“怎么這一季奶茶店的新品，我又不認識？”

“很好，只有北方人不認識水果的世界，又達成了。”

這一屆奶茶店，顯然已經接替了水果超市和科普博主，成了北方人認識水果的主要陣地。

去年的黃皮和油柑，已經在北方人知識的邊緣瘋狂試探。

去年之前，99%的北方人應該不認識油柑/CCTV2《正點財經》

今年二月，不少茶飲店又扎堆捧出了新的C位頂流：紅心芭樂。

“芭樂葡”“紅芭樂山茶花”“霸氣脆芒芭樂”……一時風頭無兩。

時隔三個月，隨著紅心芭樂的季節接近尾聲，本以為屬于芭樂的時代已經過去。

誰知道，還有“白心芭樂”前來接棒。

某茶飲品牌推出的白芭樂飲品/圖源小妹朋友圈

于是，又有了“白芭樂葡”“白芭樂山茶花”“奶油芭樂葡萄”……你方唱罷我登場，徒留一臉蒙圈的北方人：

“芭樂，到底是什么？是香蕉你個芭樂……的芭樂嗎？”（這是臟話，小朋友不要亂講。）

友情提示，本文全程無廣，請安心食用。

01

芭樂，到底是什么？

芭樂，絕對算得上新式茶飲界的新晉頂流。

據統計，光是二月，品牌使用芭樂做的新品就高達9種。

先是喜茶推出了兩款芭樂飲品，“滿瓶芭樂葡”“滿瓶芭樂養樂多”。

隨后，樂樂茶也上新了多款芭樂飲品，包括大口芭樂、大口芭樂檸、芭樂桃子酪酪、奶油芭樂葡萄等。

樂樂茶紅心芭樂飲品宣傳圖/圖源樂樂茶公眾號

三月末，奈雪的茶也緊跟潮流，先后推出了“霸氣脆芒芭樂”“霸氣芭樂鴨屎香玉油柑”。

尤其是后者，集網紅水果“芭樂”、網紅茶底“鴨屎香”、過氣網紅“玉油柑”為一體，總結似的把流量密碼拿捏在一起。

奈雪的茶對芭樂鴨屎香玉油柑的推文/圖源奈雪的茶公眾號

畢竟，這不是茶飲們第一次依靠小眾，實現破圈了。

芭樂的小眾是相對的，像去年的黃皮一樣，游走在北方人“這也能做成茶”，和南方人“這也能做成茶”的兩極之間。

在某視頻平臺，一則關于芭樂的視頻獲贊55.3W，底下最高贊的評論是：

“好奇芭樂是什么?！?/strong>

這位不認識芭樂的網友，大概率是北方人。

因為，芭樂在南方，尤其是兩廣、福建一帶，是再日常不過的水果，它還有一個更接地氣的名字，叫“番石榴”。

“芭樂”這個名字，連廣東人也會愣一下

這種原產于南美洲的水果，由歐洲人引至亞洲，目前，我國大規模種植芭樂的地區主要是廣東、福建、海南、臺灣等。

至于口感，只能說，就算是見慣了“身邊的水果突然成為網紅”的南方人，對于芭樂的火爆，也褒貶不一。

有人認為，芭樂這么好吃的水果，終于出圈，是天大的喜事，畢竟“任何人沒吃過芭樂都會讓我傷心”。

不喜歡的人稱其為“最難吃的水果”，“不敢恭維”、“難吃到我眼前跑走馬燈”。

也有人說，芭樂的味道很難形容，就像“水果中的兔子肉”，和誰搭配，就是誰的味道。

芭樂：能不能尊重我一下？

芭樂本身的味道褒貶不一，飲品自然也難調眾口。

但對于茶飲店來說，芭樂的味道和評價，或許并沒有那么重要。

芭樂，不過是是茶飲品牌在小眾水果上的又一次突圍和押寶。

新茶飲，為何盯上小眾食材

在茶飲新品的更迭中，芭樂并不是唯一走紅的小眾水果。

今年，同芭樂一起備受追捧的，還有更加小眾的刺梨，別說北方人，不少南方人都沒吃過。

刺梨長這樣，不是梨的一種/圖源中新網

1月，滬上阿姨在廣東、廣西、福建、海南等地區，率先上新了刺梨類的產品，后來推廣到其他地區。同樣，也少不了網紅元素的混搭，比如油柑和鴨屎香。

2月，書亦燒仙草也上新了“刺梨檸檬柚”等兩款刺梨飲品。

在茶飲品牌的力推下，這一主要產自貴州的小眾水果，也被越來越多消費者所了解。

芭樂、刺梨轟轟烈烈的出圈，不禁讓人聯想到去年的黃皮和油柑。

黃皮，在去年之前，絕對是99%的北方人都不認識的水果。

由于口感酸甜、微澀，還帶一點“辛”，它在南方，也沒有龍眼、荔枝那么容易被人接受。

加上皮薄、保鮮期短，運輸成本和難度，也讓它很難走出南方，走入北方消費者的視野。

南方人會用黃皮做老鹽水果/圖源CCTV

直到默默無聞的它，突然變成了果茶的原料：以喜茶為例，去年推出的黃皮系列新品，開售僅3天，就售出了近6萬杯。

油柑的命運，更是經歷了“朝為田舍郎，暮登天子堂”的戲劇性變化。

去年3月23日，奈雪的茶推出新品霸氣玉油柑，“66顆才填滿一瓶，3秒微澀，5秒回甘”的宣傳語，一石激起千層浪：

霸氣玉油柑/奈雪的茶點單小程序（真的不是廣告）

5月末，“霸氣玉油柑”在奈雪茶飲產品中的銷量占比超過20%，部分門店甚至超過25%，蟬聯多個月的單品銷量冠軍，成為2021年的茶飲“頂流”。

