近日，有網友爆料上海的高端烘焙品牌Dikka Bakery也倒閉了，從二月份到現在，僅僅五個月多，猶如曇花一現，屬實讓人意想不到。

作為全國首店，上海的Dikka Bakery也備受關注，剛剛開業的時候生意是十分的火爆的，，不少人都覺得在此后很長一段時間它都會占據不小的烘焙市場。

Dikka Bakery在前期也一度是眾多消費者追棒的網紅烘焙品牌，排這家店的隊伍也可謂是”浩浩湯湯“，被網友戲稱為”新晉排隊王“，不少人慕名前去。

他們家的奶凍蛋糕更是一時風靡全網，”可以喝的超軟蛋糕“一經宣傳，瞬間引起廣大網友的興趣，各路網紅也全是在測評并推薦這款產品。

可漸漸的，這家全國首店的熱度降下來了，越來越少的顧客去Dikka Bakery了，網絡上眾說紛紜，產品類別少，產品難吃，價格還高等等，它最終是倒下了

這已經是數不清今年以來第多少個烘焙品牌倒下了。

三年疫情沒有打倒這些烘焙品牌，今年解封了，本以為行情會變好，結果卻是今年比以往都更難，不少烘焙品牌接連倒閉。面對這嚴峻的形勢，烘焙行業的路在何方。

最近幾年，新消費行業迎來了爆發式增長，烘焙行業就是其中之一，許多烘焙品牌也隨之快速興起，比如虎頭局，點金獅，昂司蛋糕等等.

他們用了2~3年就達到了其他一些烘焙品牌5~10年才能達到的高點，雖然發展如此之好，但是仍然沒有逃過到比這更悲慘的命運，更不用提其他烘焙品牌。

烘焙版消失的它，閉店的它，破產的它，賣樓的它，借債的它，這真是今年烘焙行業不少烘焙店的真實寫照，為什么今年這么多烘焙品牌瀕臨倒閉呢？這么多烘焙品牌關門閉店的背后真相是什么？

1、成本很高

不少烘焙店對于成本屬于重投，比如說昂司蛋糕，在整個門店裝修上花費上億，門口的巨型城堡蛋糕就價值1314W，而且選擇的場地也是很好的位置，面積占地6000平米也不用多提。

2、不少烘焙品牌售價過高

現在有不少烘焙店存在的一個問題是產品價格還是有些高的，網上經常會出現一些什么“一包難求”，“一條生吐司98元”，“黃牛炒到xx元了”這樣類型的詞語。

過高的價格讓絕大多數消費者望而卻步，但其實產品本身達不到那么高的價格，顧客當然不會去當這個冤大頭 。

3、過于追求流量營銷

現在是一個網絡飛速發展的時代，有許多烘焙品牌也在借助網絡進行宣傳營銷自己的商品，比如虎頭局，依靠流量崛起，重視種草營銷，憑借流量在網絡上一夜爆紅，深受消費者的追捧。

可流量只是即時效果，沒有長久積累的品牌資產，也行不成獨有的品牌壁壘，等到新的品牌出現，消費者的關注度轉移，沒有流量，在這競爭激烈的市場這只能被遺棄。

4、難以跟上時代潮流

有的烘焙店是緊跟時代潮流，過于重視流量營銷，而有的店鋪是難以跟上時代潮流，學不會跨界做烘焙，很難抵擋新勢力面包店的沖擊。

“理想很豐滿，現實很骨感“，特別是在接連有如此多個高端烘焙品牌倒閉之后，便顯得現實更加的殘酷了，那么烘焙行業的其他烘焙品牌該怎么做？

1、現在消費者的消費能力提高了，但是消費者越來越理性了，所以現在烘焙店更應該在乎的是效率，和性價比，環境等等，沒必要盲目追求奢靡的裝修設計，導致人工成本過高，難以回本，更不用提盈利了。

2、對于大部分消費者而言，烘焙品只是日常生活中正餐之外的小吃，它的存在只是為了豐富了日常生活，并非必需品。

所以烘焙品的過高價格，完全沒必要，烘焙品更應該注重口感，味道，至于價格，根據成本制定合適的價格就可以了。

不過也不能只追求流量，單純地依靠流量難以實現業務的長久增長，還是要回歸到消費者中去，以消費者為主。

不管任何行業，有閉店也有開店，即使我們曾經很喜歡的烘焙品牌不行倒閉了。但也有新鮮血液會注入也不必悲傷。

現在烘焙行業需要更多更專業，注重產品質量，更適合大眾消費期望的烘焙店出現，讓烘焙行業發展越來越好，為烘焙品牌去創造新的格局！