知名零食品牌百草味在3月7日晚上登上熱搜，原因是有網友發現，該公司的一款袋裝產品中，一個小包裝里只有1片土豆，網友們一邊打開該包裝表示驚訝，同時也有人在旁邊高喊“無良商家”。

事件發酵后，百草味相關人員也回應了袋裝土豆內僅有1片的爭議：“通過視頻拍攝內容初步推測，該產品為百草味‘素鹵小分隊’，該產品總克重約510克，里面的產品包含海帶片、土豆片、鹵藕等5款素食產品，均為稱重裝袋產品。經初步評估，可能是裝袋過程中機器異常、速度過快，出現極個別小袋量少的情況，但產品總克數與外袋標識一致?！?/p>

百草味相關工作人員同時表示，經內部核實，針對網絡視頻發布內容，截至目前沒有消費者聯系百草味客服反映該情況，百草味正嘗試與視頻中的消費者建立聯系，對情況進行核實做進一步處理。

對于熱搜上的百草味，網友觀點不一。有人對散裝食品空袋的現象習以為常：“之前買話梅還買到過空袋的，但這種情況很少，就是個概率問題?！绷碛腥苏J為應該嚴肅對待，不能小事化了：“就算足斤足兩，也是過度包裝”，“一邊宣傳環保，一邊過度包裝。買一包零食，產生一堆塑料袋”。

如果說“土豆片風波”能被理解為一次難以避免的偶然，那么百草味似乎常困于這些偶然。

去年5月，百草味一度陷入“蟲卵門”：多名消費者曝光在百草味實體店、天貓旗艦店，購買的百果味巴旦木堅果中吃出蟲卵。對此，百草味作出回應稱，“巴旦木可能在花期時有些就會被蟲子侵害，公司沒有進行農藥消殺處理?！薄爱a品出現蟲蛀的概率是萬分之一內的，雖然公司會在采購時進行檢查，但是堅果都是有殼的，所以也沒法保證完全沒蟲?！?nbsp;

彼時對于百草味蟲卵不可避免的說法，網友態度也呈兩極分化。部分網友表示理解，認為農藥比蟲卵的危害更大。但另一部分網友則認為，百草味只是在為食品出現的安全問題尋找借口。

在業內人士看來，模式問題或難辭其咎。食品飲料行業分析師張廣陽指出，休閑零食企業出現食品安全問題與代工模式有很大關系?！耙驗槠放品綄ιa商無法做到嚴格監督?！?/p>

在零食賽道，百草味正是憑代工模式起家。公開資料顯示，2003年百草味創建第一家休閑零食店，初始用戶定位于年輕人。2010年，創始人蔡紅亮關閉140多家門店，全部精力放在線上運營。作為多品類渠道平臺型企業，百草味靠著與工廠合作代加工、輕資運營以規模速度取勝。七年間銷售額從0.23億增到超40億。

據百草味京東旗艦店信息，“袋裝土豆內僅有1片”的百草味素鹵小分隊產品的生產廠家是成都廊山農業開發有限公司。天眼查顯示，該公司在2020年和2021年共有5次行政處罰信息，其中存在因食品安全問題被罰的情況，但此前并沒有涉及到百草味的生產產品。

《消費鈦度》致電百草味方面了解與消費者的最新協商結果，以及百草味的質量內控機制等問題，截至發稿并未收到回復。

有知乎網友梳理發現，百草味的代工廠也有不少知名大廠，如百草味手撕面包產品由安徽盼盼食品生產，麻辣牛肉由老川東食品代工。值得關注的是，網紅阿寬食品也是百草味的代工廠之一。

然而，名廠也難言“保平安”。去年2月，有網友發文稱其在購買的阿寬紅油面皮中發現了疑似老鼠肉的不明黑色物體。后續，阿寬食品稱，經鑒定問題面餅內沒有異物、更無老鼠，消費者和品牌雙方最終達成和解并簽署和解協議。風波過去后，去年5月6日，證監會在給阿寬食品IPO的第一次反饋意見中，重點提及了阿寬食品的食品安全問題。

在業內人士看來，“代工”是目前整個中國休閑食品行業的痛點，需要通過國家政策端的處罰力度加大、以及品牌方加大對于產品的監督力度，避免頻繁出現食品安全問題。

有分析認為，百草味的諸多“失誤”也折射出其經營上的困境。中國食品產業分析師朱丹蓬向《消費鈦度》分析指出，“百草味近年來的整體發展是不大理想的。原先是在好想你體系中的獨立運營，扮演的是絕對中樞的角色；但是被收購之后，百草味的創新升級，迭代速度與質量落后于整個行業。近年來休閑零食的發展非常迅猛，但是百草味沒有享受到整個消費升級的行業紅利，整個質量內控體系也是存在比較大的漏洞?！?/p>

近年來，百草味也在嘗試突破“網紅”的角色，在線下尋找更多機會。

公開資料顯示，2017年，百草味正式布局線下，通過B2B、直營店等線下渠道觸達更多消費者。2021年，百草味正式開放線下門店加盟。2021年6月，首家加盟門店溫州開業后，其逐步向全國輻射，半年時間里跑出25家加盟店樣本，遍布全國18個城市。

2022年數字顯示，百草味全國加盟門店有40家，覆蓋北京、江蘇、山東、安徽等16個省市，分銷業務覆蓋全國23個省級行政區，全國布局網點達40萬個，使得百草味在各大終端的滲透率也顯著提升，為進一步提升消費觸達奠定了基礎。

在業內人士看來，構建全渠道并不意味著盲目擴張。百草味算是以一種穩健發展的態度去不斷完善全渠道戰略體系。百草味方面表示，這兩年正積極推進差異化的貨盤和定價體系，更好地適配全渠道的發展。

展望整個休閑零食市場的未來，健康與品質似乎是企業發展的密鑰。

《2022健康休閑零食白皮書》顯示，隨著消費者健康飲食意識的不斷提高，休閑零食行業正向健康化、品質化方向發展，零食的消費習慣正在發生改變，吃得健康更被人們所重視。休閑零食品牌持續深挖消費需求領域，開發細分品類的食用場景，在滿足消費者多樣化需求之下，推動休閑零食行業不斷走向精細化發展之路。

后疫情時代，人們的居家時間較以往增長，人們對休閑食品的消費也有所提高，消費調研數據顯示有四成的消費者購買更頻繁，進一步刺激了線上休閑食品的銷售增長。

除了口感口味之外，安全健康是消費者最看重的選購要素?！栋灼窋祿@示，與健康概念相關的零食銷售額增速遠高于普通休閑食品。消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康。

百草味規模擴張、管理半徑擴張的打法中，相應的精細化、品質化要求提升不言而喻。在消費者要健康要品質的呼聲中，如何止住一次又一次品控“烏龍”，百草味還需要做足準備。（圖片來源：企業官網、企業官微）