萬物皆可“氣泡水”的時代來了？

氣泡飲料第一次抓住人的味蕾是在十九世紀的美國，1886年美國商人彭伯頓用古柯葉、卡拉果和葡萄酒調制出了一款保健品藥水，一位頭疼的病人到藥店購買止疼藥，藥劑師誤將蘇打水兌進了該藥水中，沒想到那個病人瞬間被這種不知如何形容的口感折服了，而這款能治療頭疼的“保健品”便是“肥宅快樂水”可口可樂的前身。

而藥劑師歪打正著的將蘇打水兌入藥劑中也成就了可口可樂輝煌的起點，或許自那時起，帶氣泡的飲料就在消費者的“嘴里”埋下了商業的種子。

時間撥到2021年，果味氣泡水更是深受年輕人青睞?！鞍组_水喝不下去，碳酸飲料既好喝又能提神兒，但是現在我的身體已經不允許我再喝含糖的飲料了?！蓖鮽Α渡虡I數據派》說。大量糖分的攝入，身體自然會出現健康隱患，王偉已經胖了20斤，體檢查出了尿酸偏高。但是王偉實在無法舍棄碳酸飲料的那股刺激勁兒，所以一直在尋找替代品，而無糖氣泡水的風靡也正契合了他的需求。

●氣泡水爭奪戰

2020年被稱為“氣泡水之年”，氣泡水呈現井噴式的發展。

繼元氣森林火爆市場后，各大飲料廠商也紛紛迎來了自己的“氣泡時代”。

賣涼茶的和其正推出了氣泡口味；元氣森林的酸梅湯氣泡水口味也很出位；娃哈哈旗下飲料品牌Kellyone上新了一款名為“生氣啵?！钡臍馀菟?；可口可樂旗下的怡泉品牌推出了AHA氣泡水；百事可樂也不甘示弱推出了hubly氣泡水；農夫山泉推出了含有拂曉白桃味、日向夏橘味、莫吉托味的三款蘇打氣泡水。

各大商家仿佛都是看準了“氣泡”這一風口，紛紛跑馬圈地，盡可能地吸引年輕消費者的眼球。

（來源網絡|商業數據派制圖）

傳統飲料巨頭入局，軟飲市場刮起了“氣泡”的春風，“氣泡+飲料”這組CP也成功地被各大廠商“鎖死”。

根據前瞻產業研究院的數據，2019年國內蘇打氣泡水整體市場規模為150億元左右；預測到2025年，這個數字將達到320億元左右，氣泡水市場規模不容小覷。

永輝超市相關負責人向商業數據派透露，我們會對時下消費趨勢和年輕消費群體保持關注，持續動態調整供應鏈，優化相關產品。氣泡水方面，今年品類有增多，引進了如喜茶、元氣森林、健力寶、可口可樂aha、百事的微笑等品牌產品。上半年，氣泡水整體品類同比去年增長150%。

據36氪此前報道，2020年，元氣森林定下目標，向線下市場投放8萬臺冰柜，最晚要在2021年4月份完成投放，這成為其今年上半年線下最重要的任務。

為了搶占渠道，元氣森林和農夫山泉開始正面剛。元氣森林對各門店下達命令：凡是在元氣冰柜陳列農夫山泉汽泡水的門店，一律不予兌付陳列費。農夫山泉進行反擊，稱在元氣森林冰柜每擺放一瓶農夫山泉氣泡水，就送一瓶長白雪礦泉水，48瓶封頂。

商超一般對陳列都有一定要求，“冰柜是廠商費用投放，按照規定只能擺放自己的產品?！庇垒x超市方面透露。

氣泡水作為新藍海市場，各玩家都卯足勁想要搶占市場，連巨頭也無法置身事外。隨著傳統的碳酸飲料在美國消量持續下降，可口可樂與競爭對手百事可樂在碳酸飲料的營銷上的投入也增多，并考慮開發更健康的替代品，而調味的氣泡水已經成為消費者首要替代選擇。

