文：?劉瀅

來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）

今天（7月22日），喜茶發布了堪稱行業最嚴的“四真七零”健康茶飲標準。

通過該標準，喜茶圍繞當前“現制茶飲健康化”的消費需求，以打造“健康真茶飲”為目標，在行業內首次提出了健康茶飲應該是以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料，全線產品符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

同時，喜茶還邀請中國標準化協會作為技術指導單位，制定了以“四真七零”健康茶飲標準為基礎的《新茶飲 現制茶飲》企業標準，并在標準統一公示平臺公開。

這一系列全新標準的確立，對現制茶飲行業意義重大。

喜茶承諾“四真七零”

01?

? 這一版茶飲標準??

? 堪稱“史上最嚴”??

現制茶飲發展近20年，相關團體標準、企業標準、地方標準逐步確立。從術語定義、操作規范、食安指標、標簽標識等方方面面，逐步形成適用于現制茶飲服務企業的完整體系。

但，行業內尚且沒有統一衡量“健康新茶飲”的標準。當茶飲變為日常，“健康”成為茶飲消費的第一顧慮，如何衡量與界定現制茶飲是否健康，成為行業需要共同推進的命題。

作為茶飲行業頭部品牌，喜茶率先推出“四真七零”健康茶飲標準。新茶飲有了全新定義，以及更全面、更規范、更高質的規格范本。

特別是進一步明確了產品在健康維度的標準，提出“四真七零”健康茶飲標準，為消費者對現制茶飲的信任感提供了背書。

喜茶以四真七零健康茶飲標準為基礎發布企業標準

據了解，喜茶還在“四真七零”健康茶飲標準的基礎上，以中國標準化協會為技術指導單位，制定并公開了《新茶飲 現制茶飲》企業標準。

在這個規范性的企業標準中，喜茶以10多年來對原料、產品、門店等全流程的品質要求為基礎，引用了GB 7101《食品安全國家標準 飲料》等24份國標和地方相關標準，重點對新茶飲現制茶飲的原輔料要求、感官和理化指標等影響健康的因素，都制定了全面嚴格的規范要求。

?重新定義“新茶飲”??

喜茶產品

逐步出現的相關標準，體現了茶飲作為新興行業階段化的不同形態。在穿越了1.0粉末時代、2.0植脂末時代、3.0甜品化時代、4.0鮮果茶與輕乳茶時代，到如今的新茶飲5.0時代，對產品構成、原料品質都做出了更精細化要求。

此前，受限于技術的進步、時代的發展，一些機構和品牌推出的標準中，將新茶飲產品理解為“可以添加植脂末、果葡糖漿的現制飲品”。茶飲市場持續活躍的同時，也伴有產品品質參差不齊、產品信息不透明等現象，在一定程度上對消費者識別健康新茶飲造成障礙。

喜茶最新的“四真七零”健康茶飲標準，就明確提出：新茶飲是“不添加香精、奶精、植脂末、氫化植物油、速溶茶粉、果葡糖漿，不含反式脂肪酸”的現制飲品。喜茶從消費者焦慮處著手，以消費者的需求為標準。

可以說，5.0時代的“新茶飲”就是“健康茶飲”。

?原物料健康，茶飲才健康??

喜茶“四真七零”健康茶飲標準

其次，對于茶葉、乳品、果汁、糖等核心原料，喜茶在通過“四真七零”健康茶飲標準中提出了許多限制性的要求。

0香精的茶葉：

目前行業使用的茶底，品種、工藝繁多，從早期的速溶茶粉、CTC碎茶到噴香、半噴半窨茶底，再到當前市場追求的原葉茶、窨花工藝茶，整體歷經了原料的升級。

而喜茶自誕生起，就堅持真茶標準，從不使用香精調制非天然香氣的茶葉，以此帶來風味更加天然的茶香，以及更健康的茶飲。

喜茶真茶原料

0奶精（植脂末）、0氫化植物油、0反式脂肪酸的乳品：

奶茶此前被大眾詬病，主要是因為“奶茶中沒有奶、未完全使用真奶、添加奶精”?！吨袊M者報》發布的調查報告顯示，超七成消費者對奶茶產品中的奶原料品質非常關注。

實際上，消費者顧慮的是“奶”是否健康，因而對“真奶”需求持續旺盛。喜茶使用的牛奶、芝士等乳制品，均通過第三方權威機構檢測，不含奶精和植脂末，0氫化植物油，0反式脂肪酸，為乳茶產品做健康保證。

喜茶使用真奶

0香精、0果葡糖漿的果汁和鮮果：

在茶飲啟蒙期，鮮果制茶還未標準化，水果風味的香精制品、果葡糖漿勾兌的果醬等原料普遍存在，甚至是“水果茶里沒有水果”。

喜茶堅持使用鮮果、NFC果汁等高品質水果原料，一直走在行業前列，所有果汁原料通過了第三方權威機構檢測，不含香精、果葡糖漿。更天然、新鮮、健康的真果原料，讓其成為新茶飲的表率。

