文：全食在線

來源：全食在線（ID：foodweek）

題圖：小紅書用戶@Grin

大家好，最近刷小紅書發現一個新的喝酒方式。

線上小酒館，看起來非常有意思，那么今天就和大家聊一聊，線上小酒館這個富有創意的生意。

01

什么是線上小酒館

線上小酒館顧名思義就是為消費者提供送貨上門的服務，但這與外賣和O2O又有著本質的不同。

前者只為消費者交付商品，就是你去線上下單，買什么就送什么，而后者給你交付的是具有儀式感的產品。

在線下，小酒館看的是格調，裝修、環境和老板的人格魅力，但在線上看的是服務。

圖源：小紅書用戶@金肉團飽飽

線上小酒館一般有啤酒、果酒、低度酒、預調酒組成的不同版本的套餐，更為重要的是許多線上小酒館都為消費者提供搭配好2升噸噸桶，由預調酒、橙汁、可樂、檸檬、冰塊等組合而成，裝進2升大桶，極具視覺沖擊感。

與此同時商家還為消費者提供一套冰川玻璃杯、下酒的小零食、骰子、撲克牌、冰塊、開瓶器、切好的檸檬片。將他們裝進紙箱內，送到你的身邊。

你只需要在家里點亮閃耀的燈球，就能夠秒變迪廳。

02

線上小酒館賣的是什么？

一套168的套餐包括6瓶啤酒，2升的預調酒和一套娛樂設備，對于消費者來說值不值？

在年輕人眼中必然是超值的，因為消費者選擇線上小酒館的時候就將其等同于線下酒吧，這樣的價格顯然非常到位。

所以線上小酒館究竟賣的是什么？

賣的是價值、服務、儀式感。

先說價值，線上小酒館的價值在于滿足消費者足不出戶的酒吧體驗，根據套餐的配置，非常適合2-4個人小酌一杯，成為微型社交的必備產品。

再看服務，線上小酒館的服務體現在商家的套餐里，將酒吧里的流程裝進紙箱送到你的身邊，這種服務本身就極具吸引力，因為消費者不必擔心吃什么，不必擔心需不需要將酒冰鎮，因為商家都為你打點好了。

最后是儀式感，骰子、撲克牌、小零食，調制酒，將這一整套擺滿你的餐桌，儀式感立馬就出來了，尤其是二人世界或者好友小聚，追劇、聊天都適合。

圖源：小紅書用戶@小魚阿姨

而線上小酒館真正的核心就是同城配送30-60分鐘送貨上門，這是決定消費者是否復購的關鍵，畢竟喝酒的需求大都是氣氛烘托到了后的選擇，因此不能長時間等待，一旦情緒消散，那酒便沒了價值，所以線上小酒館只適合同城開，輻射周邊3公里半徑的消費群體。

同時線上酒館因超值的性價比也能夠獲得消費者的歡迎，在線下小酒館人均消費大多在200元以上，但在線上，只需一百多元的套餐就能搞定，對于年輕人來說非常具有吸引力。

03

線上小酒館能否拯救低度酒

有人說6瓶啤酒＋一桶2升裝預調酒，會不會不夠喝，其實線上小酒館不是讓你喝盡興，而是讓你小酌幾杯，喝的是氣氛，無需盡興，微醺剛好。

當下大多數人喝酒并非買醉，而是將其當做放松的一種方式，因此當下的消費者在喝酒的過程中更加注重酒的口感和喝酒的場景。

而說道微醺，不難讓人想到這兩年很流行的低度酒，這個主打年輕人和女性的品類，成為各大便利店的主流陳列，但隨著大量品牌入局，低度酒也開始進入到同質化的競爭中，那么線上小酒館這種提供服務和體驗感的商業模式能否拯救低度酒市場呢？

目前線上酒館大多是客體戶，很少具有品牌，這個疫情期間催生出的生意，卻被大多數年輕消費者認可，尤其在露營熱潮下，套餐化的線上酒館更適合我們。

所以對于低度酒品牌來說，是可以在部分重點城市嘗試這個模式的，目前提供這種服務的品牌大多以線上配送＋線下門店為主，這做的是零售生意，因此雖然有品牌，但投入相對較大。

而單以線上運營為主的模式顯然更適合低度酒品牌。

04

低度酒品牌如何做好線上酒館

品牌和產品是低度酒品牌的核心價值，因此要想做線上酒館只需提供相應的服務就行。

一般來說，建議采用品牌名稱作為小酒館的名字，這樣能夠加深消費者對品牌的印象，同時根據城市體量大小和消費群體的分布，品牌方可以招募具有創意精神的年輕人加入進來，最好是該品牌的用戶，將其作為酒館服務商，為其周邊小區進行配送服務。

當然最關鍵的就是品牌需要搭建一套線上分銷的渠道，可以通過微信小程序、品牌公眾號、抖音、小紅書等方式進行推廣和宣傳。

其實線上小酒館因為配送具有局限性，所以做的是熟人生意，因此搭建自己的私域流量非常關鍵。

圖源：小紅書用戶@李李愛吃泡芙

私域流量不僅是品牌產品復購的關鍵，也是提升消費者體驗的核心，當然私域并非向消費者重復賣貨，而是與消費者打成一片，和他們做朋友，甚至通過微信群搭建一個交流的平臺。

通過私域流量，消費者可以根據自己的位置下單套餐，享受足不出戶的喝酒體驗。

除此之外，低度酒品牌做線上小酒館的另一個關鍵就是研發不同的新品，成為一個線上調酒師，為消費者帶來更加具有創意的產品，如果可以的話甚至可以根據消費需求進行私人定制。

畢竟喝酒喝的就是體驗感，而且酒的創意千千萬，只要你能想出來就能做出來。

05

線上酒館能否做大

無論是個體加盟還是品牌入局，目前來看雖然線上小酒館需求較強，但體量不大，屬于小眾產品。但隨著微醺人越來越多，喜歡足不出戶喝酒的人越來越多，線上小酒館的需求也將越來越大。

線上酒館本質上滿足的是釋放壓力和約會交友的場景，這些人不喜歡喧囂，更喜歡在熟悉的環境中釋放壓力，而這一部分人并不愛去酒吧，只想安安靜靜的獨自或者和朋友一起喝酒。

除此之外、聚餐、戶外露營等場景也非常適合線上小酒館。

而線上酒館的模式其實屬于輕資產，也是創業成本相對較小的生意，可復制性強，核心競爭力來自于配送速度、服務和酒的研發。

隨著消費者對線上酒館的需求越來越大，或許不久之后便會誕生線上酒館的品牌，或許還會有資本介入，助力其快速發展。

而對低度酒品牌來說，線上酒館也許是一個不錯的方式。