文：K哥
來源：品牌k哥（ID：pingpaikge）
在今年的春糖會上魔芋爽、鵪鶉蛋成為大家關注的爆款產品，這兩款產品甚至成為不少休閑零食的第二增長曲線，包括衛龍、鹽津鋪子、勁仔等公司，可能有很多人不太看得懂。
魔芋爽和鵪鶉蛋，這兩款產品事實上并非新近所流行起來的休閑零食。
那么這兩個產品為什么會站上如此高的位置？并且以此類產品為代表，發展成一些人口中的“重口味新中式零食”概念，今天我們來聊聊這些休閑零食在未來發展的戰略發展趨勢。
首先我們來說一下這兩個產品發展歷史。
魔芋爽這個產品發展還非常有意思，這個產品是2009年衛龍公司他們在吃火鍋時候發現有一個魔芋這樣的食材，感覺口味有特色，引起了他們的注意，最終的話他們發展成一個產品，在2014年正式上市，然后一直發展至今，那么這個產品在最近的幾年的話又迅速爆紅，因為這個產品從追根溯源來說是衛龍公司發明的，所以他們想要品類名注冊，也就是說魔芋爽，但是關于這個商標問題仍然是爭議不斷，因為有很多的一些其他的頭部公司也在跟進這個產品，包括像鹽津鋪子等等，甚至這個魔芋爽產品也逐漸發展，成大單品。
衛龍研發團隊在成都吃火鍋時，發現有一道叫做魔芋的素食在火鍋里涮過后分外香辣Q彈、爽滑美味，于是便誕生了以魔芋為原料制作零食的想法。在衛龍研發負責人的帶領下，團隊耗時五年，運用源自四川地道雪魔芋的急凍蒸煮工藝，最終成功造就了爽脆、Q彈的衛龍魔芋爽。
2014年7月，衛龍魔芋爽正式上市，產品首推至今已近十年。十年間，衛龍魔芋爽產品銷售區域遍布全國各地，在京東、天貓等多家主流電商平臺均是暢銷產品。此外還跨過重洋，遠銷全球40個國家和地區，成為衛龍第二個年銷售額超10億元的大單品。據統計，自2014年至2022年累計銷售額29億多元，銷量達67億多件。
衛龍憑借魔芋爽在同品類中的心智滲透率已達78%，遠超其他品牌。就在日前，衛龍魔芋爽在淘寶平臺上取得了“淘寶100W+”的銷售成績，拿下淘寶首屆“金桃子獎”，足以彰顯其在市場上的強大影響力。
到現在的話，魔芋爽產品已經成為眾多企業關注的焦點，那么另外一個產品鵪鶉蛋的話，事實上也是老早就有這樣的產品，早期的鵪鶉蛋產品是帶有殼的，然后很多顆放在一起在一個包裝里面，所以說那個時候的鵪鶉蛋從顏值從衛生角度來看，可能大家都不太待見，因為很多時候你看到的鵪鶉蛋，其實那個殼都已經破掉了，可以見到里面的產品，而且開包以后，還得把這些鵪鶉蛋盡快吃完。
那現在的鵪鶉蛋的話基本上已經升級了，升級成一顆一包裝，并且是去殼的，當然從顏值包裝等各個角度，各個品牌都升級了不少。
這就是這兩個產品大概的一個發展歷史。
01
“傳統食材新吃法”之產品創新
首先第一點的話，我們認為產品的創新仍然是非常的重要，魔芋爽，它實際上是在餐飲的這種食材里面發展出來的，是在刷火鍋的這些原材料里面，根據它的味道鎖定以后挑選出來，這其實也給出一些啟發：在傳統食材里面，餐飲食材里面，仍然有機會發展出各種的一些預包裝休閑零食，只需要去承接它原來的美味，同時嫁接到消費新使用場景，我們在火鍋原材料，在一些湘菜、川菜這樣的一些原材料里面，仍然有機會發展出一些好的產品出來。
所以如果從產品創新的角度來說的話，大家不妨把產品研發的方向思路拓寬，擴大消費場景，找到合適的突破口。
02
健康理念要放到企業的實際產品研發行動中去
非常重要的就是健康趨勢，雖然我們經常會說現在大家越來越關注健康，但事實上也有很多的品牌，他們仍然是在做著“舊思想”的休閑零食食品，在這里的話其實我們也可以從一些休閑食品實際戰績里面，能深刻感受到這樣的變化。
比如說衛龍食品，在2023年營收和利潤有所增長，但這里面的增長有很大一部分來自于魔芋爽的增長，其辣條產品實際上是在下降的，而且其辣條產品還逆勢提價，所以辣條產品事實上是在逆著消費趨勢在走的，像辣條這樣的產品，大部分的人都把它歸為“垃圾食品”，雖然它的口味非常能打動人，但是這個產品從未來角度來講，它的增長空間是有限的，而且衛龍整體的營收也并沒有按照他們預計的計劃發展，他們預計要達到百億的規模，但事實上這么幾年以來的發展營收還在減少，停留在幾十億的規模。
