生姜+果汁成為飲料市場新秀？

“姜”在大部分人印象中屬于調味食材的存在，但隨著藥食同源的興起，開始逐漸向醫藥、食品、個人護理產品等各個領域延伸，其中生姜飲品展現出了較快的增長速度。尤其是在健康、天然趨勢下，“姜”已經一個重要元素，出現在了蘇打水、果汁和汽水中。

據國外媒體報道，美國姜味飲品搜索量2017年同比增長30%，到現在生姜的熱度仍未消減，一些品牌依舊將其作為飲品的重要配料。比如可口可樂推出過姜味無糖可樂、款姜味雪碧，美國品牌Reed’s推出過姜汁汽水等，加拿大品牌Canada Dry推出過一系列水果味姜汁汽水等等。

近期，三得利宣布在日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生姜果汁飲料。據品牌方介紹，該款新品是將生姜和濃縮果汁混合而成的飲料，采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生姜，共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味。

當前健康飲食理念深入人心，品類教育逐漸成熟，市場對于姜味飲品的接受度不斷提高。而且基于年輕消費群體的獵奇心理及個性化需求，具有獨特味道的飲品正逐漸“走紅”。生姜與果汁的結合，不僅具備差異化優勢，還在滿足個性化需求以及迎合健康養生潮流相契合。

生姜作為傳統的藥食同源品類，本身就具備較高的認知度，生姜紅糖水就是一個比較典型的飲品。換句話說，應用生姜的飲品在宣傳教育上比較容易，再加上天然果汁的口味，可以使相關產品在天然健康、功能養生、口味豐富等方面更上一層。

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日本飲品市場呈現健康功能趨勢

早期日本飲料以碳酸飲料為主，之后由于消費者健康意識增加及飲食習慣變遷而逐漸降低，90年代后市場健康偏好及無糖化偏好促成茶飲料消費量激增，更加趨于健康化。從日本飲料的種類及數量的變化可以發現，發展較好的品牌均注重健康與口味，而注重零添加、低卡路里的飲品具備上升趨勢。

從這方面來看，品牌推出生姜果汁飲料是比較符合市場潮流的，而且在日本的飲品市場中也有更多的機會可以突出重圍。這其實與日本社會現狀存在較大關系，老齡化促使功能性食品研究和推出較早，并日益發展壯大。

再加上不少國家層面的政策調整使功能性食品相關標準逐漸清晰，這也成為了日本功能性食品發展態勢良好的客觀原因之一。自2015年實施機能性表示食品制度后，日本食品飲料市場出現快速增長，2020年日本功能食品收入超過190億美元，并朝著更加營養健康的方向發展。

日本的功能性食品從片劑、膠囊到飲料、糖果，產品形態不斷豐富且貼近消費者日常生活。就功能性飲品市場來看有不少知名品牌的布局，其中既有日本飲料企業如DyDo DRINCO、三得利、麒麟等，還有藥品企業布局如大鵬藥品、大同藥品工業、廣貫堂等。

相關產品的推出也加速了新原料的挖掘，2023年上半年，日本市場推出多款新原料，包括海洋來源、植物來源、發酵來源等。原料的形式主要以單方原料為主，也有復配方向的原料，包括礦物質預混料、益生元、欖仁提取物、生姜提取物、發酵米提取物、藏紅花提取物等。這為功能性飲品創新提供了更多基礎，也有利于企業的進入和發展。

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養生混搭飲品還能進一步探索

如今飲料行業的競爭日益激烈，產品同質化現象也越發嚴重，“混搭”就成為一些飲料品牌關注的重點之一，比如有品牌推出的芭樂紅參飲料、茉莉花滇橄欖汁等。“混搭”已經成為飲料品牌搶占市場份額和吸引消費目光的一種方式，有相關調研數據顯示，77%的中國消費者樂于嘗試新的食品概念。

可以將一些小眾風味，與常見的主流風味搭配融合，也可以將不同領域、不同類型的風味重新組合，顛覆已有的風味搭配方式。在混搭中可以通過相似性搭配、反差性搭配、協同效應性搭配這三種方式來打造新的產品。

