文：李珂

來源：快消（ID：fbc180）

報復性消費還未到來，“報復性”漲價先來了。

開年以來，快消品行業不斷傳來漲價的消息。截至目前，已有農夫山泉、娃哈哈、怡寶、雀巢、聯合利華、可口可樂等十余家企業宣布對旗下部分產品進行提價，具體涉及到飲用水、碳酸飲料、乳酸菌飲料、冰淇淋等多個細分品類。

與其他品類有所不同的是，冰淇淋行業的此輪漲價是由外資巨頭率先發起的。據媒體公開報道，聯合利華旗下的冰淇淋品牌和路雪等多款產品已于本月中旬完成調價，可愛多、夢龍、和路雪等系列普漲10%。路雪官方客服和部分經銷商對漲價事宜給予了確認。

快消君走訪了武漢多家便利店，發現和路雪旗下多個產品線的終端零售價已經上調。其中，可愛多最便宜的系列已經從5元零售價上漲到5.5元，夢龍系列中，香草、卡布奇諾、抹茶、白巧克力等常規口味從9元漲到10元或10.09元，其他如黑松露、雙重脆巧等原本價格就更高一些的口味也都漲了1至2元。

在和路雪的天貓旗艦店，經典夢龍20支組合裝已經賣到220元，單支均價達11元，高于過往9元；可愛多24支裝售價129元，單支約5.4元。

總結下來，幾款主要產品的終端零售價在線上線下均實現了10%左右的上漲，10元上下的產品均漲價1-2元。經銷商表示，相關產品的進貨單價也上漲了0.5元。

事實上，和路雪漲價的苗頭在2月初就已顯現，彼時母公司聯合利華在發布2022年財報時就已提前預熱，受原材料通脹、生產和物流成本上升的影響，公司2023年的定價會繼續走高，涵蓋冰淇淋在內的包裝食品品類。據聯合利華CFO格雷姆·皮特克特里介紹，目前的產品定價只覆蓋了成本通脹的75％，要修復毛利率得超過100％。

值得一提的是，聯合利華去年的漲價就已刷新記錄，對產品銷量影響明顯。財報顯示，公司2022年銷售額為601億歐元（約合人民幣4401.6億元）。其中，冰淇淋業務銷售額為79億歐元（約合人民幣578.6億元），同比增長9%。而這9%的增長主要源于產品漲價，2022年聯合利華旗下冰淇淋的銷售價格增長9.7%，而銷量下滑了0.7%。

無獨有偶，另一國際食品巨頭雀巢也于近日表示，今年將不得不繼續提高主要食品價格，以抵消更高的生產成本。雖然，雀巢方面并未透露今年的漲價會涉及到哪些品類和品牌，但就中國市場而言，近幾年一直跑贏國內乳業增速大盤的冰淇淋品類，或許正是其直接或者間接提價的對象。

雀巢大中華區董事長兼首席執行官張西強此前對外表示，新品對于雀巢大中華區的業績增長至關重要，2023年將在中國推出超過200種新品，產品將圍繞“高端化、大品類、健康化”做創新。這也正是國內冰淇淋產業的發展路徑之一，在業內看來，這實質就是另一種提價策略。

值得一提的是，與聯合利華一樣，提價在雀巢2022年的業績增長中扮演了重要角色。財報顯示，雀巢2022全年銷售額為944億瑞士法郎（約合人民幣7008.2億元），有機增長率達到8.3%，定價貢獻率達8.2%，實際內部增長率僅為0.1%。

這波由外資率先發起的漲價潮尚未傳導至國內整個冰淇淋行業，快消君從部分區域經銷商處了解到，他們目前尚未接到伊利、蒙牛等國產冰淇淋廠家發出的直接漲價通知。不過這些經銷商和部分業內人士也表示，在整個食品行業繼續承壓的情況下，冰淇淋行業今年應該也難逃一漲，只是采取的方式不會像外資品牌直接對原有產品提價，而是通過推新等方式來低調或變相處理。

首先，從成本端而言，目前壓力猶在、甚至有加重的趨勢。開年以來，玉米、大豆、棕櫚油等農產品，及石油、天燃氣、有色金屬等大宗商品價格依然維持在高位振蕩?！皣鴥鹊囊咔楣芸仉m然放開了，但我國是大宗商品進口國，俄烏戰爭、大國博弈等因素引起的國內大宗商品供需失衡才是影響其價格的主要原因。目前來看，這些影響并未消退和減弱，大宗商品市場仍需要更長時間的調整?！币皇称沸袠I一級市場投資人表示，由于大宗商品價格趨勢不明朗，企業們都不敢囤貨，一邊承壓一邊觀望。

在高級乳業分析師宋亮看來，2023年冰淇淋行業的漲價邏輯除了來自成本端，也來自下游的消費復蘇?！耙咔榻Y束以后，人員流動率大力提升，冰淇淋的特渠，如景區、游樂園等休閑娛樂場所都放開了，冰淇淋的戶外消費將出現回升，品牌們也想借機漲價來拉動業績”。對照聯合利華來看，其戶外冰淇淋業務2022年實現了兩位數的價格和高個位數的銷量增長，這于國產冰淇淋品牌來說是個不小的誘惑。

事實上，蔗糖、奶油、紙張等原料價格的上漲去年就已經影響到整個冰淇淋行業，但由于種種原因國內乳企們去年沒有漲價。今年，企業會趁著消費復蘇的態勢，通過漲價來消化上漲的原材料成本，實現進一步盈利。

另外，雖然傳統乳制品消費需求收縮，但冰淇淋近幾年表現強勁，銷量接連跑贏國內乳業增速大盤。從2022年前三季度，伊利的冷飲品類實現營收92億元，增速達32.4%；2022年上半年，蒙牛的冰淇淋業務同比增長29.9%至39.035億元?？焖僭鲩L的態勢，正吸引著乳企巨頭們不斷向冰淇淋業務加碼。最新消息顯示，蒙牛今年計劃投資15億在四川眉山建了8條高端冰淇淋生產線。

除了銷量喜人，冰淇淋也成為了很多乳企的重要利潤來源。相較于傳統乳制品，冰淇淋近幾年一直維持著較高的消費熱度，企業們也在不遺余力地圍繞著冰淇林做各種高端化、健康化、新零售等細分概念的升級，以提高產品售價、獲得更高的毛利率。歐睿國際咨詢數據顯示，從2015年到2020年，中國冷飲平均單價上漲了30％。

盡管這些升級行為帶來的漲價在2022年“刺痛”了部分消費者，引起大家對“雪糕刺客”的集體討伐。但在業內人士看來，隨著消費升級和消費分級的同步深化，未來高端化仍然是國內冰淇淋行業的一個重要趨勢，市面上的高價雪糕只會更多不會變少。

不過，“雪糕刺客”的爭議也讓品牌們意識到絕對的“高端路”走得艱難，再加上來自下沉市場的巨大吸引力，不少品牌們也在同步推出更多平價產品來主攻下沉市場。值得一提的是，在“雪糕刺客”事件發生后，鐘薛高來了一次重要的策略調整，在今年1月宣布將推出售價3.5元的平價品牌“鐘薛不高”，預計3月上線。

挽回形象也好，彌補缺失也罷，鐘薛高在試著完善產品矩陣，給予消費者更多的選擇。

放眼當下，冰淇淋行業跟整個消費行業一樣，確定性和不確定性并存。確定的是消費在復蘇，但不確定能復蘇到什么程度，而人們恢復對未來的樂觀心態尚需時日。冰淇淋行業的報復性消費會不會跟隨國民消費信心一起到來，還有待觀察。