“其實夏天很少有人能拒絕甜絲絲冰冰涼的雪糕?！卞麑ρ└庖彩恰坝謵塾趾蕖?，“想吃又怕胖，所以我平時都會看一些雪糕測評類的視頻和筆記，購買雪糕的時候也最為關注熱量?！?/section>
但有時候，博主們推薦的低脂雪糕比較小眾，基本沒有出現在超市或便利店中，這也是妍妍選擇線上購買雪糕的另一個原因，“線上的雪糕品牌比較多，但買一支又達不到配送標準，湊到配送標準發現，再多買點就能達到滿減優惠的金額了，于是買一支就變成了批一堆?！?/p>
無論是為了性價比，還是尋找兒時的味道，又或是購買小眾低脂雪糕……如今熱衷于批發雪糕的年輕人越來越多，門檻不高的雪糕批發生意也自然吸引了不少中小創業者。
這一點住在河北省廊坊市燕郊開發區的大東深有感觸，“我家附近的農貿市場，去年夏天只有1家雪糕批發店，今年就變成了4家。這家‘買五送一’，另一家就在此基礎上再推出一兩款‘超低價’雪糕。即便限購買一支，也會吸引不少消費者?！?/section>
曉曼正是今年開始做起雪糕批發生意的。三個月前她在北京團結湖租下了相鄰的兩家店鋪，一家做寵物寄養生意，另一家則搞起了雪糕批發。
“夏天本就是雪糕批發的旺季，再加上最近幾年雪糕越來越貴，消費者批發雪糕的熱情變得越發高漲?！睘榇?，曉曼聯系朋友找到了為超市供貨的雪糕批發渠道，“雪糕批發生意的門檻很低，租個店鋪和冰柜，找到正規的進貨渠道就可以了?！?/section>
曉曼表示，雪糕批發是否賺錢與選址有很大的關系?！耙驗槭桥l，所以單支雪糕的利潤很低，大部分只有幾毛錢。比如經典的老冰棍，進貨價是0.4元/根，批發價是0.7元/根，一支只賺3毛錢。因此，客流量是決定雪糕批發生意是否賺錢的關鍵?！?/section>
除了線下批發，曉曼也同步在外賣平臺上開設了銷售渠道，“因為沒有投放流量，所以線上成交量很低，基本上一兩天才成交一單，主要起些宣傳作用，走量還是要靠線下?！?/section>
曉曼告訴燃次元，線上雪糕標注的也并非批發價格，甚至高于店內的零售價，“因為平臺抽成比較多，每賣出去30元平臺要抽成10元，如果按批發價賣，必然會賠錢。比如一支雪糕店內零售是3元，批發價是2.5元，那么線上平臺的標價要到3.6元，才能不賠錢?！?/section>
而對于過了銷售旺季后的店鋪安排，曉曼則早有規劃，“夏天賣雪糕，冬天賣肉片，雪糕批發就是一季的生意?！?/section>
同樣每到夏天就開始忙碌的，還有已經做了7、8年雪糕批發生意的阿娟夫婦。每年夏天來臨之前，阿娟夫婦就在農貿市場租4、5個月的檔口?！拔覀冎笆窃诤颖笔⌒吓_市的張口村做批發，但村里近兩年搞雪糕批發的人越來越多，我們就想往外走走?！?/section>
圖/農貿市場中的雪糕批發店
來源/7月23日，燃次元拍攝于北京豐臺區的一家農貿市場
阿娟告訴燃次元，這幾年的雪糕批發生意還不錯，自己也有優質的進貨渠道，所以就想到北京試試?！八^優質的進貨渠道，就是我們家的貨比別人家的全，且拿貨價低，更重要的是保真?！?/section>
燃次元觀察到，阿娟的店內有6個冰柜，5元以下的雪糕占了大概3.5個冰柜，5-10元的雪糕占了2個冰柜，10元以上的雪糕只占半個冰柜?！暗陜妊└猱a品差不多有200種，賣得最好的是3元內的雪糕，比如雪蓮、老冰棍、綠色心情、巧樂茲、隨變和冰工廠等，能占整個銷售的60%左右。5-10元的占30%左右，10元以上的只占10%左右?！?/section>
阿娟告訴燃次元，為了測試當地消費者的喜好，自己通常會將各種類型的雪糕都進一箱來賣，賣得好的會持續進貨，而賣得不好的基本就不會再上了?！氨热鐒倓偺岬降哪菐讉€熱銷款，每3、4天就會進1次貨。而像鐘薛高這樣的高價位雪糕，通常一個月才進一次貨?！?/p>
除了雪糕批發店，燃次元走訪了北京多家超市、便利店以及雪糕零售店后發現，與往年相比，今年市場上“新奇特”的網紅雪糕新品較少，高價的“雪糕刺客”也較少見。
