文：金語

來源：咖門（ID：KamenClub）

如果說去年是椰子爆發元年，今年一入夏，椰子就迎來了二次爆發。

雙植物基概念流行，椰子水賽道崛起，麥咖啡推出“濃濃厚椰季”，生椰乳鋪滿超市、便利店貨架。

飲品品牌家家也都在更新椰子產品，創意更多樣，還有越來越多的椰子專門店開出。

椰子的流行，市場還會有哪些新變化？

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椰子二次爆發

麥咖啡上新“濃濃厚椰季”

今年夏天，椰子賽道的勢頭仍在持續上升。

最近我發現，又一個大品牌布局椰子產品——5月11日，麥咖啡推出全新“濃濃厚椰季”系列，包括燕麥厚椰熱拿鐵、燕麥厚椰冰拿鐵、燕麥厚椰雪冰3款產品，給椰子產品熱又添了一把火。

據介紹，“濃濃厚椰季”系列新品的特別之處在于，加入了菲諾的厚椰乳以及OATLY燕麥奶混合而成的“燕麥厚椰乳”，主打“雙重植物基”概念，新品上市以來，吸引了行業人的關注。

而此前，菲諾的厚椰乳，已經走進了超過13萬家飲品店，椰子賽道的火熱，更是覆蓋了全行業。

連鎖茶飲品牌集體推椰子，上個月，樂樂茶回歸“地球酪酪”，也是生椰乳與牛油果、芒果、酸奶的搭配；喜茶自2020年推出“生打椰椰”系列之后，去年又推出“生椰咖家族”，將椰子系列不斷延伸。

不僅是飲品店，消費端的熱度也在持續上升。

社交媒體上掀起一波“DIY椰子產品”的熱潮，如今，打開在小紅書上檢索“自制生椰拿鐵”等關鍵詞，其相關筆記已超過2w篇。

火爆風潮下，今年椰子飲品，還有哪些做爆品的機會？

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“雙植物基”流行

今年椰子有哪些新變化？

根據《咖門2022產品報告》，過去一年，251款產品中都不約而同地加入了椰子元素。

資深研發預判，今年椰子也將持續走熱，價值點會被進一步挖掘，椰子產品的多元化呈現也將由供應鏈端從風味、工藝等角度持續賦能。

1、概念升級，“雙重植物基”成為新流行

3月，茶飲品牌椿風上新“杏仁椰凍顏水”，將杏仁奶、椰子水、玫瑰花提取露結合，其中就用到了椰子水、杏仁奶兩款植物基飲品。

還有上文提到的麥咖啡“濃濃厚椰季”系列，也是加入了菲諾的厚椰乳以及OATLY燕麥奶混合而成的燕麥厚椰乳。

據悉，為了讓植物基概念深入人心，此次菲諾還聯合麥咖啡舉辦聯名快閃活動，用麥咖啡的咖啡小黃車搭載門店同款燕麥厚椰拿鐵以及菲諾厚椰乳Mini出現在廣州、深圳街頭。

將兩款植物基飲品相結合，“雙重植物基”的概念，在飲品圈逐漸興起。在新茶飲的健康趨勢下，“雙重植物基”為產品提煉了新的賣點，是一個可行的方向。

按照這個思路，椰子產品還可以進行多樣化地呈現。比如前不久，菲諾就與十二夏天燕窩粥聯名，推出厚椰乳燕窩粥，深受消費者喜愛。

菲諾應用研發負責人表示，椰子產品同樣適合打發成“椰子奶蓋”，添加到咖啡、茶飲中。

據介紹，相較于芝士奶蓋的濃郁厚重，“椰子奶蓋”可以給消費者帶來一種清爽輕盈的新體驗，十分適合夏天。

2、 從Mini裝到1kg加蓋版，滿足多場景的需求

椰子被廣泛應用，包裝也在不斷進行多元化的開拓，滿足多場景的應用需求。

以菲諾為例，為了方便更多茶飲品牌、獨立精品咖啡門店的使用，今年4月，菲諾推出1kg加蓋包裝，儲存更方便，鎖鮮更便利。

椰子熱延伸到便利店，不少便利店將網絡的配方在線下進行組合打包售賣，為此，菲諾將去年針對家庭調飲的厚椰乳Mini200g規格提供給這類渠道，方便椰乳打開便利店場景。

3、供應鏈趨于穩定，更有利于走向大眾

椰乳屬于原料型產品，好的原料才能做出好的產品。

目前菲諾參與合作的椰林面積已經有38000畝，分布于泰國、海南和越南，保證了原料的高品質與供應的穩定性。

此外，菲諾還實現了椰乳的常溫儲存工藝突破，品質更穩定，運輸更安全。

“厚椰乳常溫版”的出現，在成本、物流、門店存儲等方面，都進一步降低了椰乳使用門檻，更利于椰乳走向大眾。

總之，供應鏈賦能，才能讓原料優勢最終轉化為產品優勢。

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從飲品店火到消費者家里

椰子走紅路徑，有哪些啟發？

今年還有一個特點，椰子的熱度，逐步從飲品店逐漸走向便利店、商超，走進了消費者家里。

如今，隨意走進一家超市，椰汁、椰乳、椰子水可以占據一整面貨架，水果架整齊擺的是新鮮椰青，想去買根冰淇淋，也會發現最近的主推款是椰子味。而打開電商平臺，椰子類飲品也占據推薦C位。

好的食品飲料品牌應該看得到、拿得到、買得到。從飲品店火到消費者家里，椰子產品帶來什么啟發？

1、零售端的心智突破，不可或缺

當一個產品，能夠多場景使用和滲透，它的國民度會快速提升。

去年8月、9月，菲諾厚椰乳在天貓旗艦店的銷量已經在植物蛋白飲料類目里沖到榜一。

今年3月，菲諾推出直飲椰乳首款產品“零糖小椰乳”，據悉，這款200g的椰乳產品，預售當日在抖音單場銷售額破百萬，在當日抖音平臺乳品類目銷量排名第一。

就在這個月，菲諾上新了“生椰小拿鐵”，同樣采用200g小規格利樂包裝，方便隨身攜帶插管飲用。

菲諾生椰小拿鐵的開發，是菲諾在椰基的基礎上的口味延展， 據悉，其他與椰乳搭配的產品也會陸續推出。

可以感受到，椰乳已經開始成就品牌，被C端消費熟知，開拓更多渠道。

而在疫情常態化的當下，零售突破不可或缺，而多場景占領用戶心智，才能讓一個品類真正沉淀為常青品類。

2、一個賽道的火爆，需要立體打造

全品類開發，是椰子風味深入人心的關鍵。

從生椰拿鐵的大火，到獨立咖啡館集體上椰子；從喜茶推出生打椰系列，到茶飲品牌不斷推出椰子新玩法、開出椰子專門店，椰子水、椰奶、椰漿、厚椰乳等原料產品被開發，椰子的呈現方式在不斷迭代。

圍繞一個產品，做全品類立體打造，才能實現從單品到IP的轉變。

對椰子賽道來說，今年真正到了比拼供應鏈和品牌力的階段。