此外在愈發注重健康飲食的當下，具備營養價值的混搭飲品也成為市場關注的重點，“養生混搭飲品”更多的是指具有養生屬性的風味混搭飲品，這正好與當下的發展趨勢相契合，又在市場中具備差異化優勢。

將具有養生屬性的成分作為風味混搭的成分之一，就可以得到“養生混搭飲品”。像生姜果汁飲料添加了生姜這一養生成分，味道有一定的刺激性能帶來強烈刺激同時具備養生屬性。還有其他品牌如Ethan’s推出的Fire Shots系列，是以蘋果醋為基底，添加了生姜、洋蔥、大蒜、辣根、黑胡椒和哈瓦那辣椒等配料。

品牌之所以選擇生姜，可能與其增長速度較快有關，像生姜和姜黃分別增長了354.3％和215.8％，在許多的產品中都能看到他們的身影。不過除生姜之外，還有很多的藥食同源食材有待被利用，這可能也是未來品牌需要進一步探索和創新的方向。

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市場規模呈增長趨勢且具備潛力

有數據顯示，2023年中國市場出現了近9300款食品飲料新品，其中有約4000款新品包含2種及以上的風味元素，只是在風味混搭的產品中有著積極表現得還不到5%。

雖然風味混搭促使飲料產品進一步多元化、創新化，但混搭風味并不是所有人都能接受，所以一些飲料的評價存在褒貶不一。而飲品的口味直接影響產品的復購率、好評度等，加上不少原料的味道刺激性較強，所以進行科學、合理的風味混搭才是產品成功至關重要的因素。

不過具備養生賣點的混搭產品，在年輕群體中有著較高的受歡迎程度，尤其在新茶飲市場中較為常見。比如茶百道的仔姜鳳梨、萃茶師的姜檸元氣茶和姜糖元氣茶、同仁堂的紅糖生姜拿鐵等，以及掀起較高熱度的“熬夜水”“阿膠奶茶”“養生咖啡”等。

這類產品的火熱離不開社交平臺的推動，在養生逐漸日?；?、普遍化之際，越來越多的人開始傾向于從飲食中實現養生，具備上述優勢的產品自然吸引了他們進行嘗試。有相關數據顯示，當下的養生消費主力軍是年輕人群體，18至35歲的年輕消費人群占到了健康養生消費人群的83.7%。

這意味著，在三個年輕人中，就有兩個擁有明確的“養生”需求，未來年輕人對養生的熱愛及消費意愿還將提高。隨著飲品與藥食同源等養生成分的融合正在變得越來越深入，此類型飲品在市場中還有較大的發展潛力。

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朋克養生下養生混搭需求增長

“保溫杯里泡枸杞”的“朋克養生”變得愈發常見，特別是隨著年輕人養生意識的提升，相比于保健食品的藥品形態和過程較為繁瑣的傳統滋補品，他們更加偏向于選擇具有“健康養生”屬性的食品及飲品。在這種背景下，融合了“藥食同源”理念的“養生混搭飲品”得到了較快發展，也深受年輕人追捧。

不少飲品品牌瞄準上述需求，推出了薏米水、桂圓水、熬夜水等植物飲品，以及將藥食同源成分與奶茶、咖啡相結合的飲品如羅漢果咖啡、紅糖生姜拿鐵等。據公開數據不完全統計，全國已有超30個主打中藥或草本養生的茶飲品牌。根據企查查官網，企業名稱中帶有“中藥飲品”或“中藥茶”關鍵詞的中藥茶飲企業累計9169家。

只是隨著這類產品的增多，同質化問題也開始顯現，尤其是在產品口味及用料上。當下市場需要差異化產品來滿足相關需求，而生姜果汁相對來說是一個比較新的品類，還找不到太多的相似產品，具備一定的先發優勢和競爭力。

