文：辛曉彤
來源：半熟財經（ID：Banshu-Caijing）
每年十月都是海鮮豐收的時節，也是海鮮愛好者們“大快朵頤”的好時候。但是，伴隨著幾個月前日本核污水排海的消息，許多消費者都對海鮮產品的安全性有所擔憂。
在此背景下，“新疆海鮮”收獲了大量關注。地處內陸腹地的新疆和“海鮮”綁定，本就是新鮮事兒；該地區遠離海洋，受到放射性物質污染的概率極低。更重要的是，在社交媒體上，“新疆海鮮”往往與“鹽堿地養殖”掛鉤，這又給其加上“荒廢資源再利用”“環境友好”的標簽，因而備受網友青睞。
實際上，新疆之外，我國廣大內陸地區幾乎到處都有“海產養殖業”。那么，這些“內陸海鮮”都包括什么品種？品質和口味和海鮮一樣嗎？經濟性如何、能否成為海鮮的平替？“我這兒的蝦苗基本都是從福建、廣東進貨?！泵先A（化名）與合伙人在烏魯木齊市米東區的一個鎮子里承包了60多畝水面。他本身是福建人，技術入股，在新疆養殖南美白對蝦。
“海產養殖戶”在當地很常見，孟華告訴我們，鎮上不少人養殖南美白對蝦都已超過十年。技術引進之后，又經歷一段時間的觀察與摸索，孟華與合伙人的蝦塘平均畝產從300斤提升到700斤左右。
在準噶爾盆地南緣的新疆生產建設兵團農六師紅旗農場，已經成功養殖石斑魚、南美白對蝦、鮑魚、龍蝦、海鱸魚等8種“海貨”。2022年，紅旗農場引進了新疆時時鮮水產有限公司，在鹽堿地上開發250畝魚塘。公司負責人蔡柱南介紹，由于市場前景不錯，今年計劃再開發2000畝魚塘。有一些海鮮品種比較適合在內陸養殖。中國水產科學研究院珠江水產研究所的魏捷博士告訴我們，目前規?；a的內陸海鮮，其成長過程大多會經歷咸水和淡水的轉化（比如羅氏沼蝦），甚至全程在淡水中生活（比如澳洲淡水龍蝦和虹鱒）。商品苗在經過淡化和馴化后可在淡水中正常養殖，對當地水源的鹽度要求不高，養殖成功率較為可觀。
例如，國內俗稱“三文魚”的鮭魚類，會在海域中發育成熟后逆流而上，回到河中產卵，也就是所謂的“洄游”現象。淡水或海水并不是三文魚生存的必要條件，“冷水”才是。因此，新疆的氣候對三文魚非常適宜。新疆尼勒克縣的三文魚已經實現從內陸到沿海的逆向銷售——出口到新加坡、馬來西亞等國家。
不過，“新疆三文魚”和挪威三文魚雖然同屬鮭類，但前者是虹鱒，后者是大西洋鮭，品種并不相同，因此味道也不一樣。北京新發地海鮮市場的一位商販告訴我們，由于脂肪含量不同，新疆三文魚沒有挪威三文魚吃起來香。盡管“新疆三文魚”名聲在外，但規?；a、養殖基礎最好的品類是南美白對蝦。內陸地區養殖南美白對蝦的歷史可以追溯到上世紀。這個品種的適應性很強，對水的鹽堿度要求低，國內的消費市場又非常龐大，因此全國各地幾乎都有南美白對蝦的養殖基地。不過，盡管有了生長條件，但內陸養殖所使用的苗種大多還是要從沿海地區進貨，“育苗對溫度要求比較嚴格?！蔽航荼硎?。蝦苗、蟹苗等相對魚苗更加脆弱，在運輸的過程中也會降低存活率。至于味道，魏捷提到，對蝦蟹而言，雖然養殖地域和養殖方式不同，但只要是食用飼料生長，口感風味差異幾乎難以察覺。魚類的話，不同的集約化養殖可能致使游動空間有差別，因此口感會有差異。孟華不太愿意用“海鮮”這個詞，他多次更正其為“新疆水產”，因為新疆水產并非只有海鮮，還有當地的淡水魚蝦品種，資源豐富?！安┧跪v湖、烏倫古湖等，都是天然的漁業基地，淡水魚捕撈量每年幾千噸。與其爭論是不是‘海鮮’，不如多關注關注新疆水產的發展。”除了那些在淡水中就可以養殖的品種，其他海鮮也可以在內陸養殖，但對水體的要求就更高，投入也更高。
“人造海水”是內陸海鮮的常見養殖模式。魏捷介紹，“人造海水”的相關研究最早出現在上世紀80年代左右，是現階段比較普遍的水產養殖手段，并不需要太高的技術含量：“‘造?！恍枰艽蟮乃w，有可能只是幾百立方，按照一定比例進行調配?！?/section>
近海內陸地區的養殖戶有條件灌入海水，遠海地區大多自行調配，調控水體鹽度后，再在水中加入氯化鉀、氯化鈣和生石灰等，為水體添加各種微量元素以模擬出養殖動物的生長環境?！坝行┙涷灷系降酿B殖戶甚至可以用自來水調配?！敝劣谌绾握{配、多少比例，大多屬于公司“秘方”，不外傳。
理論上來說，“人造海水”可以完成大部分海鮮的養殖，但養殖戶更偏向養殖難度小、經濟效益高的海產品。挪威三文魚所屬的“大西洋鮭”，本身已經成為技法成熟、能封閉式集約化養殖的物種，在煙臺等地有陸基養殖基地。不過魏捷介紹，國內大西洋鮭養殖的整套系統還是依賴國外（例如挪威等地）進口，雖然內陸可以復制，但成本比較高，產量相對有限?！皞€體養殖戶的經濟效益劃不來，整體下來可能比直接進口還貴?！?/section>