魔芋爽和鵪鶉蛋的再一次的火熱，事實上也表明了市場對健康產品更高的認可。
鵪鶉蛋因為其營養價值高，可以講是非常好的蛋白質補充休閑零食，并且攜帶方便，不像鹵雞蛋這么一大顆，很小一顆就可以隨時補充蛋白質，味道還很好。
魔芋爽之所以能夠成為健康零食的代表之一，是因為它的營養價值非常高。首先，魔芋爽中含有豐富的膳食纖維，可以幫助清除腸道垃圾，促進腸胃蠕動，有助于減肥和預防便秘。其次，魔芋爽中富含多種礦物質和維生素，例如鈣、鐵、鋅、維生素B等，這些成分可以幫助身體保持健康。
所以這里實際上對于很多傳統的休閑食品來說的話，健康的趨勢不是喊口號，是一定要深入到企業的文化骨髓里面去，真正提到一個性命攸關的高度。
03
貼合消費者的性價比
休閑零食毫無疑問也在走向更加性價比這樣的一個趨勢，比如說鵪鶉蛋這樣的產品，它每一顆的重量比雞蛋輕很多，整體來看它的性價比還是非常不錯的，既不浪費，而且能夠滿足大家隨時補充需求。
衛龍的辣條價格算下來，每克已經和豬肉的價格差不多，所以說消費者是完全更有意愿去尋找到更有性價比的產品。
以衛龍精裝大面筋辣條為例，其超市零售價普遍在5元左右，而凈含量僅為106克。簡單計算可知，其單價高達24元/斤，而這個價格足可以購買2斤生豬肉。對于這一現象，不少網友紛紛表示，辣條的價格已經超過了他們的接受范圍，甚至有人調侃說，吃辣條已經變成了一種奢侈。
魔芋爽的營養價值毫無疑問也是非常有亮點的膳食纖維，同時口味非常不錯，使其能成為蔬菜里面代表的產品。
當然遵循這個思路，我們仍然可以去研發出蔬菜類相關這樣的休閑零食，自然也會有更高的性價比。但是他對于消費者營養補充來說的話，可以講是新的品類，而且這種產品又不同于凍干類的蔬菜，其口味及接受度更好，所以有可能會變成更受歡迎高頻的產品。
04
口味復合化
現在做這些休閑零食口味的發展已經進化到非常高的段位，不但有各種年輕人比較追捧的辣味口味，還有各種結合別的水果、蔬菜等等復合型的口味，可以講總有一款口味是適合你的，這也是一個發展的趨勢。消費者在獲取健康營養的同時，更希望它是一款對自己友好，更符合自己口味的產品。
05
賣給年輕人，包裝、IP、營銷非常重要
包裝、IP設計、營銷突破非常重要，正面的案例就是衛龍的品牌形象，可以說是在這種重口味的休閑零食里面，有著風向標這樣的領導風范，而且其營銷方面也非常出色，各種出圈的文化，包括他們還制作了讓年輕消費者喜歡的各種IP形象及聯名，比如小魔女、霸道熊貓等等，這些無形中拉近了與消費者的距離，并且有極強的符號記憶，也能夠感受到其年輕潮流與時代與時俱進的文化理念。
相反有一些做休閑零食的產品，他們從logo到包裝，仍然是沿用了可能是10年前制作的logo、標準色、標準字，你一看可能你就想到了十幾年前那個時代，所以有一些公司本身產品不錯，但是就輸在這個包裝設計、顏色、IP及營銷推廣方面，針對于年輕人溝通的話，清晰的品類定位及品牌定位和產品賣點必須要讓消費者共情共鳴，否則你的產品可能只是因為你過往有這樣的渠道，有這樣的基礎，讓你自己成為了一個渠道產品，而跟消費者在將來可能是漸行漸遠。
在我本人操盤過的一些傳統的休閑零食食品，從幾億到十幾億以上的品牌，從切身的體驗來看感觸頗深，絕大部分的老牌傳統休閑零食食品品牌定位、包裝、營銷策略基本上也沒有什么投入，在電商領域打造的大致就是一個美工級別這樣的產品，嚴重依賴線下渠道銷售，所以絕大部分這樣的公司，他們的線下比例都超過了百分之七八十以上。
都是休閑食品零售生意，為啥三只松鼠門店折戟虧損，零食很忙等卻擴張驚人？
在這一方面他們的變革變得刻不容緩，不然的話一些新銳的休閑零食品將會逐漸替代這些品牌，現在有各種的一些新休閑零食食品，比如說鹵味覺醒、王小鹵等等，其品牌形象打造和之前品牌大不同。
總結來說，休閑零食食品在經濟下行國際局勢不明朗的情況之下，其實非常有必要重新審視自己的品牌：一些比較明顯的趨勢，比如說健康趨勢，比如說要非常貼近年輕消費者，讓他們共情共鳴，能夠幫品牌進行主動的自傳播的傳播，這些可能是傳統休閑零食品牌都應該馬上去升級重新定位要去干的事情。
評論