氣泡水之戰，一觸即發。那么氣泡水又為何令飲料巨頭如此心馳神往呢？

●氣泡水怎么就火了？

自從伍迪·艾倫驚呼：“如果沒有了巴黎水，叫我們這些知識分子怎么活？”之后，氣泡水便高居鄙視鏈頂端，也一直被作為一種高端、健康的生活方式被消費者所選擇。

從需求端來看，隨著人們生活水平的提高，氣泡水也代表著一種新型的生活方式，從前氣泡水在國內的市場很小，并且銷售單價較高，屬高檔產品，受眾群體小。

（圖片來源于網絡）

以巴黎水為例，這個英文名為“Perrier”的法國氣泡水由于發音類似中文的“巴黎”，在國內被眾多消費者稱為“巴黎水”，此前一度被看作是“中產階級”的標配，而逐步在白領人群中流行。

據《2020舌尖經濟洞察報告》數據，美食人群中90后、00后群體占比達66.6%。也就是說，中國餐飲行業的主流消費群體中年輕人居多，并在逐漸成為消費主力軍，與此同時，健康、潮流、低脂、低糖也成為了年輕人在選擇食品、飲料時優先考慮的主要因素。消費者健康意識的覺醒助推了氣泡水賽道的繁榮景象。

而在供應端方面，商業數據派在梳理中發現，除了元氣森林和喜茶之外，其余能在市場上占有一席之地的，都是國內外傳統飲料品牌，留給創業公司的機會其實本就不多。

許多飲料廠商受制于原有產品線的增長瓶頸，急需開辟“新大陸”刺激收入增長，風口上的氣泡水自然成為了新老品牌看中的藍海市場。

如農夫山泉去年營收滑坡，核心業務如包裝水、茶飲料等均遭遇滑鐵盧。但在一眾業務的哀號聲中，“其它收入”（包括蘇打水飲料、含氣風味飲料、咖啡飲料、植物酸奶產品等其他飲料產品及鮮果等農產品）卻同比上升135.8%，成為了農夫山泉亮眼的新增長動力。但也由于其在產品方面的一味冒進和盲目模仿，出現了“福島原產地”危機，讓其品牌聲譽大受影響。

與農夫山泉相似，達利食品旗下的飲料品牌和其正也在“試水”氣泡水市場，在業內人士看來，近幾年達利食品飲料板塊表現不佳，入局氣泡水是希望尋找新的增量從而提振業績。

7月26日，可口可樂公布財報，2021財年第二財季歸屬于普通股東凈利潤為26.41億美元，同比增長48.45%；營業收入為101.29億美元，同比增長41.66%。百年品牌能保持這個速度的增長堪稱亮眼，而快速增長要歸功于可口可樂的“全品類戰略”。

可口可樂不甘于在可樂飲料領域“無敵的寂寞”，近年不斷在推進“全品類飲料”戰略，不僅在原產品的基礎上推出了無糖和零度可樂，還通過收購芬達、雪碧、Costa咖啡等不斷延伸品牌邊界。

當然，氣泡水也被納入其中。實際上，早在2014年，可口可樂就低調推出過Dasani氣泡水系列，2015年，可口可樂還在其瓶裝水品牌Smartwater中加入了氣泡版本。2017年，其又收購了氣泡礦泉水品牌Topo Chico。

那么，氣泡水市場里，還有多少創業機會？

在中國創業公司里，被資本看中的“氣泡水”玩家也只有元氣森林和喜茶。元氣森林在今年3月完成了新一輪的融資，本輪融資后估值高達60億美元；7月13日，喜茶也交割完畢新一輪5億美元的融資，本輪融資達到600億元，刷新了中國新茶飲的融資估值記錄。

其中，喜茶的估值更多是給予其門店奶茶業務，但對于氣泡水的涉獵也給資本界提供了更大的想象力。據悉，在2020年喜茶天貓雙十一首秀和2021年貨節中，喜茶氣泡水連續交出了4萬箱50萬瓶和6.5萬箱約75萬瓶的成績單。

不難發現，資本端早就“嗅”到了氣泡水的香氣，不惜重金砸向氣泡水賽道，一方面是看到了氣泡水的快速崛起，另一方面則是看到了無糖飲料市場強大的潛力。

那么，氣泡水里能否再造一個元氣森林？

“目前，氣泡水市場已經高度飽和，無論是從消費者品牌心智，還是渠道占有率上來說，都很難再追上元氣森林。老飲料巨頭可以憑借較小的產品調整代價，利用原有渠道即可追上一部分，但再造一個元氣森林已經是不太可能?！币晃幌M賽道的投資人如是說。

商業數據派隨機走訪了數家便利店，店長都無一例外的告訴我們，“氣泡水賣得最好的，是元氣森林?！?/font>