文：王識欽

來源：新經銷（ID：New-distribution）

隨著零食折扣量販連鎖品牌“零食有鳴”宣布獲得B+輪融資，零食市場再度掀起波瀾。

“零食有鳴”由新希望旗下的昇望基金領投，嘉御資本跟投。這是該品牌在2年多時間里獲得的第5輪融資，此前的投資方還包括云麓資本、凱輝基金、昕先資本等等，無一不向外界傳遞著零食行業即將迎來新風口。

而過去十年間逐漸成長的零食集合店擁有共同特征——擴張速度快、區域性強、圍繞下沉市場發力。一個不爭的事實是，很大一部分零食集合店的消費者，大額消費意愿不強，這也決定了零食集合賽道目前的發力方向。

那么，發源于湖南的零食集合店真是一門好生意嗎？

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零食集合店是羅生門嗎？

高橋大市場是零食集合店生生不息的養料來源，提供了輻射整個華南地區的貨物，使得零食集合店們在初創時期便捷且快速的成長。

而短平快的打法配合著零食產品無周期限制，快速回款，產銷效率高的特點，短期內跑出成百上千家店規模，快速擴張的方式在于復制加盟。

據零食有鳴官網介紹，門店面積約為100平的條件下，包含保證金、裝修、貨架、監控、空調、收銀設備等、包含飲料、牛奶、酸奶的首批備貨以及開業籌備費共計51萬元左右。

筆者算了一下，加上房租、店鋪轉讓費、人工成本等，加盟旺鋪或需要百萬左右。

該公司為加盟商提供四個方面的服務，拓展、培訓、運營、推廣。這也對應了四個痛點，選址、到店培訓、督導、引流。解決了許多加盟商的需求，也緩解了他們的焦慮。

零食有鳴通過組織為期6天的培訓，讓加盟商和員工較好地接入業務。同時，專業團隊選址解決了人流量的問題。此外，督導和線上引流，用互聯網的運營思路，將整個零食集合店產品化，通過宣發來不斷擴充單店勢能，完成對用戶的線下引流工作。

效果立竿見影，目前上架的SKU超過一千種。

行業景氣度高，資本則更愿意為此買單，2022年5月，“鄰食魔琺”宣布獲得近千萬元天使輪融資。更早入局的趙一鳴零食則在今年2月便完成了1.5億元A輪融資，由黑蟻資本領投，良品鋪子跟投，門店數已達到1200余家，且大多集中在縣城。

無獨有偶，零食有鳴也在2023年4月交出1200家店的答卷，這也意味著，加上零食優選的千余家門店，好想來的1200余家門店，零食很忙的2000余家門店，愛零食的1000余家，行業門店總數近萬家。

整個行業頭部梯隊業已形成，高毛利則是賺錢的不二法門。以愛零食為例，單店日均銷售額12000元起步，毛利在20%，日均坪效估算可以達到120，還有的店單店就能做到3-4萬非?？捎^。

與此同時，也有一些小品牌則漸漸失去了聲音，筆者樓下500米范圍內兩家零食集合店已經人去樓空，只剩下曾經的招聘和代理海報，幾個殘存的貨架空空如也。這一切也說明了，頭部零食集合店品牌有其核心之處，并不是“有手就行”。

因此在資本的瘋狂追捧之余，忍不住探討零食集合店是否是一門誰都能做的生意。與零食很忙們的火爆不同，小品牌的生存狀態看起來則乏善可陳，開店閉店像走馬觀花一般，不由得讓人想起了羅生門。

電影里對于到底是誰痛下殺手大家各執一詞，現實中零食集合店到底是不是一門好生意亦是如此。有人能夠日進斗金，有人卻連糊口都難，關鍵在哪里？在于規模嗎？

02

行業內競爭已經白熱化

規模當然是零食集合店的根本，沒有規模便沒有供應鏈的優勢，但僅擁有規模是不夠的。

商品低價策略才是零食集合店們的制勝法寶，因此，為了保住優勢，零食集合店往往還會自建倉和租賃倉。

愛零食擁有5.5萬方加上次日達的自配物流，零售優選擁有4萬方的倉儲中心，好想來則擁有15萬方7個配送中心，零食很忙長沙、衡陽、南昌、荊門四大物流倉加起來超8萬方。加上零食有鳴的12萬方，零食集合店頭部可查的倉儲面積就達44.5萬方。功夫下了，消費者的反應是直觀的。

圖：愛零食官網

鹽津鋪子2022年財報顯示，零食集合店已成為鹽津鋪子的主要生意，為鹽津鋪子貢獻了2.11億元的營收，占年度銷售總額比例為7.31%，一舉超過了沃爾瑪和步步高兩大傳統商超。

2022年休閑零食賽道共計有11家相關企業獲得融資，融資總金額大于12億元。

華泰證券食品飲料研究組認為：相較傳統門店，零食量販店性價比高、SKU包裝小且品類豐富、社區店居多聚焦下沉市場、總部直采直供、運營效率突出都是其優勢特點，因此將零食集合店渠道形容為休閑零食行業的“新一輪渠道紅利”。

行業擁有紅利后，蜂擁而入的參賽選手一股腦擠了進來。一切都說明，整個休閑零食行業在零食集合店陣地的搏殺已經進入了白熱化。

一篇研報介紹了該模式，直接由廠家供貨，避開中間商加價環節，這樣一來，就可以壓低產品售價，吸引消費者購買下單。

從數據看，零食集合店在對位傳統零食店時產生了相當的優勢，不過投資一個零食量販店的資金，至少是普通零食店的兩倍，同時，店里至少需要4名員工，高收益的同時，也需要高投入。

圖源：網絡

在零食集合店賽道未來的發展里，這句話同樣適用。