現在你的身邊，還有那些老餅干的身影嗎？
來源：極物（ID：ijiwulife）
你總能在家里的某個角落翻出那些生著繡的花花的餅干鐵罐，奶奶千叮萬囑這東西扔不得，里面整整齊齊放好的都是票據、針線和存折，甚至小孩子都愛拿它來裝零錢。一盒藍罐曲奇，年初一媽媽把它當年貨送人，年初二在姑媽家，年初三在大伯家，年初四又回到自己家。所以廣東小孩又總結出一個規律：揀年貨就挑自己愛吃的，反正最后都會回到自己懷里。不只是廣東的小孩，放眼全國，餅干都是80后、90后快樂的童年記憶。
上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，也在內地逐漸流行開來。“想氹人歡喜，送藍罐曲奇”，小時候零食沒有現在豐富，逢年過節，香港親戚帶回來的藍罐曲奇，總是最快被小孩子消滅。圓盒的藍罐曲奇，里面有不同形狀和口味的餅干，我最喜歡的就是嵌著提子干的曲奇，一口下去脆脆的餅干，黃油的奶味在嘴里融化，提子干又會卡在牙齒里，持續著輸出它的甜韌。最快樂的莫過于吃完第一層，把雪白的紙一個個悄悄挪開，還能在下面開出自己喜歡的口味“盲盒”。香港的嘉頓、臺灣的汪汪，也共同組成了廣東人童年過年過節的零食回憶。旺旺經典的仙貝和雪餅，我總更喜歡仙貝，那焦黃橢圓的身板上躺著的咸咸的醬油粉，是我們撕開每包仙貝時的最大動力。
嘉頓的新年戰場屬于紅罐什錦餅干，日常則被威化餅統治。從巧克力味、牛奶味、花生味開始，威化餅的口味一路進化，不變的，是蓬松輕盈的威化餅皮和夾住的綿綿夾心。
小時候，在小賣部還有一種散裝賣的餅干，名叫花占餅（潮汕人叫它“羅d”）。一塊小圓餅上有粉色、綠色和黃色的糖花，經常要把那朵花用舌頭舔到化了，才一口吃掉小圓餅。
在很長一段時間里，我都將這種包裝樸素的餅干看作是國產零食，直到長大后，在進口零食店里再次偶遇它，才發現它的“洋餅干”身份——它，正是出自新加坡“餅干大王”周子敬1947年創立的康元餅干廠（80年代初在深圳設廠）。康元最知名的餅干還屬它的手指餅。硬脆的口感，帶著淡淡的甜香和麥香，絕對是孩子消磨時間最好的“磨牙棒”。
▲康元夾心餅，也是很多90年的回憶。（圖1｜上海去哪吃 ? 圖2｜周苼苼 ?）當然，廣東本地也有很多著名的餅干廠，其中就包括從江門開平走出來的嘉士利餅干。還記得這種像藕夾的孔洞里擠滿糖漿的果醬夾心餅干嗎？它正是出自嘉士利餅干廠。一口咬在餅心，拉絲的果醬夾心會頑固地黏住你的牙。還有揭陽產的綠豆片、豬耳朵、水泡餅，馬來西亞在汕頭設廠生產的咪咪，這些童年零食，甚至還會被潮汕人拿來拜老爺。
上海萬年青，給國家和孩子的獻禮
印著喜慶的紅底金雞，或是找到書畫大師專為出口定制的黑底牡丹花紋……這些上海泰康食品廠曾推出的什錦餅干鐵罐，極具海派風情，哪怕放到現在也是時髦單品。由泰康生產的萬年青餅干，包郵區的朋友更是不會陌生。果紅葉綠，到春節也并不凋零的萬年青，寓意萬古長青。據說這是新中國成立第十年，泰康食品廠工人研發出來的獻禮餅干。
當年被一起用來獻禮的，還有上海乒乓球廠制造出的、為紀念容國團在那年為新中國奪得第一個世界冠軍的國產乒乓球——紅雙喜。后來，上海的三牛、南通的蘇琪也生產萬年青餅干，但上海孩子還是一口就能吃出它們的差別——三牛比泰康的萬年青小一圈，蘇琪萬年餅干上零星嵌著點蔥花，泰康的蔥油咸香里混合著奶香的甜。
萬年青餅干扎實的奶油和植物油，讓它放在紙上都能印出一圈圓形的油漬，于是還被人稱作“餅干界的布里歐修”。03
動物餅干，北京小孩的成長玩具
如果說廣東孩子的動物餅干記憶是裹著巧克力餡兒的小熊餅，北京小孩就是造型多樣的動物餅干。青蛙、兔子、小馬、小羊、河馬、北極熊……它甚至還擔當著給北京孩子識別動物的智力任務。
圖1｜北京吃貨小分隊 ? 圖2｜dengdengdengdeng ?義利的黃油餅干也同樣超具童心?？蓯鄣幕ㄟ吅蛷凸诺淖謽?，入口酥酥軟軟，可以在嘴里快速化作一團水油糖混合物。
鈣奶餅干，會保佑每一個山東孩子
在“舔一舔，泡一泡”的奧利奧餅干出現之前，山東人早就參透了餅干蘸牛奶的美味公式。很多山東人回憶說，小時候姥爺姥姥會用搟面杖把餅干搟碎加奶粉沖給他們吃。在他們看來，能長成一米八的大高個，全憑從小就炫鈣奶餅干。
在困難時期，全國糧食短缺，很多嬰幼兒的營養都跟不上。但孩子是民族的未來，生產食品的青食就想了一招：把含鈣的骨粉加到餅干里，泡給小孩吃能補營養。后來經過改進，骨粉換成味道更好的葡萄糖酸鈣。當時的牛奶還是稀缺物資，鈣奶餅干吃酥脆，又能泡著溫水吃，是那時候的嬰幼兒界的“硬通貨”。
不管是在戰時保證前線軍隊的糧食供給，還是饑饉年代里，作為補充油水的果腹食物，進入中國不過百年的老餅干，卻陪伴人們度過了并不富裕的漫長歲月。從國慶獻禮的國貨萬年青，到“洋餅干”藍罐曲奇；從方正質樸的鈣奶餅到造型千奇百怪的動物餅干，從硬脆的手指餅到能印出油圈的酥式餅義利黃油餅干……老餅干也一路陪著中國孩子長大，保管著我們的童心。
被印上喜慶花卉、可愛動物的馬口鐵盒，與其說是餅干避免受潮的安身之所，不如說它是月光寶盒，為我們永久留存一小塊凝固的時間。
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