? ?? 喜茶使用真果

0果葡糖漿的糖：

值得注意的是，此次喜茶特別提出“0果葡糖漿”，堅持使用蔗糖。對比兩種糖，過度攝入果葡糖漿，容易造成代謝上的負擔；而蔗糖進入體內后經過消化，易被人體吸收利用，其分解產物為二氧化碳和水，也易排出體外。

此外，喜茶在小料上也制定了0果葡糖漿、0香精的標準，以避免消費者健康負擔的問題。原物料健康，產品才健康。

可以說，喜茶的標準是目前行業各類標準中最嚴格的，其所有原料均通過第三方權威機構檢測，從源頭保障新茶飲產品的健康品質。

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? 復盤喜茶的??

? “健康化品牌策略”??

當前，各茶飲品牌都在進行健康化升級。喜茶自2012年成立以來，從原料、產品到與消費者的溝通，皆圍繞新茶飲的自然本味、優質品質而來，核心離開不“健康化”。

其對消費需求的前瞻性，與持續不斷的健康化動作，也在行業內形成了首個清晰完整的健康化品牌策略。

錨點“健康原料”，進行標準化與迭代??

喜茶云南普洱甄選茶園

真正優質的原料，風味與健康可以兼得，但難點是穩定的貨源、品質的標準化。喜茶能夠堅持確?！八恼嫫吡恪苯】挡栾嫎藴蕡绦?，源于其強大的供應鏈實力。

2017年，喜茶在貴州梵凈山建立了首個自有茶園，也是喜茶招牌綠妍茶底的產地之一。喜茶深入上游，自建、甄選優質茶園，自研茶葉拼配配方，帶來“真茶”真香體驗。

2023年，喜茶優選核心產區牧場，打造專用于茶飲的“3.8源牧甄奶”，富含3.8g/100ml蛋白質，為消費者帶來0奶精、0反式脂肪酸、0氫化植物油的高品質“真奶”。

喜茶“3.8源牧甄奶”生產線

在“真糖”方面，喜茶不斷迭代。

早在2018年，喜茶就推出無糖甜菊糖，直降飲品的熱量、含糖量，既保持天然和健康的屬性，也讓飲品口感最優化；2019年起，提供更多0糖低卡糖、0卡糖的選擇。

今年上半年，提出全線果茶“免費升級0卡糖”，甜味不變、熱量清零；近期，在“+慢糖·多肉葡萄”中用到L阿拉伯糖，以及“輕檸茶”中用到新糖源“蜂蜜”。

喜茶使用慢糖、定制蜂蜜

健康產品，持續傳遞品牌理念??

從原料到產品，都確保自然健康，逐步形成了喜茶是健康新茶飲的消費心智。

早期高品質芝士茶、時令鮮果茶具有代表性，最直觀的表現就是消費者樂此不疲排隊，以及品味過后的一句句“好喝”“推薦”“真材實料”。

如今，喜茶在小程序菜單中劃分出“輕乳茶、芝士茶、輕果茶、輕負擔推薦”，在為消費者提供好產品的同時，也傳遞“輕”的健康概念。

喜茶從產品到理念，都在倡導健康

產品上配方揭秘，比如公開：多肉葡萄=無香精綠妍茶湯+無香精100%葡萄汁+現制葡萄果肉+定制葡萄凍+純粹真蔗糖，以及詳盡呈現熱量數據、相關檢測報告。

喜茶還特別邀請全球頂級健身教練帕梅拉，溫馨提示消費者控制添加糖的攝入量，并推薦健康的點單方式。掀起一陣健康控糖風潮，也讓消費者觀念改變：通過一杯新茶飲，人體攝入的健康成分，遠比熱量對健康的影響更大。

要做健康化的新茶飲，不僅需要供應鏈端的把控，也需要通過品牌向消費者持續輸出。

喜茶持續為健康“守門”

目前，新茶飲健康化已成大勢，大家都在往“健康”這方面靠攏。但怎樣的產品才算健康，怎樣的品牌才能代表健康，消費者有自己的態度。

頭部品牌的作用，是樹立行業標桿，一是發揮前瞻性、專業性以及當下對市場的敏感性，快速做出反應；二是探索出切實可行的發展路徑，用自己的成果驗證可行性；三是制定標準來規范，引領更多從業者去做。

要為茶飲脫掉刻板印象的外衣，既需要供應鏈、品牌對產品進行本質上的改革，也需要對行業進行規范，繼而重塑消費者對奶茶、對茶飲行業的整體認知。