奈雪捧紅油柑后，喜茶、樂樂茶、CoCo都可等品牌也迅速推出油柑口味飲品，喜茶的“雙榨橄欖油柑”，一度賣到每瓶36元。

油柑，本身是一種非常小眾的水果，基本只在潮汕地區種植。

茶飲帶來了油柑身價暴漲/CCTV2《正點財經》

不過，即使是潮汕人，也比較少直接吃，由于直接入口口感酸澀，油柑一般被作為腌制水果。

很多本地人都不待見的油柑，卻在茶飲品牌的追捧下，躍升網紅，身價倍增。

“我們種了幾十年油柑，以前都是幾毛錢的價格，跟一塊多的價格，突然間漲到幾十塊，自己都想不到。

市場都在搶貨，基本都是加價哄抬價格，來為了拿到一點貨?！?/strong>

油柑表示：網紅不問出身/CCTV2《正點財經》

茶飲們不惜高價，也要爭搶“不夠好吃”的油柑，讓很多人不解：

捧紅這些非常小眾、味道也稱不上驚艷的水果，到底為什么？

一言以蔽之：卷。

圖源：CCTV2《正點財經》

首先，這批火出圈的小眾水果，都有著吸睛的賣點、記憶點。

例如，奈雪的茶在宣傳中，稱油柑的味道“兩極化的味覺體驗，越喝越上頭”；喜茶描述為“入口3分酸澀苦，細品7分甘鮮甜”。

益禾堂宣傳黃皮是“來自嶺南的特殊風味”；不少品牌打出情感牌，稱黃皮是大部分廣東人的“童年味道”。

圖源喜茶微信公眾號（真的不是廣告）

另一方面，這類小眾水果在健康方面的“功能”，狠狠戳中了消費者的……心巴。

例如，油柑被不少商家宣傳為威猛去油、刮油神器、排毒必備，熱衷養生、減肥的年輕人，看了怎么能不迷糊？

年輕人聽不了“健康”倆字，聽了就迷糊/圖源：CCTV2《正點財經》

無獨有偶，不少品牌會在黃皮飲品包裝上突出“止渴生津”“清涼解熱”“消食健胃”等功效。

刺梨的賣點，是“富含維生素C”，商家在宣傳海報上，也醒目地強調“1袋刺梨飲品維C含量≈63個蘋果”。

圖源滬上阿姨微博，圖中文字為商家宣傳，不代表槽值立場

當然，茶飲們挖掘的小眾食材，并不局限于水果，小眾茶也是一條重要賽道。

鴨屎香、黃茶、巖茶、十里香、六堡茶……越來越多小眾茶底正在成為品牌的創新籌碼。

不過，茶飲力捧小眾茶底的背后，難掩一個窘境：

單靠網紅水果，可能真的卷不動了。

03

網紅水果，卷不動了？

不得不承認，芭樂也好，刺梨也罷，似乎都沒有復刻黃皮和玉油柑去年的盛況。

根據搜索，去年油柑的百度指數，在短短一個月間，從0躍升至最高值4010。

黃皮的百度指數，更是從去年五月初的近1000，暴漲至六月底的11345。

反觀芭樂和刺梨的漲幅，相對沒有那么大。

芭樂的百度指數從2月初的近2000漲至4月初的最高值4675，刺梨則從1月的1300左右漲至4月中旬最高值5120。

圖源百度指數

根據飛瓜數據，抖音平臺上，去年推出的“油柑茶”，昨天仍有超10萬的播放量。

圖源飛瓜數據

而身為新品的芭樂茶、芭樂檸檬茶，表現則不盡人意。

圖源飛瓜數據

不難發現，相對去年油柑和黃皮的火爆，芭樂、刺梨的火爆程度“溫和”得多。

小眾水果向市場發起的沖鋒，和許多消費潮流一樣，似乎難逃“一鼓作氣，再而衰，三而竭”的宿命。

有人說，可能是因為芭樂、刺梨的口感更加偏門，可去年吐槽黃皮難喝的人也不在少數。

芭樂：你的意思是怪我咯？全部都怪我咯？/圖源視覺中國

歸根結底，不夠亮眼的成績，不該由芭樂背鍋，黃皮、玉油柑的“盛況”難以復刻，背后是整個茶飲行業的困境：

一邊，是茶飲品牌不停開發新品、跨界聯名、吸引消費者。

今年以來，喜茶、奈雪等品牌更是紛紛降價，備受詬病的“一杯奶茶接近40塊”局面被打破，擁抱更大體量的用戶群體。

另一邊，是中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》中提到：

未來2~3年，新茶飲增速將階段性放緩至10%-15%。

想卷贏逐漸降溫的市場，小眾水果、茶底、配料，都被視為茶飲創新突破的救命稻草。

但從芭樂和刺梨飲品的“戰績”來看，要研究大眾喜聞樂見的茶飲，茶飲品牌還得繼續下功夫。

上周，夾在紅心芭樂和白心芭樂中間，喜茶推出了另一款小眾水果飲品：楊桃；樂樂茶也在常規的桃子類茶飲中，加入了小眾的紫蘇。

降低價格、研發小眾口味、提升上新頻率……喜茶奈雪們的破局之路，并非坦途。

不過，作為消費者，尤其是北方消費者，倒是可以穩住心神：

我倒要看看，“你到底還有多少驚喜，是朕不知道的”。