而且從傾向于養生的人群來看，他們也愿意支付較高的價格，這更容易吸引企業的布局。企業通過進一步研究養生混搭飲品，并推出更加多樣化的產品，不僅有利于在激烈的市場競爭中脫穎而出，還有利于推展產品線以及迎合市場潮流。

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風味與營養兼具打造更大競爭力

在目前的養生混搭飲品市場中，品牌數量較多且包含中外品牌。從國外的一些品牌來看，他們的快速發展也印證了這一賽道的潛力，比如“So Good So You”在過去的18個月銷售額增長380％以上、過去三年銷售額增長516%。英國功能性果汁企業MOJU2023年營收1390萬歐元，增速在英國果汁飲料行業中較快。

除此之外，還與品牌制定的競爭策略有很大關系。比如某品牌宣稱“堅持使用高質量、真正的植物成分來生產健康飲料，保證純天然、0添加等。還有品牌迎合天然、健康果汁流行的“東風”，尤其生姜成分更受推崇，所以推出了多款含有生姜的飲品。

只是功能性原料的加入雖然增加了產品的賣點和優勢，但是還需要考慮產品的口感和口味。畢竟有些成分的味道并不是能被大眾所接受，此時與其進行搭配和組合的其他成分就成為了關注重點，要能夠進一步優化其口味。

此外在飲品的開發上，技術也發揮著重要作用。就拿果汁產品來說，要保持產品的新鮮度以及營養性就是一個考驗，所以一些品牌選擇了了HPP技術延長果汁保質期。既可以有效保留果汁中的營養，使其具備原有的色香味和營養價值，又能方便運輸到更多地區。

就當下的飲品市場來說，品牌僅靠某一方面的優勢還遠遠不夠，整個市場的準入門檻并不算高，一旦有新品出現便很容易出現跟風模仿，還需要品牌不斷創新形成競爭壁壘。除此之外，在包裝、宣傳等較容易忽略的地方也需要不斷改進和優化，以便更好地適應新的消費需求和市場潮流，同時在競爭中占據有利地位。

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政策法規與行業標準有待完善

從市場中的“養生混搭飲品”產品宣傳來看屬于功能性飲料，國外產品直接用immune、immunity、boost等詞語作為宣傳語。但國內還未對功能性食品、飲料制定具體的標準，存在一些品牌使用模糊的健康聲明進行市場營銷，甚至存在夸大宣傳、暗示功能等問題。

這樣也只是在短時間內獲得熱度，功能性飲料想要在市場中長久發展，相關法規政策的約束必不可少、品牌的規范發展也不可或缺。就拿市場中較常見的果汁+養生成分的形式來說，產品中既含有藥食同源成分、又含有果汁成分，但是藥食同源食材的添加量還沒有明確的規定，大多都是品牌自行開發和決定。

而同樣具備一定功能屬性的運動飲料中，雖然也是添加了一些功能性成分，但是在攝入量、添加量上都有一定的標準，這也在很大程度上規范了運動飲料的發展，有助于更好地保障產品安全和品質。

目前功能性飲料依舊是作為普通食品來生產，相關政策也為其發展提供了有利的條件。而且在健康風潮越來越盛之際，具備功能賣點的飲料更容易吸引消費目光，得到更多消費群體的青睞。同時也是飲料產品的一個升級方向，可以為飲料品牌提供更多的開發思路。

未來在市場和品牌的共同驅動下，有望推動相關政策的不斷完善，而行業監管也需要放在重要的層面，助力整個品類的健康、規范發展。當然品牌也不能放松對自身的要求，要更好地把握這一賽道的機遇，還需要從產品的角度出發，提供更為優質、多元的選擇。

行業思考：飲品市場競爭逐漸加劇，各大品牌爭相推新的速度也在加快，這可能成為了品牌占據市場份額、吸引消費目光的一個重要方式。在眾多新品中，養生混搭飲品成為了一個重要品類，既滿足了口味嘗鮮的需求、又符合了健康功能期待。只是在這類產品上仍有較大的可開發空間，品牌也需要進一步打造競爭壁壘以保持競爭優勢，同時固標準和監管也需要跟得上品類的發展。