探索倉儲店、入股金龍魚、試水預制菜，主業+投資雙虧的永輝還好嗎？
永輝內部似乎正在經歷一場陣痛，市場留給永輝的時間還有多少？
文：Truman
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
1月30日，永輝超市發布2022年年度業績預告，稱，預計2022年歸屬于上市公司股東的凈利潤為-27.4 億元。盡管虧損幅度較2021年已有收窄（減虧約12億元），但從形勢來看，依然十分嚴峻。
其一，主營業務挑戰重重。受疫情影響，許多門店都有不同程度的停業，居民消費水平較疫情前有所下滑。公司作為民生企業，需要穩崗、穩物價、保銷售，毛利率水平和疫情前水平相比存在些許差距。另外，永輝超市去年科技投入約7億元，包含自主研發的全鏈路零售數字化系統“YHDOS”，目前已完成全國門店覆蓋，這為公司帶來了線上業務銷售額21%的增長，虧損仍達到4.4億元，但較上年減虧4億元。
其二是投資性虧損。永輝持有的金融資產在二級市場的交易價格于2022年度有較大幅度下跌，本年度確認公允價值變動損失6.4億元，主要為Karman Topco L.P(KT)公允價值較年初下滑5.24億元，其中，2022上半年報告期，公司持有的金龍魚與KT因股價下跌確認了4.36億元公允價值變動損失。
從2017年的高光時刻（時年，公司凈利潤為18.17億元），到2022年的黯淡收官，可以想象，永輝內部似乎正在經歷一場陣痛，市場留給永輝的時間還有多少？01
頻頻關店，是優化調整還是另有難處
據統計，2019年，永輝超市高峰時段的門店數量為1440家，2021年底數量為1090家，到了2022年6月底，開業門店數量減少至1060家，而根據永輝官網的最新對外數據，2023年（截至目前）全國門店數為1033家，另有109家籌備中。
線上業務的發力，在一定程度上幫助公司在去年減少虧損范圍，然而線下門店業務似乎并未因此得到改善，據了解，2022年期間，永輝近50%左右的門店受到疫情影響，因疫情停業30天以上的門店近百家，最終，截至2022年末，永輝關閉了約100家虧損門店。
值得注意的是，2022年8月，位于永輝大本營——福州的浦新店、西園店相繼停業，這兩家門店的離場令人唏噓，據悉，它們都于2009年上半年開業，是經營了13年的老店。2021年5月1日，永輝超市在自己的大本營籌備開設福州奧體倉儲店。2021年6月3日，又一家倉儲店四川成都開業，此后，永輝倉儲超市的開店速度一發不可收拾，部分倉儲店是在原有的永輝超市基礎上進行的改造升級。得益于永輝的千店規模，無論是門店的業態升級還是數字化升級，邊際成本較低，相對更容易產生規模成本優勢。
根據官方介紹，永輝倉儲店與永輝超市相比，有幾大不同：
1、門店倉儲化：從零售業務變為批零兼營。賣場從3000平面積擴大到5000平；門店口號都是“單價也是批發價”、“天天平價，始終如一”；
2、購物環境：通道變寬，門店商品SKU精減至5000支左右，有向山姆會員店看齊之勢，停車位顯著增加；
3、輻射范圍：輻射范圍由過去1-3公里，提升到5-10公里范圍。
永輝超市CEO李松峰表示，永輝計劃在核心城市推進“倉店合一”模式，提升包括商品供應鏈、履約效率與質量、服務與體驗、倉端改造、組織團隊及機制改革等在內的基礎能力。未來，線上線下倉店合一的形式最有希望看到盈利的機會。
而經歷過“超級物種”沉浮的消費者，則對倉儲店評價褒貶不一。有網友評論，“畫皮難畫骨”、“改為倉儲超市后，有什么商品是可以比肩山姆會員店和開市客？讓人記住的？”，也有網友認為，“倉儲店是已經論證的商業模式，國內商超有幾家有類似永輝的嘗試精神和供應鏈能力？永輝在這件事上成功概率很大?！?/section>
又一年春節過去了，預制菜市場如預判一樣火熱。1月27日，京東發布的《2023春節假期消費趨勢》指出，預制菜成交額同比增長超6倍，佛跳墻、豬肚雞、酸菜魚等招牌菜受到各地消費者的青睞；抖音電商“2023抖音好物年貨節”數據報告顯示，其年夜飯預制菜銷量比去年同期增長了248%；美團買菜顯示，預制菜商品銷量同比去年增長400%；叮咚買菜則發現，平臺年夜飯相關預制菜品銷量較2022年春節增500%，且比去年購買時間提前。
德勤報告顯示，2022年中國預制菜市場規模已達到5500億元左右，未來5年復合增長率CAGR有望達13%，預制菜在C端消費市場的滲透率逐步提升，年輕消費者、#獨居 #一人食 等標簽受眾逐漸成為預制菜消費主力軍。
根據市場趨勢，永輝于2021年推出自有品牌「輝媽到家」，正式進軍預制菜/快手菜賽道，更趕在2023年春節前夕上新了“輝宴系列”和“輝廚系列”，集中打造了30余款預制菜新品。其中，以烤魚、豬肚雞等宴會大菜為主的“輝宴系列”針對春節、元宵節等團圓場景，該系列具備方便易操作、還原餐廳風味等特點；以水煮牛肉、蒜香小排等家常小炒為主的“輝廚系列”則針對一日三餐、宵夜等場景，可實現免洗免切、加熱即享。
據悉，經過2年的發展探索，同時依托永輝供應鏈優勢，「輝媽到家」已經逐漸清晰了“聚焦家庭團聚、禮品場景”的定位，并從銷售終端深入到產業鏈源頭，依托智能化冷鏈倉配，從生產到運輸再到商超全程保鮮，實現產品的全鏈路管控。
盡管永輝布局預制菜賽道的行為看起來更像是“投石問路”，而非解經營的燃眉之急，但，過去的2022年，「輝媽到家」依然給永輝交出了超預期的答卷。以去年一季度為例，永輝官方數據顯示，2022年3月1日至20日，「輝媽到家」銷售環比增長超60%，其中外婆紅燒肉是漲幅最高的單品，超115%。
而今年春節，永輝自有品牌總體也表現不俗。據了解，春節前夕，永輝自有品牌——饞大獅、輝媽到家、永輝農場、優頌等，針對春節場景重點打造13只核心爆品，推出72款新年禮盒、節日包裝、加量裝以及30余款預制菜產品。除夕前一周的數據顯示，永輝自有品牌7日內銷售額近1.5億元，同比增長達111%，其中，「輝媽到家」銷售額同比增長超200%。從具體單品看，手抓扇子骨、小炒牛肉等產品銷量一路走高。連鎖經營專家李維華表示：“商超做預制菜有得天獨厚的優勢，其本身就有流量、有場地、有顧客、有品牌、有供應鏈等?！?/span>
盡管永輝“昔日黃鶴去”，門店方面的負增長難以企及高歌猛進的盒馬，受關注的程度也不及融資明星“叮咚買菜”，但我們依然欣慰地看到「輝媽到家」作為永輝在預制菜領域的“一招險棋”式的突圍，也期待看到永輝在2023的所有“革新”都有所成效。中國連鎖經營協會(CCFA)《2022年中國連鎖餐飲行業報告》艾媒咨詢《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》艾媒咨詢《2022年預制菜產業品質升級專題研究報告》
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