多位雪糕銷售相關負責人對燃次元表示，“平價雪糕賣得最好”。
圖/超市里也有雪糕批發
來源/7月25日燃次元拍攝于
北京朝陽區團結湖街道一家超市
艾媒咨詢調研發現，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3-5元之間，所占比例為37%；其次是5-10元之間，占比為33.9%。此外，也有網友接受價位較低，在1-3元之間的占比為11%；而接受價位在10元以上的較少。
在雪糕批發商汪明的冰柜中，全部都是蒙牛和伊利等大品牌的雪糕，唯獨不見曾在前幾年大火的網紅雪糕們的身影，“‘雪糕刺客’深入人心，消費者對貴價和網紅雪糕都很抵觸，所以我壓根不進這些雪糕了，怕沒人買，最后砸在手里?！?/section>
“我們每個雪糕都明碼標價了，絕對沒有‘雪糕刺客’?！蓖裘鲝娬{。如汪明所說，燃次元在店內看到，因為所涉雪糕種類過多，為了讓消費者清晰看到每種雪糕的價格，老板直接在冰柜上方掛出了手寫的價格表，標注清楚了每種雪糕對應的零售價和批發價。
“雖然店內也有價格偏貴一點的雪糕，但也都是知名品牌的高端產品，雖然銷量不及平價雪糕，但也有其固定的消費群體。我覺得消費者也不是完全不愿意在雪糕上花錢，而是希望明明白白消費，不‘被宰’?！?/section>
對此，冉冉深表認同。作為一名資深雪糕愛好者，冉冉是中高端雪糕的擁躉?！爸灰镉兴?，價格并非唯一考慮因素。我是可以接受中高端雪糕的，8元、10元甚至更貴的雪糕我都有買過。但雪糕的用料要與價格相匹配，而不是僅在營銷和造型上下功夫?！?/section>
事實上，國產雪糕品牌們對中高端雪糕的探索可以追溯到2015年。彼時，伊利便推出定價7元的甄稀系列。兩年后，伊利巧樂茲推出名為“綺炫”的高端新品，售價6-10元。
2019年，伊利推出國潮高端雪糕品牌“須盡歡”，基礎款售價就已經達到了15元左右。與此同時，蒙牛也在2017年推出蒂蘭圣雪水果酸奶冰淇淋，售價20元。去年，蒙牛還與茅臺合作，推出了定價超過60元的茅臺冰淇淋。
但國產中高端雪糕真正被消費者接納的分界點是2018年。
2018年，鐘薛高橫空出世。新中式的雪糕外形設計，加之各種進口高端原料的宣傳，動輒十幾、二十幾元的價格，打破了雪糕消費者對價格認知的天花板，也加速了國產雪糕市場高端化的進程。
一時間，各類網紅雪糕和跨界聯名的高價雪糕蜂擁而至。并憑借互聯網平臺的“種草”和直播帶貨等多種營銷方式，受到年輕人的追捧。
然而，很多時候高價并不等于高質，多次被曝出虛假宣傳的鐘薛高被消費者授以“雪糕刺客”的稱號。獺祭冰淇淋、茅臺冰淇淋、伊利須盡歡、德芙冰淇淋和索菲亞冰淇淋等一眾“刺客”紛紛被消費者“掛出”。
在這樣的消費情緒下，今年上市的新品冰淇淋在定價上顯得頗為謹慎。
據CBNData不完全統計，在2023年各品牌發布的70款新品中，46%的新品單支價格區間集中在3-10元，就連鐘薛高也在今年推出了3.5元/根的雪糕新產品“Sa’saa”。
“平價產品重回C位成為今年雪糕市場最明顯的變化?！崩钤礁嬖V燃次元，雪糕漲價可以分為三個階段，第一階段是2007年到2013年，漲價原因是原材料價格上漲；第二階段的漲價則是從2016年開始的，主要是受消費升級的影響，雪糕從解暑商品升級為休閑食品；第三階段的價格上漲則更多受到互聯網影響，雪糕在這一階段被賦予了更多“社交”屬性。
“說到底，能讓消費者買單的還是產品本身。平價雪糕是消費者需求，同樣地，中高端雪糕也有市場，品牌把花在營銷上的錢真正花在產品上，依然會有消費者買單?！崩钤奖硎?。
*文中冉冉、大東、妍妍、李越均為化
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