“在零食店，真正便宜的是那些固定包裝規格的產品，那些散稱的產品不僅不便宜還有可能更貴”。年后分享如何在零食店“享受到真正低價”的攻略在網上躥紅。造成這一現象的背后，就是消費者發現自己在零食店沒有享受到實惠，而花錢多的原因在于一些散裝產品。也就是你盯著“大牌”產品便宜的一毛兩毛，而零食店的散稱盯著你的“十元、二十元”。

2023年，零食店進入了一個突飛猛進的時代，先是縣城500米內就有幾家零食店再到老大老二突然就合并了，這可比當年的滴滴打車、共享單車等合并的速度快多了。而外界一直質疑零食店是在收割加盟商的費用，在今年年初的兩大體系中，老大老二就說為了維護市場有序發展，要求在老三好想來附近50米必須開一家店，而這些店不僅加盟費、培訓費全免，還給你開店補貼。拿出10億打贏這場爭奪戰。

好想來說你要這樣，那我就只能應戰了。上一次這么熱鬧的還是是阿里跟京東的二選一了。

我認為給開店補貼讓零食店有了一個新的模型——說實話這兩年騙創業者加盟費的餐飲店爆雷的太多了。先是有各種大牌明星把自己的名字許給某些組織開餐飲加盟店，彼時覺得全中國人都在吃火鍋，明星都在轉型做火鍋店。但當加盟商去維權時，各個明星早已經清空了股權，這些明星不過是利用自己的名頭，除了最開始的一兩家形象店出席下，其它根本就是個符號。

2023年，餐飲快招公司更是爆出詐騙5800名加盟商，涉及金額4.4億。也讓人知道了為什么奶茶店天天排隊，原來排隊從來不是為了吸引消費者那十幾二十塊錢，而是為了加盟商的真金白銀。

有個曾融過七次資的江湖兄弟分享他們的融資經驗時說過：先寫理念，再打造一個美麗的盒子給投資人看，與傳統的打造樣板城市不一樣，畢竟大家沒有那個時間去投入“城市”這么大的樣板。你做個“盒子”，投資人就開盲盒，因為投資人的理念是，我買虧十個，但只要能開出一個就掙回來了。所以，為什么不讓你的產品成為那“十個盒子中的一個”？

當然，做盒子也不是沒難度的，你要找到“亮點”。所謂亮點，就是傳統行業說的“痛點”。并且要把這個“亮點”與市場無限擴大化。而以往的消費模式是“年輕化”、“個性化”，所以這個價格可以賣得很高。比如，鐘薛高、自嗨鍋這類幸的就是這個模式，那些個明星火鍋店也是這個套路，主打一個貴。但近些年的故事是經濟下行“走低價”。以前是高價走精品，如今的宣傳就是“低價，但量大”。消費者消費的錢只是屬于“摟草打兔子”，真正的大頭兒，還是那些想創業的人。

這一系列的操作方式，也可以用十二個字概括“找定位、定打法、開模具、辦黃埔”。當然，最重要的是“定打法”和“辦黃埔”。定打法，就是要消費者大量購物的場景，無論是購物排隊還是小票一次性“不知不覺消費幾百”這樣的打法要定下來?！稗k黃埔”最為重要，怎么培訓、怎么樹典型，而后怎么收加盟費才是這一系列中的重點，不然，“資本家”也是沒有多少余糧的，真正的活水還是從后面收上來的。

在過去的一年時間里，零食店的開店速度是數一數二的。在這個消費者更習慣在網上購物的時代，零食店從下沉市場起家，用低價吸引消費者來店購買。這跟把白酒賣給年輕人的路數也是相似的——用營銷人老苗的話說這不就是在“石頭上擠牛奶”。

不過，幾大零食霸主拿著真金白銀給開店補貼，可能就破了“割加盟商韭菜”的嫌疑。

模型要調整，黃埔要重來，所以過往如此大規模的開店，其數量、質量可能是經不起評估的，有多少門店其實是為了開店而開店。所以即便倒閉潮來，也如盒馬所說的，“只是關一些不合適的店，但未來開的會更多”。

這一波零食店補貼賽在4月10日結束，也可能是新的開店模式的開啟。

零食店需要進入下半場——不能光靠加盟商，最終還是要靠消費者的消費。我們說這兩年社區團購模式，就是找到便宜貨物的路徑，讓供應鏈端直接進入渠道，越過中間的品牌商、經銷商，甚至可以讓品牌商也成為供應商——推出渠道的相應產品。

與以往渠道只賣成熟產品不同，如今渠道愿意賣供應商的新品，渠道如今是流量池，其實并不像過往一個渠道的新興，需要幾個暢銷品的低價來吸引消費者。如今，每個新渠道都會吸引到消費者，因為消費者知道，只要有新故事講，必然會有促銷。這種消費心理定勢已經形成。所以，現下的渠道，需要暢銷品，但量很有限。更需要的是新品，是其它傳統渠道賣不到的產品，這樣才會將故事講下去。

社區團購是一場對供應鏈的變革，讓一些代工企業抬頭做主——畢竟給誰代工都是代工，它們早想與品牌商擺脫品牌商這個中間環節了。只是在與社區團購合作也好與零食店合作也好，代工企業發現，加價的空間是一樣的。而渠道也發現了品牌商的加價沒有他們想的那么夸張，把品牌商這個中間環節去掉，產品的回轉率就很差，因為消費者的接受度不高。

這也是為何當下消費者開始自己出攻略：怎么在零食店買的便宜；哪些包裝（或說你聽過的品牌）產品是便宜的，因為消費者心里有對比，但散稱的產品價格更高。零食店雖然沒有所謂的地堆費、陳列費、上架費這些中間費用，但要把數據“做好”，你只能在那些不知道的品牌價格上做文章。

零食店要進入下半場，加盟費依然不會少，但開店的速度會減緩一些，產品的利潤不只靠加盟費去補貼而更多要靠產品本身的差價。做社區團購的供應商都知道，產品回轉率高的，依然是那些知名品牌。同時，雖然社區團購大家提的少了，但它已經形成一批終實的消費者——這樣一來主要的功勞在于“團長”，團長是真正讓消費者享受實惠。而消費者也可以為了“實惠”放棄品牌的，現下大浪淘砂留下的都是社團的目標群體。

同樣的，零食店是社區團購店的另一個模式，它也在形成自己的消費人群，這些消費人群其實更多是將CVS等產品進行分流了。就如同社區團購曾取代一部分社區店的功能，零食店也將在社區店、CVS連鎖等進行分流——而CVS連鎖便利店需要熬過這段日子。畢竟雙方的產品、以及渠道的功能性還是不能替代的。我們看CVS的目標還是以打工白領為主，而社區店尤其下沉市場社區店提供的不只是購物便宜等便利還有其它的服務，這也是為何下沉市場的小店可以開個十幾二十年，靠的就是方向的轉向。

而零食店的下半場想要取代社區店的便利性比較難，服務的信任度是需要時間沉淀的，你想一年兩年就取得周邊社區消費者的信任是比較難的；而CVS為打工白領提供餐飲等也是零食店取代不了的。零食店的下半場靠的還是說差異化的“低價”，也就是讓消費者在你的渠道里買到的產品，在其它渠道里不能有“平替”，就是把零食店“低價實惠”這個故事吹不破。

中國的消費者這么多，產品這么多，傳統大賣場的人流下滑等因素下，都允許一個新渠道的存在。只是店的質量比數量更重要，不要光想靠數量去上市——雪王的店的數量夠多了，每個負面都會被原諒，但也上市未成。最好的方法還是得讓加盟商掙到錢，把開店速度降下來。