除了“人工造?！?，“鹽堿地養殖”的方式最近也很熱門。很多人認為，新疆能養海鮮的主要原因就是有大量“鹽堿地”，與海水環境類似。“鹽堿地”的土壤里面所含的鹽分影響到作物的正常生長，嚴重的鹽堿土壤地區植物幾乎不能生存。根據聯合國教科文組織和糧農組織不完全統計，我國鹽堿地面積為9913萬公頃，相當于14.9億畝。而根據4月12日自然資源部發布的公報顯示，我國耕地面積為19.14億畝。
如何有效利用鹽堿地是世界各國的難題。如果能利用其“有鹽有堿”的特性進行“海產養殖”，也算是給鹽堿地找對了“出路”。
寧波大學海洋學院副教授王歡介紹，在鹽堿地養殖海水經濟物種，需要在保護生態的前提下，于水塘中加入適宜海水物種生長的鉀、鈣、磷等農業生產肥料；這也是農作物生長需要的關鍵元素，因此也能同時提升鹽堿地的土壤肥力。這項研究始于2018年，專攻青蟹的鹽堿地養殖。青蟹是一種海蟹，平時市場價每斤100元，逢年過節價格更高。國內青蟹養殖面積接近40萬畝，但由于市場消費量巨大，供不應求，國產青蟹價格逐年上漲。王歡介紹，全國每年生產的青蟹約占國內消費總量的三分之一，消費市場上大量青蟹需要從東南亞地區進口。目前王歡的鹽堿地青蟹養殖技術在河南、山東、寧夏、內蒙古和陜西都有運用，新疆地區也在引進。陜西省榆林市一位養殖戶介紹，青蟹的每畝產量40斤-50斤沒問題。由于采用“蝦蟹混養”模式，一畝蝦蟹綜合利潤1萬-1.2萬元，在110天的生產周期完成。
從實驗室結果來看，鹽堿地青蟹和海水成長的青蟹，在鮮度和甜度方面略有差異（鹽堿地青蟹更甜，海水青蟹更鮮），但營養成分幾乎一致。
寧波大學海洋學院院長王春琳表示，我國海產品的產量大約在3400多萬噸，如果按照6.9億畝鹽堿地、每畝500噸計算，只要20%用來養殖海鮮，就能達到目前的供應量。
不過，王歡介紹，目前想以經濟可行的方式進行鹽堿地水產養殖，難度依舊不低。鹽堿地雖然“有鹽有堿”，但這種鹽堿水和海洋相距甚遠。王歡介紹，世界大洋的平均鹽度是千分之三十以上，PH值8.3左右。河流入?？诘貐^鹽分會降低，大約千分之十幾。而內陸鹽堿湖的鹽度有高有低，非常復雜，沒有規律可循，這就給內陸鹽堿地高值化水產養殖開發造成了一定難度。“新疆海鮮大豐收”的消息幾乎傳播到了社交媒體的各個角落。在北京，美團外賣已經有“新疆海鮮”的商戶進駐，品種不多，價格不低。' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
美團外賣上一家專營新疆海鮮的商戶
我們撥通了上圖中商家的電話，老板表示產品由新疆農場直供，但沒有透露具體農場信息。
在北京新發地海鮮市場，一位商販告訴我們，新疆產的三文魚并不是最近才有的，之前他們就進過貨。目前進口的純鮮三文魚85元一斤，新疆產的三文魚大約70元-75元左右。另一位商販則表示，新疆三文魚更多是銷往東北地區，近期比以往賣得要好。
盡管有了嘗鮮渠道，但想要全國人民吃上新疆海鮮，那還得有些時日。孟華告訴記者，除了三文魚等少數品種，大部分新疆海鮮都只在當地出售。其一是物流運輸原因，運往外地的海鮮加上物流成本，與當地海鮮以及沿海海鮮相比沒有價格優勢；其次是新疆消費市場需求旺盛，“這些產量在當地就消化掉了，都走不出新疆，根本不愁賣?！?/section>
西安一家大型商超的海鮮商販也表示沒有進過“新疆海鮮”，海產品大多從沿海地區進貨。
根據農業農村部漁業漁政管理局等多部門編制的《2023中國漁業統計年鑒》，2022年，全國漁業產值為1.52萬億元，水產品總產量6865.91萬噸。兩項數據廣東省均排在第一，漁業年產值超過1860億元，年產量894萬噸。
據《新疆日報》，2022年，新疆漁業總產量達17.3萬噸，在西北五省區排名第二（陜西省17.35萬噸）。全區漁業總產值達42億元，較2019年增加9.21億元。
盡管內陸海鮮供應全國尚需時日，消費者也不必為吃海鮮過分憂慮。一位放射醫學與輻射防護領域專家在接受媒體采訪時表示，日本核污水排海后，我國也會啟動監測程序，消費者只要是通過正規渠道購買、能夠擺上餐桌的海鮮，不管是國產還是進口的產品，都可以放心安全地食用。
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